Jak můžete udržet jahody na zimu bez vaření čerstvé

Jahody jsou již dlouho jedním z nejoblíbenějších lesních a zahradních plodů. Po sběru sladkého aromatického ovoce má mnoho letních obyvatel otázku, jak uchovat jahody na zimu bez vaření. Koneckonců, chcete si užít lahodné plody nejen v létě, ale také s nástupem chladného počasí. Existuje celá řada způsobů, jak uchovat chuť jahod po celou zimu.

Funkce ukládání jahod

Po sklizni se doporučuje uchovávat čerstvé jahody v lednici. Pokud jej necháte v místnosti, zformuje se nebo kvasí za 1-2 dny. Ale ani v lednici se bobule neuchovávají dlouhou dobu, zejména pokud je v malém kontejneru v několika vrstvách.

Aby byly sklizené jahody čerstvé v chladničce déle, sklízejí se brzy ráno nebo pozdě večer, když venku zchladne.

Pokud plánujete ovoce skladovat několik dní v lednici, nedoporučuje se je umývat a čistit. V tomto případě bobule dá šťávu a rychle začne kvasit. Plody se omyjí bezprostředně před zmrazením nebo tepelným zpracováním.

Požadavky na výběr a přípravu bobulovin

Jakékoli bobule jsou vhodné pro zmrazení, pouze pokud neobsahují plísně, hmyzí stopy a jiná poškození. Ke zpracování můžete použít malé a ne nejsladší bobule a jíst velké čerstvé.

Před vařením nebo zmrazením jahod bude stačit ovoce třídit, důkladně opláchnout vodou (na plodech mohou být slimáci, larvy a malé chyby) a stonek odstranit. Další akce závisí na zvolené metodě zpracování plodiny.

Příprava kontejneru

Pro zmrazování plodin jsou vhodné plastové sáčky nebo plastové obaly. Rozdrcené lesní jahody a jahodový džem se obvykle nalijí do sklenic a poté se skladují na chladném místě. V chladničce se doporučuje uchovávat bobule v širokých nádobách nebo šálcích. Čím je nádoba širší, tím déle ovoce zůstane čerstvé.

Ovoce můžete ukládat do jakéhokoli kontejneru. Mohou to být plastové kelímky, smaltované a hliníkové nádobí, skleněné nádoby. Materiál, ze kterého je nádoba vyrobena, neovlivňuje dobu skladování.

Metody skladování

Existuje mnoho způsobů, jak ukládat jahody sklizené v lese. Bobule jsou zmrazené, sušené az nich se vyrábí džem. Způsoby skladování bobulí se liší pouze podle chuti výsledného produktu a technologie sklizně.

Studené úložiště

Skladovatelnost v lednici závisí na teplotě. Čím je nižší, tím déle bobule zůstane svěží. Při teplotě +6 stupňů je doba skladování až 4 dny. Při teplotách od 0 do +2 zůstávají plody čerstvé po dobu jednoho týdne. Pro delší dobu skladování není tato metoda vhodná. Toto je maximum, když plodina může zůstat čerstvá v lednici bez tepelného zpracování. Je nežádoucí skladovat ovoce v plastovém sáčku. Díky kondenzaci se na bobulích rychle objeví plíseň.

Zmrazení

Nejjednodušší způsob, jak zachovat čerstvost lesních jahod po sklizni z místa, je zmrazit. Před zmrazením se plody vytratí, plesnivé a poškozené se vyhodí. Zbytek ovoce se důkladně omyje pod tekoucí vodou v cedníku. Poté je nutné vypustit přebytečnou kapalinu.

Podívej se taky

Kdy a jak správně šířit dřišťál řezem a vrstvením doma

Plody jsou položeny na ručník nebo noviny a ponechány 20-30 minut. Když jsou kůže suché, jsou jahody vloženy do plastových sáčků a vloženy do mrazničky.

Čerstvě zmrazené bobule jsou vhodné pro výrobu koláčů, čajů a kompotů. Ačkoli neobsahují tolik vitamínů jako čerstvé, ze všech metod skladování bobule touto metodou, je možné zachovat maximální přínos pro tělo.

Aby se zabránilo zmrznutí bobulí během zmrazování, položí se zvlášť na plech a poté se na jeden den pošlou do mrazničky. Následující den jsou jahody vloženy do sáčku a znovu vloženy do mrazničky.

Jak brousit jahody s cukrem na zimu bez vaření

Dalším způsobem, jak uchovat jahodovou úrodu po celou zimu, je její drcení cukrem. Pokud nevaříme blank, bude chutnat jako čerstvé jahody. Takový blank může být uložen ve sklenicích ve sklepě nebo vložen do mrazničky:

• Tento způsob sklizně bude podle chuti vyžadovat čerstvé jahody a cukr.
• Bobule důkladně opláchněte vodou, odstraňte stonky a plesnivé ovoce zlikvidujte. Nechte vodu vytéct.
• Potom jahody otočte v mlýnku na maso nebo rozemelte v mixéru.
• Podle chuti přidejte cukr (namísto cukru je lepší použít práškový cukr, takže během jídla nebude cítit zrna).

Přeneste výsledný obrobek do bank. Libru lesních jahod s cukrem lze v mrazničce uchovávat celou zimu a je lepší je jíst v lednici co nejdříve. Pokud obrobek stojí dlouhou dobu, začne kvasit.

Sušené jahody

Čerstvé jahody lze sušit na zimu. Existují dva způsoby sušení. První je přirozená cesta. Druhý je v troubě.

Při prvním způsobu sušení jsou jahody tříděny a promyty. Pak jsou položeny na noviny na slunném místě. Bobule se pravidelně obracejí. Sušení tímto způsobem trvá trochu déle než týden.

Chcete-li trávit spoustu času procesem sušení bobulí, použijte troubu. Ovoce se také třídí a umývá. Během sušení z vody předehřejte troubu na 60 stupňů. Vložte suché bobule do jedné vrstvy na plech a vložte do trouby. Nejlepší je nejprve rozložit pergamenový papír.

Plody nechte v troubě několik hodin, pravidelně otáčejte a míchejte. Sušení tímto způsobem trvá až 6 hodin, proto se pro tento den nedoporučuje nic plánovat. Budete muset být neustále poblíž kamen, aby jahody nevyschly.

Podívej se taky

Jak pěstovat borůvky ze semen doma, pěstování a péče

Sušené ovoce si uchovává svou vůni, což se zvláště silně projevuje při vaření čaje s jahodami.

Evakuace

Dalším způsobem, jak uchovat jahody čerstvé po sklizni, je jejich vakuové zmrazení. K tomu se plody vyřadí, promyjí se vodou a stonek se odstraní.

K evakuaci ovoce budete potřebovat speciální zařízení - vysavač. Jedná se o malý stroj, pomocí kterého je vzduch čerpán z obalu. Také pro skladování tímto způsobem budete muset koupit speciální balení.

Plody jsou uloženy v balení, přebytečný vzduch je čerpán pomocí vakuového zařízení. Pak sáček ihned vložte do mrazničky.

Výhodou tohoto způsobu skladování je, že do obalu nepronikne žádný cizí pach a v mrazničce zůstává více místa. Kromě toho do chladničky nepronikají ani pachy ze zmrazených obalů.

Džem

Nejobvyklejším způsobem, jak sklízet jahody na zimu, je připravit z nich džem. A pro neobvyklou chuť můžete přidat další ingredience.

K vaření jahodového džemu budete potřebovat:

• 100 ml vodky;
• 1 kg jahod;
• 1 kg cukru;
• šťáva z jednoho citronu.

Příprava:

1. Ovoce důkladně opláchněte studenou vodou.
2. Převeďte na pánev, přidejte cukr a vodku.
3. Vařte do varu, po zahřátí vařte dalších 7-9 minut.
4. Vyjměte z tepla, nechte přes noc.
5. Následující den přidejte do přípravku citronovou šťávu a znovu vařte 10 minut při mírném ohni.

Když je džem připraven, vložte jej do sklenic a otočte. Odstraňte konzervaci ve sklepě.

Jahodový džem se vaří spolu s dalšími ingrediencemi, které doplňují jeho chuť. Například s mátou.

Jam ingredience:

• 1 kg jahod;
• 3 větvičky čerstvé máty;
• 1 kg cukru;
• citronová šťáva.

Vytváření jam:

1. Opláchněte ovoce a oddělte stonek.
2. Přeneste jahody do pánve, zakryjte cukrem, nechte několik hodin nechat ovocnou šťávu.
3. Citron důkladně opláchněte, nastrouhejte kůži na jemném struhadle a vytlačte veškerou šťávu.
4. Dejte pánev s ovocem na mírné teplo, přiveďte k varu.
5. Jakmile se džem vaří, přidejte chuť a citronovou šťávu.
6. Míchejte neustále dřevěnou lžící a vařte 10 minut.
7. Po 10 minutách přidejte lístky máty bez větviček, promíchejte a udržujte v ohni dalších 5 minut.
8. Vyjměte pánev ze sporáku, počkejte, až se džem vychladne.
9. Potom ji znovu vařte dalších 10 minut.
10. Chraňte před teplem a nechte až do následujícího dne.
11. Následující den vaříme džem dalších 10 minut.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných nádob a otočte. Počkejte, až vychladnou a spusťte je do suterénu. Takový džem lze nejen jíst, ale také použít k přípravě domácích koláčů.