Kdy sbírat a jak správně uchovávat rakytníka domácího
Všechny části tohoto jedinečného stromu se již dlouho používají v lidovém lékařství, zejména bobule, které se považují za multivitamin. Obsahují obrovskou zásobu stopových prvků, nezbytných pro člověka, antibakteriální látky rostlinného původu, oleje, kyseliny. Jak správně uchovávat rakytníku, aby neztratil všechny své magické vlastnosti?
Obsah
Sběr bobulí a příprava ke skladování
Důležitým rysem rakytnic je, že se začnou zhoršovat během několika hodin po sklizni. Důvodem je intenzivní uvolňování rostlinného hormonu ethylenu.
Načasování sklizně ovoce
Rakytníkový se sklízí na podzim. Vyberte si pro toto slunečné a suché počasí. Tento postup je kombinován s paralelním zpracováním ovoce, které je nutné provést za několik hodin. Přesný čas sklizně ovoce závisí nejen na odrůdě, ale také na tom, jak se má sklizeň dále využívat. Za optimální čas pro sběr bobulí se považuje konec srpna - polovina září, ale může se lišit v závislosti na regionu.
Jak zjistit zralost rakytníku řešetlákového
Pro přípravu kompotů, želé, zavařenin nebo použití čerstvých rakytníků se sklízí v období, kdy bobule zbohatnou nažloutlé, ale ještě ne jasně oranžové. Během tohoto období je kůže na nich hustá a stále je tam trochu šťávy, takže je vhodné sklízet. Zářivě oranžové plody jsou považovány za přezrálé a připravuje se z nich pouze olej a šťáva. Plody světlé barvy obsahují nejvíce vitamínů a živin.
Jak a co sklízet
Sklizeň bobule rakytníku není snadný proces, protože zahradníci se ji neustále snaží usnadňovat vynalézáním nových metod a zařízení. Mezi oblíbené gadgety patří:
- kobra;
- škrabka;
- speciální rukavice;
- prak se šňůrou rybářské šňůry.
Pokud jde o způsoby sklizně ovoce, mezi zahradníky jsou nejoblíbenější:
- manuál;
- nůžky nebo pinzety;
- vylisování šťávy přímo z větví;
- řezání ovocných větviček s nůžkami;
- použití různých vynálezů a zařízení.
Metody a doba skladování bobulovin
Bylo vyvinuto několik metod, které vám umožní doma uchovat bobule rakytníku bez ztráty jejich prospěšných vlastností.
Je pravda, že existují určitá pravidla skladování, která je třeba dodržovat při výběru jedné nebo druhé možnosti pro přípravu vitamínového produktu na zimu.
Čerstvá rakytník
Aby byla rakytník udržován čerstvý déle, je lepší ji sbírat přímo na větvi. Vitamín C v plodech není ničen, a proto lze sklizenou plodinu skladovat po dobu asi 30 dnů, pokud teplota vzduchu v úložišti nepřesáhne +3 C. Ovoce na větvičkách lze odeslat do úložného prostoru pro ovoce v lednici.
Zmrazení
V mrazáku ztrácí rakytník po celý rok své cenné vlastnosti. Před odesláním bobulí do komory je nutné je zbavit nečistot, vytřídit je a jemně opláchnout v misce studené vody. Čisté ovoce rozetřete na ubrousek, nechte dobře uschnout. Zakryjte prkno přilnavou fólií, rozprostřete na ní rakytníku v jedné vrstvě a pošlete jej do mrazničky na jeden den. Poté ji přeneste do nádoby na potraviny a vložte ji zpět do komory. V žádném případě by nemělo být ovoce znovu zmrazeno.
Sušení
Pokud neexistují žádné podmínky pro zmrazení nebo skladování čerstvých bobulí, mohou být jednoduše sušeny. Je pravda, že to vyžaduje určité úsilí. Plody musí být vytříděny, omyty a ponechány uschnout. Poté zřeďte 1 lžičku v litru vody. soda a zahřívejte téměř na bod varu. Na několik sekund vhoďte rakytníka řešetlákového do této tekutiny a okamžitě opláchněte vodou, nechte ji uschnout a rozetřete na plechy předem potažené papírem. Za slunečného a horkého počasí budou plody připraveny asi za měsíc.
Zachování
Rakytník řešetlákový lze zachovat různými způsoby. Nejjednodušší způsob je nalít ovoce vytříděné a nalité do skleněných nádob s horkým sirupem, zavřít víko, nechat vychladnout a odeslat k uložení v chladné místnosti. Můžete také uspořádat bobule ve sklenicích, aniž byste trochu přidali na okraj. Vložte nádobu do horké vody až k ramenům a udržujte ji tam, dokud rakytník nevypustí šťávu a nesedne. Asi po 20 minutách. plechovky jsou vyjmuty, hermeticky uzavřeny a odeslány do skladu.
Cukrové ovoce
Pro sladění rakytníku řešetlákové budete muset vzít stejné množství ovoce a granulovaného cukru (můžete přidat ještě trochu více cukru). Ovoce se rozdělí a umyje v misce studené vody, položí se na ručník a nechá se vyschnout. Poté se bobule pečlivě promíchají s cukrem (část) a položí se do sklenic, naplní se třemi čtvrtinami. Zbývající objem se naplní granulovaným cukrem, přikryje se víkem a odešle se do chladničky.
Namočené rakytníku
Namočená rakytnice je vyrobena z čerstvě sklizených bobulí. Za tímto účelem se rozloží do sklenic, nalijí se převařenou vodou ochlazenou na pokojovou teplotu, hermeticky uzavřené a odešlou do chladničky nebo do suterénu.
Šťáva z rakytníku
Při přípravě vitamínového nápoje se řešetlák řeší, prochází odšťavňovačem. Vylisovaná šťáva se přemístí na chladné místo a odpad se vylije vodou tak, že je trochu zakryje, a nechá se vyluhovat po dobu jedné hodiny. Poté se koláč vytlačí a infuze se nalije do chlazené šťávy, poté se vše filtruje přes sýr a zahřívá se na 75 ° C. Čistý nápoj se nalije do skleněných nádob, pasterizuje se při 80 ° C C, korek a vložte do suterénu.
Dělat jam
Pro výrobu krásného a chutného džemu budete potřebovat:
- zralé plody rakytníku - 1000 g;
- granulovaný cukr - 1500 g;
- voda - 0,5 l.
Bobule se třídí, promyjí a nechají uschnout. Můžete je blanch po dobu 3 minut zbavit hořkosti. Voda se smíchá s cukrem a vaří se hustý sirup, poté se zfiltruje a nalije se rakytník. Nalévané ovoce se nechá vyluhovat po dobu 4 hodin, poté se sirup nalije do kastrolu, zapálí se a vaří po dobu 15 minut, poté se tam nalije bobule a 30 minut se vaří na mírném ohni. Až bude džem připraven, stane se téměř průhledným a tekutina zhoustne. Karamelový sirup by se neměl šířit, když narazí na desku. Dezert se nalije do sklenic a konzervuje.
