Jak správně skladovat čerstvé ostružiny, sušené bobule a trvanlivost

Tento keř nese plodiny v srpnu nebo září. Sladké tmavě červené bobule vyrobené z nich džemů a zavařenin budou skvělou ozdobou stolu. Abyste je však mohli plně využít, musíte pochopit, jak správně uchovávat čerstvé ostružiny.

Příprava bobulí

Tyto plody jsou čerstvé, jemné a šťavnaté. Proto je třeba při práci s nimi věnovat zvláštní pozornost: není obtížné poškodit pokožku, kvůli čemuž začne šťáva protékat.

Jak správně skladovat čerstvé ostružiny

Při skladování v chladničce věnujte pozornost následujícímu:

1. Bobule není praná, protože je snadno poškozena.
2. Po umístění do vhodného kontejneru se čerstvé ostružiny rozloží do jedné vrstvy. Pokud to vložíte více, může to poškodit ovoce.
3. Protože obsahují vlhkost, doporučuje se umístit ovoce na ubrousky, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu.

Pokud chcete, aby byla skladovatelnost delší, porazte ostružiny cukrem. Před tím musí být nejprve očištěny od ocasu. Toto ošetření prodlužuje trvanlivost až na tři týdny. Současně chuť a vitamíny v ní obsažené zůstanou během této doby.

Zmrazení bobule

Pro zajištění vysoce kvalitního skladování je nutné ostružinu předem zpracovat. Je třeba mít na paměti, že tyto bobule, pokud jsou sklizeny nezralé, tak v budoucnu zůstanou. Dokážou dozrát pouze tím, že zůstanou na větvi. Proto při sklizni věnují pozornost pouze plně hotovému ovoce.

Jejich příprava pro skladování je následující:

1. Je nutné pečlivě prozkoumat materiál a odstranit větvičky, nečistoty a hmyz, pokud jsou nalezeny.
2. Ovoce je nutné pečlivě zkontrolovat. Ti, kteří jsou zmačkaní nebo poškozené, nebudou pro skladování vhodné - musí být odloženi stranou.
3. Přestože při praní existuje vysoké riziko poškození, musí být přesto provedeno. Doporučuje se nepoužívat silný proud z kohoutku, ale velmi slabý nebo opláchnout sprchou.
4. Aby byla vlhkost skla, musíte dát umyté ovoce do cedníku a chvíli počkat.
5. Musíte pečlivě prozkoumat a odříznout ocasy od nich. Je nutné to dělat velmi opatrně a nedovolit bobulím prasknout.
6. Připravené bobule musí být na ubrousky rozloženy v jedné vrstvě a vyčkat, až úplně uschnou.

Podívej se taky

Jaké složení půdy je potřeba pro zahradní borůvky a jak si ji vyrobit sami

Ostružiny lze zmrazit. Díky této metodě skladování je schopna dobře zachovat svou chuť a živiny.

Pro zmrazování lze použít dvě metody.

Při provádění rychlého zmrazení budete muset provést následující kroky:

1. Připravte si velkou nádobu (například misku) a umístěte ostružiny do jedné vrstvy.
2. V připravené formě musíte ovoce vložit do mrazničky. Teplota v něm by měla být co nejnižší.
3. Musíte počkat hodinu nebo hodinu a půl. Zmrazené ostružiny se potom nalijí do speciálně připravených nádob nebo vhodných plastových sáčků.
4. V této podobě jsou vráceny zpět do mrazničky, kde budou uloženy v budoucnosti.

Při provádění takového zpracování ovoce kvalitativně zmrzne, zatímco se nepřilepí k sobě.

Když je čas jíst ostružiny, vyjdou z mrazničky, rozmrazí se při pokojové teplotě nebo pomocí mikrovlnné trouby a servírují se.

Postup rozmrazování lze urychlit opláchnutím ovoce horkou vodou ze sprchy.

Při druhém způsobu zmrazení se plody umístí okamžitě do chladničky, čímž se přeskočí fáze rychlého předběžného zmrazení. Tento postup se provádí tímto způsobem:

1. Připravený jak je popsáno výše, je bobule uložena v malých pytlích. Je důležité vzít v úvahu, že velikost musí být vybrána takovým způsobem, aby obsah mohl být konzumován při jednom jídle.
2. Balení jsou uložena v kontejnerech. V tomto případě není první ani druhý uzavřen. Poté se umístí do chladničky. Musí být umístěny na jeden den do mrazničky.
3. Po uplynutí stanovené doby pro zmrazení bude nutné zkontrolovat stav plodů - zjistit, zda dobře zamrzly.
4. Nyní musí být sáčky a kontejnery uzavřeny, pak je musíte zatřepat a vrátit je zpět.

V mrazničce je doba skladování jeden rok. Toto období není limitem, protože ostružiny v tomto stavu lze po určitou dobu skladovat. V tomto případě by však bylo rozumnější poslat čerstvé bobule ke skladování.

Sušení ostružin

Bobule sušená podle všech pravidel může být skladována po dobu dvou let. Abyste si během této doby mohli dobře zachovat svoji chuťovou a nutriční kvalitu, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Při skladování zvolte plně zralé ostružiny.
2. Před provedením sušení je nutná předběžná příprava materiálu. Bobule mírně uschnou, pokud jsou drženy na přímém slunci po dobu dvou nebo tří dnů.
3. Při udržování ostružin na slunci zakryjte bobule gázou. To je důležité pro ochranu produktu před středními a jinými druhy hmyzu.

Podívej se taky

Užitečné vlastnosti a kontraindikace dřišťálu, léčivé použití v tradiční medicíně

Poté se ostružiny suší.

V troubě

Bobule, dříve sušené na slunci, musí být umístěny na plechy a umístěny do trouby. Proces sušení bude trvat čtyři nebo pět hodin. Poté se plody umístí do uzavřené nádoby a skladují se na suchém a tmavém místě.

Skladovatelnost bobulí zpracovaných tímto způsobem je dva roky..

V elektrické sušičce

Předsušené bobule by měly být volně uspořádány na stojanu drátu a umístěny do elektrické sušičky. Jsou uchovávány po dobu 12 hodin. Po ukončení postupu se nalije do nádob a uloží na suchém a tmavém místě.

Skladování strouhaných bobulí s cukrem

Důležitým rysem této metody je absence tepelného zpracování. U této metody vaření můžete brát nejen celé, ale také poškozené plody.

Zpracování se provádí tímto způsobem:

1. Ostružiny se umyjí a umístí na ubrousky, aby vyschly.
2. Poté se nalije do hluboké nádoby a přidá se požadované množství cukru (obvykle se provádí v poměru jeden ku jednomu).
3. Výsledná směs musí být promíchána a třena drcením.Někteří lidé mletí ostružiny cukrem.
4. Získaná kompozice byla ponechána na chladném místě po dobu 12 hodin. Během této doby se strouhané ostružiny vyluhují.
5. Nyní se směs ještě jednou promíchá a potom se umístí do sklenic, kde se dále uloží. Misky jsou uzavřeny plastovými nebo kovovými víky.

Doporučuje se uchovávat produkt v lednici nebo v suterénu. Chuťové a výživové vlastnosti přetrvávají rok nebo trochu déle.

Sušené ostružiny

K vaření potřebujete:

1. Vezměte zralé bobule a vložte je, posypte cukrem. Na 1 kg ostružin stačí stačit 450 g. Nechte den.
2. Vytváří se hodně šťávy. Může být vypuštěn do bank a uložen.
3. Připravte cukrový sirup: vezměte 350 g cukru na 200 g vody. Umístěte ostružiny tam a nechte je vařit 10 minut, nedovolte jim vařit.
4. Chlazený sirup musí být vypuštěn.
5. Sušení se provádí v peci při otevřených dvířkách. Provádí se třikrát po dobu 20 minut, přičemž se provádějí čtyřhodinové přestávky.

Sušené ostružiny se uchovávají ve sklenicích, které musí být chlazeny.

Období skladování

Čerstvé bobule lze skladovat nejdéle týden. Sušené ostružiny neztrácí své vlastnosti po dobu čtyř měsíců. Při použití zmrazení nebo sušení je doba skladování alespoň jeden rok.