Jak můžete udržet borůvky čerstvé na zimu, nejlepší způsoby doma
Borůvky mají mnoho užitečných stopových prvků. Tyto bobule se používají k prevenci srdečních chorob a posílení imunity, což je zvláště důležité v chladném období. Produkt se také používá k přípravě chutných dezertů. A lidé našli několik řešení problému, jak můžete udržet borůvky čerstvé na zimu. V tomto stavu si bobule zachovává většinu svých užitečných vlastností.
Vitamíny v borůvkách
Při konzumaci borůvek se člověk vyrovnává s nedostatkem vitamínů C, PP, B1 a B6. Tento produkt také obsahuje hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor.
Borůvky jsou přírodní antioxidant. Konzumace bobule pomáhá posílit imunitní systém a urychluje regeneraci těla v případě infekčních chorob.
Ovoce se také doporučuje používat ke zlepšení ostrosti zraku a prevenci rakoviny. Stopové prvky, které tvoří bobule, zvyšují pružnost stěn krevních cév, normalizují hladinu cholesterolu a cukru.
Metody skladování čerstvých borůvek
Čerstvé borůvky nelze dlouhodobě skladovat. I po několika dnech ztratí bobule svou prezentaci a užitečné vlastnosti. A po týdnu musí být sebrané ovoce vyhozeno. Obecná trvanlivost borůvek doma nepřesahuje několik hodin. Proto by měl být sběr okamžitě umístěn do mrazničky nebo chladničky. Ovoce můžete také uložit v sušené nebo kandované formě.
V lednici
Bobule mohou být uchovávány čerstvé po dobu jednoho týdne v lednici při teplotě +4 stupňů. Aby sběr neztratil své prospěšné vlastnosti, je třeba dodržovat následující doporučení:
- odstranit sklizené ovoce, listy a zbytky ze sklizené plodiny;
- opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ovoce na papírovém ručníku;
- vložte bobule do nádoby a volně zavřete víko, čímž zajistíte proudění vzduchu.
Tento způsob skladování vyžaduje použití plastových nebo keramických nádob. Pokud se použije kovová nádoba, kyseliny obsažené v bobulích spustí oxidační reakci. Sběr a skladování borůvek odděleně od ostatních druhů ovoce a zeleniny.
Kandování
Tato metoda úložiště umožňuje připravit produkt na přidání k dezertům. Aby plody neztratily své původní vlastnosti, musí být splněny několik podmínek:
- vyberte, opláchněte a osušte;
- mletí ovoce cukrem v poměru 1: 2 (můžete použít mixér);
- sterilizovat banky;
- připravenou směs vložte do sklenic a zavřete víko tak, aby vzduch nevnikl do nádoby.
Kolik uchovávaného kandovaného ovoce závisí na místě, kde je nádoba umístěna. V mrazáku se borůvky nebudou kazit několik měsíců.
Konzervování ve vlastní šťávě
Konzervace vám umožní zachovat prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu. K tomu budete muset opláchnout shromážděné ovoce a sterilizovat sklenice v troubě. Připravené borůvky pak vložte do nádob. Poté musí být sklenice umístěny do umyvadla a směs musí být zahřívána na nízkou teplotu po dobu jedné hodiny. Během vaření je nutné pravidelně hlásit bobule v nádobě.
Na konci hodiny je nutné sklenice dobře utáhnout víčky a po ochlazení nádob s marmeládou je umístit do chladničky nebo chladné místnosti.
Jak zmrazit borůvky
Jsou-li borůvky řádně zmrazeny a řádně skladovány, bobule si po celou zimu zachovají své prospěšné vlastnosti a chuť. Existuje několik podobných metod sklizně ovoce pro chladné období.
Rychlé zmrazení je důležitou podmínkou pro zachování prospěšných vlastností ovoce. Připravené jídlo by však mělo být pomalu rozmrazováno při pokojové teplotě. V tomto případě bobule, džusy a pyré nebudou špatné.
Zmrazení borůvek bez cukru
Chcete-li zamrznout, budete muset kolekci vyřešit a odstranit poškozené bobule. Pak je třeba opláchnout a osušit borůvky na papírovém ručníku. Připravené bobule se pokládají na talíř (nebo jinou vhodnou misku, ale nikoli železo), pokrytou přilnavou fólií. Na konci je sběr umístěn na hodinu do předmrazovací komory.
Na konci přípravy se borůvky vlijí do sáčku, který se potom umístí do mrazničky.
S cukrem
Tato metoda zadávání zakázek se neliší od metody zadané dříve. Chcete-li zachovat sbírku během chladného období, je třeba třídit a opláchnout borůvky, položit je ve vrstvách do plastové nádoby a posypat cukrem (poměr 1: 2). Na konci jsou nádoby uzavřeny víkem a umístěny do mrazničky. Tento recept je vhodný pro přípravky, které se používají při přípravě ovocných nápojů a jako přísada do koláčů.
Puree s cukrem
Tato metoda vaření kombinuje dva recepty uvedené dříve. U bramborové kaše musíte smíchat cukr a borůvky v poměru 2: 1 (pokud potřebujete produkt s kyselostí, pak 1: 1), a poté rozemlet v mixéru, dokud nebude svalnatý. Výsledný produkt se nakonec rozloží do nádob, které se umístí do mrazničky. Tato směs se používá jako náplň do koláčů nebo dezertů.
Puree bez cukru
Tento recept se neliší od předchozích. Promyté a sušené bobule jsou předem rozdrceny v mixéru (kuchyňský robot) do kašovitého stavu. Výsledná směs se potom umístí do připravených nádob a těsně uzavřené nádoby se odešlou do mrazničky. Taková „kaše“ se často používá jako doplňkové jídlo pro děti.
Zmrazená borůvková šťáva
Způsob výroby borůvkové šťávy je poměrně jednoduchý. Abyste získali hotový produkt, musíte bobule také opláchnout. Potom musíte borůvky vymačkat pohodlným způsobem (doporučuje se použít odšťavňovač) a nalít šťávu do sklenic a těsně uzavřít. Poté by měly být nádoby umístěny do mrazničky.
Aby nedocházelo k negativním důsledkům, doporučuje se nalít šťávu až po okraj. To se vysvětluje skutečností, že během procesu zmrazování se kapalina rozšiřuje.
Jiné způsoby skladování
Kromě výše uvedených receptů můžete použít metodu, která zahrnuje sušení kolekce. Chcete-li to provést, musíte odstranit trosky a zkažené bobule. Poté se plody rozloží do jedné vrstvy a suší se v peci nebo zařízení k tomu určenému.
V prvních 4 hodinách se plody suší při teplotě +40 ° C. Pak je třeba tento ukazatel zvýšit na +70 stupňů. Jakmile je vlhkost zcela uvolněna, lze ovoce přesunout do příslušné nádoby (vhodné jsou tašky, nádoby, plastové nádoby). Sušené borůvky se skladují dva roky. Hladina vlhkosti v tomto případě by neměla překročit 70% a teplota - +20 stupňů.
Pokud je počasí venku a vzduch cirkuluje dobře v místnosti, můžete také umístit kolekci bobulí pod vrchlík nebo podkroví. Sušení za těchto podmínek bude trvat 4 dny.
