TOP 10 způsobů, jak udržet viburnum doma na zimu
Viburnum bobule mají nejen tonizující účinek, ale také normalizují krevní tlak a srdeční frekvenci. Zvyšují imunitní systém, a jsou proto nezbytné pro nachlazení. Kalina se také nazývá ženská bobule - je určena pro ty, kteří mají gynekologické problémy. Existuje mnoho možností, jak ukládat viburnum doma v zimě, ale ne všechny jsou si rovny, pokud jde o zachování jeho prospěšných vlastností.
Kdy a jak sklízet kalina
Viburnum bobule začnou zrát na konci srpna, ale sklízejí se nejdříve v polovině října. Nezralé ovoce má silnou hořkost, což není potlačeno ani velkým množstvím cukru. Po prvním mrazu získají nejlepší chuť. V tuto chvíli je žádoucí sklízet viburnum. Zralé bobule mají zářivě bohatou tmavě červenou barvu a chuť je sladkokyselá, kyselá, s velmi malou hořkostí.
Zralé plody okamžitě ztratí šťávu, pokud jsou odstraněny jednotlivě. Správný způsob, jak je sbírat, je rozřezat celé hrozny ořezávačem.
Vezměte prosím na vědomí: oškubané červené, ale pevné, nezralé plody kalina se během skladování nezrají.
Je vhodné sbírat za suchého počasí. Kalina shromážděná za deště, mlhy nebo obecné vlhkosti je špatně uložena bez tepelného zpracování.
Důležité aspekty
Zralá Kalina je něžná bobule. Při sbírání je třeba zásobit se na velkorysém kontejneru, aby se kartáče nemačkaly. Před jejich zpracováním:
- bobule se třídí, odstraňují shnilé nebo zkažené ptáky;
- omyté bez vyjmutí z hroznů;
- v jedné řadě uschnout na hadřík nebo papír.
Plody se snadno oddělují od větví, proto stačí kartáč lehce protřepat. V případě zamrznutí není kalina omyta, ale provádí se těsně před použitím po odmrazení.
Metody skladování Berry
Největší množství látek užitečných pro lidské zdraví se uchovává v bobulích bez tepelného zpracování a přidávání konzervačních látek (včetně cukru). Produkt můžete udržovat v čisté formě zmrazením a sušením. Viburnum bobule dokonale tolerují zimu, i když zůstávají na stromě, ale jsou zničeny klováním ptáky.
Protože kalina obsahuje dostatečné množství pektinu, je možné z něj připravit nejen džem, ale také džem, marshmallow nebo marmeládu. Pro děti i dospělé jsou takové přírodní pochoutky mnohem zdravější než ty zakoupené.
Čerstvý
V chladné a suché místnosti zůstane kalina čerstvá po dobu několika měsíců: pokud teplota nepřesáhne +8 ° C, bobule zůstanou, jako by byly nedávno sbírány až do jara. Pouze stonky a větvičky uschnou.Nejjednodušší způsob, jak splnit tyto podmínky v soukromých domech - ve skříních, suchých sklepech, kartáčích, jsou zavěšeny na provázku nebo hřebících, svázané ve svazcích po několika kusech. Skladování v lednici je také možné, pokud je v ní dostatek místa.
Pokud bobule zamrznou, když teplota klesne, mohou být ponechány v tomto stavu. Když se ale tání přiblíží, vyjměte je z kartáčů, vložte je do mrazničky nebo recyklujte, protože když znovu zamrznou, ztratí užitečnost.
Skladování zmrazených bobulí
Mrazící kalina je jednoduchý a spolehlivý způsob, jak si po dlouhou dobu uchovat svou nutriční hodnotu. V mrazivém stavu bez tání, v zimě na předměstské oblasti, mohou být klastry kalina zavěšeny v chladném kůlně, ale je bezpečnější a bezpečnější je umístit do mrazničky v lednici. Při teplotě -18-23 ° C si bobule kalina plně zachovají své prospěšné vlastnosti po celý rok - až do nové sklizně. Zmrazením na -8 ° C se toto období zkrátí třikrát.
Zmrazovací možnosti jsou různé:
- pokud máte dostatek úložného prostoru, můžete svazky ukládat do plastových nádob nebo plastových sáčků;
- bobule si můžete sbírat stonky (aby šťáva nevytekala předčasně), zmrazit v jedné vrstvě na podnose nebo na velké desce a potom nalít do sáčku;
- dalším způsobem je mytí kalina, mletí bobulí v mixéru se semeny bez cukru, balení do pytlů o hmotnosti 50 - 100 gramů a zmrazení.
V jakékoli formě je kalina nejlépe balena v malých objemech, která se mají použít okamžitě po rozmrazení.
Skladování kalina s cukrem
Použití cukru bez tepelného ošetření vám umožní plně zachovat cenné vlastnosti produktu (pokud je to možné, je užitečnější použít med ve stejném poměru):
- omyté bobule kaliny se rozdrtí mixérem nebo pomocí mlýnku na maso;
- zvážit a přidat dvakrát tolik cukru;
- pyré míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, zabalí se do malých sklenic a pevně se nezavře.
Kosti nemusí být odděleny. Protože kalina v této formě se přidává do čaje nebo ředí převařenou vodou, nebudou rušit. Skladujte tuto vitamínovou směs v lednici. Při pokojové teplotě rychle oxiduje a zmizí.
Pro dlouhodobé skladování ve sklepě nebo chladné komoře se obrobek s cukrem sterilizuje:
- množství cukru je v tomto případě na polovinu;
- půllitrové nádoby s hotovou směsí se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10 minut, litrové plechovky - 20 minut.
Po sterilizaci se sbalte kovovými víčky, ochlaďte a odložte pro skladování.
Sušená Kalina
Chcete-li viburnum skladovat po dlouhou dobu bez vaření v pokojových podmínkách, musí být vysušeno. Pokud je čas a prostor, jsou shromážděné kartáče rozloženy na čistý papír ve stínu, zakryté gázou a periodicky se převracet. Hotové bobule jsou suché a pomačkané.
Pro rychlé sušení:
- kartáče jsou položeny na plech a umístěny do trouby;
- sušeno při teplotě + 50 ... + 60 ° C;
- dveře trouby, aby se zabránilo "vroucí" bobule, udržujte pootevřený.
Sušená Kalina se skladuje bez ledničky - na kartáčích nebo odtržených, v suchých nádobách pod plastovými víčky nebo papírem.
Ve formě šťávy
Kaluž můžete ušetřit tím, že z ní vytvoříte šťávu. K tomu použijte odšťavňovač, který odděluje kosti:
- cukr se přidá k výsledné šťávě v poměru 1: 1;
- hotový produkt se nalije do sterilizovaných nádob nebo lahví a uloží se v lednici.
Část cukru může být nahrazena medem nebo může být použita pouze přidáním sklenice převařené vody na kilogram bobule Kalina a medu podle chuti. V tomto případě se směs vaří po dobu 10 minut a uloží se na chladném místě.
Ve formě tinktury
Plnění je připraveno a skladováno při pokojové teplotě.Jeden z populárních receptů:
- viburnum berry juice and water - každý po 100 mililitrech;
- cukr - 100 gramů;
- vodka - 500 mililitrů.
Všechny ingredience jsou smíchány, uchovávány po dobu dvou dnů, plněny do lahví a uzavřeny.
Jednodušší, ale časově náročná metoda bez odšťavňování:
- čistá láhev je naplněna plody až do poloviny (pro intenzivnější infuzi - úplně), bez zhutnění;
- nalijeme kalinu s vodkou, pokrývající ovoce;
- po dni naplňte nádobu vodkou úplně, přikryjte víčkem nebo korkem, nechte tři týdny na tmavém a suchém místě.
Tyto tinktury se často nazývají léčivé, ale ve skutečnosti jsou spíše druhem alkoholického nápoje. Pro zlepšení zdraví je lepší použít čaj vyrobený z čerstvých, zmrazených nebo sušených bobulí, zředěné šťávy.
Ve tvaru jam
Tento obrobek se také nazývá želé, jeho konzistence je tak jemná:
- potřebujete kilogram bobule Kalina, stejné množství cukru a 50 mililitrů vody;
- bobule jsou mleté v mixéru v bramborové kaši a protírány sítem, aby se odstranila semena;
- koláč se nalije 50 ml vody, vaří se a vývar se přidá k pyré;
- smíchané brambory s cukrem, přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 30-40 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne.
Nalil do sterilizovaných sklenic a sroloval se s vařenými víky. V průběhu času bude jam ztvrdnout a zhoustnout ještě více.
Můžete použít plastová víčka, ale blank uchovávejte v chladničce.
Ve formě džemu
Pro úplnější uchování léčivých vlastností bobulí z kalina se z nich obvykle připraví pětiminutový džem, čímž se minimalizuje doba tepelného zpracování (proto je pro terapeutické účely užitečnější použít ho ze sladkých přípravků než z džemu nebo marshmallow). K vaření budete potřebovat: cukr a bobule bobule - o kilogram, voda - 350 mililitrů.
Viburnum jam recept:
- třídit bobule, opláchnout a osušit na ručník;
- vaříme vodu v hrnci, nalijeme do ní cukr a vaříme 5 minut;
- ponořte bobule kalina do horkého sirupu, vařte dalších 5 minut a odložte stranou ze sporáku;
- po úplném ochlazení znovu vařte 5 minut.
Hotový džem se přenese do sterilizovaných nádob, zakryje se víky a uloží do chladničky.
Ve formě marshmallow
Taková pochoutka je vynikající náhradou za zakoupené sladkosti pro ty, kteří mají sladký zub. Chuť marshmallow je sladká, mírně kyselá, mírně kyselá. K vaření budete potřebovat 300 gramů bobule Kalina, 250 gramů cukru a 0,2 gramu kyseliny citronové:
- bobule jsou umyté, odtrhnuté z větví;
- odšťavněte šťávu odšťavňovačem (pitted);
- vařte v hrnci s tlustým dnem a míchejte, dokud se nestane hustým pyré;
- přidat cukr a kyselinu citronovou;
- na mírném ohni za stálého míchání vařte do zhuštění (10-15 minut);
- podnos pro sušení zeleniny je pokryt listem pečícího papíru potřísněného rafinovaným slunečnicovým olejem (bez zápachu), na něm se rozprostírá kaštanové pyré a rovnoměrně se šíří po celé ploše tenkou vrstvou;
- vložit do sušičky zeleniny a udržet do něžného řízení.
Hotová pastilka se snadno oddělí od papíru. Je srolován, rozřezán na segmenty a uložen na chladném suchu.
Léčivé bobule Kalina jsou k dispozici, snadno se skladují a přípravky z nich jsou rozmanité (kompoty a kandované ovoce, ocet a dokonce i kalina z ovoce jsou také vyráběny z ovoce). Díky tomu zůstává Kalina jedním z nejoblíbenějších zdravotnických produktů pro lidi všech věkových skupin.
