Jak nejlépe udržet borůvky čerstvé na zimu doma
V létě se všichni začínají připravovat na zimu, zásobují se dárky ze zahrady. Je obvyklé vyrábět různé polotovary. Pojďme zjistit, jak nejlépe zachránit borůvky na zimu. Bobule jsou široce konzervované čerstvé nebo zmrazené, kompoty, zavařeniny, pastilky a džemy jsou vyráběny. Obzvláště užitečné je připravovat borůvky. Divoká bobule je známá svou sladkou dezertní chutí, je plná zdravých vitamínů, které zvyšují imunitu. Každý, kdo si v zimě užívá borůvky, by se měl seznámit s metodami skladování.
Nejlepší doba sběru pro skladování
Můžete ukládat pouze plně zralé ovoce. Sbírejte bobule 2-3 dny před sklizní, obvykle koncem července nebo začátkem srpna. Borůvky, které nejsou zcela zralé, lze také sklízet, ale rychle ztratí většinu užitečných složek, chuť bude méně intenzivní.
Požadavky na výběr bobulí
Borůvky lze zakoupit na trhu, v obchodě nebo samostatně pěstovat v zemi. Než začnete sklízet, musíte si vybrat správné ovoce, připravit se. Postupujte podle následujících tipů:
- plody musí být neporušené, bez poškození - skvrny, stopy brouků;
- na dotek jsou borůvky husté, silné, ale ne měkké;
- na hmatu, podívejte se tak, aby bobule nepraskly, ne scvrkly se.
Je také důležité správně připravit borůvky, aby si po zmrazení zachovaly svou chuť, vůni a užitečné vlastnosti.
- Nejprve vyberte, nechte jen dobré bobule. Zlikvidujte poškozené vzorky nebo je vložte do jam, jam, kompot.
- Opláchněte pod chladnou, ale ne horkou vodou, rozprostřenou na rovném povrchu.
Borůvky je třeba vytřídit co nejdříve, pak je menší šance, že se stanou plesnivými. Když jsou plody suché, zabalte je do sáčků.
Jak uchovávat čerstvé borůvky
Čerstvé ovoce borůvkového keře jsou úžasnou pochoutkou, kterou chcete konzumovat po celý rok. Nejlepší možností úložiště je přirozený způsob, bez jakéhokoli zpracování.
Jak udržet čerstvé borůvky na zimu dlouho:
- Vybrané bobule v malém množství lze uložit v lednici, ale není čas na jídlo. Pokud budou ležet po dlouhou dobu, po 1-2 dnech budou pokryty plísní a zmizí.
- Zmrazené borůvky se skladují nejdéle 2 roky. Po dvou letech ztratí chuť dokonce i plody uložené v mrazničce.
- Uchovávejte sušené ovoce ve sklenicích. Doba skladování je přibližně 2 roky. Na konci této doby borůvky zmizí.
Nejoblíbenějším způsobem skladování borůvek je zmrazení.
Jak a kolik se borůvky uchovávají v lednici?
Většina moderních modelů chladniček je vybavena funkcí nastavení optimální teploty pro skladování borůvek při 5 stupních Celsia. Bobule se třídí standardním způsobem, listy a brouci se odstraní, nalije se do plastové nádoby. Nemusíte nalévat na vrchol, nádoba by se měla pevně uzavřít. Umístěte na střední polici proti zdi, kde zůstanou svěží až 1 týden.
Sirup můžete také nalít na borůvky, nádobu pevně uzavřít a vložit do mrazničky.
Způsoby, jak zachránit jahody na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak ukládat borůvky. Mezi nimi se rozlišují následující metody:
- zmrazení;
- močení v čisté vodě;
- cukrování;
- marmeláda, zavařeniny, marshmallows;
- sušení v peci.
Každá z technik je podrobně diskutována níže.
Zmrazení
Nejjednodušší způsob, jak konzervovat borůvky po dlouhou dobu, je jejich umístění do mrazničky. Vložte ovoce do polyethylenového sáčku... Nejprve si umyjte bobule a osušte je přirozeným způsobem. Aby si borůvky zachovaly všechny prospěšné vlastnosti a nezměnily se na kaši, je důležité je umístit do mrazničky pouze zcela suché. Neumývejte je vodou z vodovodu, je lepší použít hlubokou nádobu. Pomůže to zabránit poškození tenké pokožky.
Namáčení vodou
Neobvyklou metodou skladování borůvek je namočení do vody. Díky této technice bobule zůstává svěží a zdravá asi rok. Je třeba se připravit na namáčení, protože pokud dojde k porušení pravidel, dojde ke zhoršení plodů.
- Nalijte oloupané a umyté bobule do sklenic.
- Nalijte převařenou vodu na vrchol, měla by být studená.
- Namočené bobule vařte na mírném ohni asi 10 minut, pokud mluvíme o 0,5 l sklenicích. Vařte litrové nádoby po dobu 20 minut.
- Plechovky pevně uzavřete nebo srolovat.
- Umístěte vzhůru nohama tak, aby víka byla ošetřena z bakterií.
Namočené borůvky uchovávejte na chladném a suchém místě. Bude to sklep nebo horní přihrádky v chladničce.
Kandování
K vaření borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Opláchněte je ve vodě a vyčkejte, až tekutina vytéká. Poté přikryjte granulovaným cukrem tak, aby zcela pokrýval lesní plody, a ponechejte 1 den v chladné místnosti. Tento způsob ukládání borůvek vám umožní uchovat si maximum vitamínů než při tepelném ošetření. Na jeden den začnou bobule šťávu namočenou v cukru. Můžete přidat méně, pokud si chcete pochutnat na sladkých borůvkách. Následující den nalijte ovoce do sklenic a zavřete víčka.
Ve formě džemu
Borůvky se na zimu hojně sklízejí ve formě džemu. Touto metodou není možné zachovat všechny vitamíny, ale bude možné si pochutnat na vynikajícím dezertu.
Princip výroby domácího džemu:
- roztřídit bobule, opláchnout, položit na dno pánve 250 ml vody;
- dát do varu, postupně přidat 850 gramů cukru, aby se hustý sirup;
- směs se vaří po dobu 20 minut;
- po, nalít džem přes sklenice, srolovat a dát vzhůru nohama.
Po ochlazení připravené směsi na pokojovou teplotu vložte sklenice do sklepa nebo ledničky. Jedná se o klasický borůvkový džemový recept, ale existuje mnoho dalších způsobů, jak udělat chutné jídlo. Níže je recept na džem, který trvá 5 minut vaření.
Budete potřebovat následující produkty:
- 180 gramů včelího nektaru;
- 2 polévkové lžíce rumu.
Opláchněte bobule, dejte suché ovoce k varu. Za stálého míchání přidejte med a sáček želatiny. Vařte do varu asi 5 minut od vzniku bublin nad nízkým teplem. Na poslední chvíli přidejte rum, vypněte teplo.Směs s gelovací složkou by neměla být a priori vařena dlouhou dobu, protože pektin pak ztrácí vlastnosti zahušťovadla. Nemusíte přidávat želatinu, ale džem nebude hustý.
Metoda 2.
Pětiminutový džem se vaří jiným způsobem:
- ve stejných poměrech berte bobule, posypte je granulovaným cukrem a nechte jeden den;
- během této doby se krystaly rozpustí, objeví se nasládlý sirup.
Směs se vaří 5 minut. Díky své husté konzistenci lze džem použít nejen jako předkrm pro čaj, ale také jako náplň pro pečení.
Aby se zachovala maximální užitečná látka, chuť, objem surovin by neměl být 6 sklenic.
Potom bobule bude mít čas vařit za 5 minut, bez výrazné ztráty vitamínů. Připravené plechovky naplňte hotovou směsí, srolovejte s plechovými víky.
Sušením
Borůvky lze připravit na zimu sušením. K tomu používají speciální sušičku, je však také vhodná jednoduchá trouba.
- Plody položte na plech v tenké vrstvě a vložte do trouby.
- Zapněte při teplotě 40 - 50 stupňů, nechte dveře pootevřené.
- Neustále kontrolujte stav ovoce, v případě potřeby promíchejte.
- Suší se 1,5 až 2 hodiny, poté další 1 hodinu při 60 stupních.
Sušené borůvky skladujte ve vzduchotěsných nádobách tím, že je ukládáte do sklepa nebo ledničky. Může být konzumován po 1 měsíci.
Možné chyby úložiště
Nevědomě můžete při skladování borůvek udělat řadu chyb. Vedou k hrozným následkům.
- Pokud je bobule skladována v lednici, je schopna podstoupit řadu patologií, včetně šedé hniloby, anthracnózy. Ovoce je někdy plesnivé.
- Sušené borůvky se mohou proměnit v přesušené bobule, které nelze pokousat. K tomu dochází, když se sušené borůvky neskladují v lednici, ale v kuchyni.
- Jam může růst plesnivý, pokud je v létě udržován při pokojové teplotě.
- Zmrazené bobule, omyté velkým množstvím vody a nevysušené, proměňte v kaši.
Pokud budete dodržovat všechny výše uvedené podmínky skladování borůvek, bude to trvat dlouhou dobu v bezpečí a zvuku.
