Jak udržet jablka čerstvá na zimu doma
Existuje mnoho způsobů a pravidel, jak doma ukládat jablka na zimu. V první fázi se vybírá dobré ovoce, místo a skladovací kapacita. Čerstvé ovoce obsahuje vitamínový komplex nezbytný pro lidské zdraví. Proto je důležité dodržovat určité podmínky, aby se živiny uchovaly po dlouhou dobu. Ale ne všechny odrůdy jablek jsou určeny pro zimní skladování.
Jaké odrůdy jablek lze v zimě skladovat
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze zimní odrůdy jablek: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Sklizeň těchto jabloní začíná na konci září a končí před 9. říjnem. Během těchto období získává ovoce obsah cukru a zcela dozrává. Nesbírejte je dříve nebo později, než je datum splatnosti. Při teplotě -2 až +3 stupňů zůstává ovoce čerstvé po dobu 6,5 měsíce, přičemž chuť a přínosy jsou zachovány.
Podzimní odrůdy jablek jsou skladovány méně - asi dva měsíce za předpokladu, že teplota vzduchu v úložišti je 0 stupňů. Populární podzimní odrůdy jablek zahrnují: Macintosh, Spartak.
Nezbytné podmínky pro uchování
Pro zachování chuti a výhod čerstvého ovoce po dlouhou dobu jsou vytvářeny určité podmínky. Zvláštní pozornost je věnována kontejneru, ve kterém bude ovoce uloženo, teplotě a vlhkosti vzduchu v místnosti a načasování čištění:
- Optimální teplotní rozsah pro skladování sklizené plodiny je v rozmezí -3 ... + 4 stupně. S takovým studeným vzduchem jablka nezamrzají a nezhoršují se dlouhou dobu.
- Jako kontejner pro skladování plodin si můžete vybrat dřevěné nebo plastové krabice, proutěné koše. Hlavní věc je, že po celém obvodu nádoby je mnoho děr. Nelze skladovat v železných nádobách.
Nejprve se velké ovoce umístí na dno vybrané nádoby, na samém vrcholu by měla být řada malých jablek. Dodržováním tohoto pravidla je možné zabránit poškození v důsledku vysokého tlaku.
Rada. Neskladujte jablka v blízkosti brambor. Pro skladování byste si neměli vybírat slámu, dodává ovoce nepříjemnou chuť a vůni a také snižuje trvanlivost.
Správně uspořádané místo je zárukou dlouhé trvanlivosti sklizené plodiny bez chorob, škůdců a úpadku.
Třídění
Sběr ovoce, které půjde na zimní skladování, by měl být pokud možno prováděn ručně. Sběrač ovoce pomůže vyrovnat se s velkým množstvím sklizně. Každé vyloupané jablko by mělo být vyšetřeno ze všech stran. Neměly by existovat žádné tmavé skvrny, poškození ani stopy škůdců. Takové ovoce lze sušit odříznutím zkažené části.
Výběr jablek pro skladování zahrnuje několik fází:
- Kontrola povrchu jablek a detekce zkažených vzorků.
- Vybrané ovoce se na 10 dní umístí na chladné místo.
- Po pobytu v chladné místnosti se provede opětovné vyšetření.
- V této fázi je vybrán kontejner pro pokládku ovoce.
Rada. Nedoporučuje se odstraňovat stonek z jablek, protože to přispívá ke zvýšení skladovatelnosti produktu.
Úložiště
Za nejlepší místo pro skladování plodin se považuje sklep, suterén, komora, podkroví nebo balkon. Hlavní věcí je udržovat optimální teplotu a vlhkost tak, aby jablka nezamrzla nebo naopak neklesla z tepla. Hladina vlhkosti v místnosti, kde se plodina skladuje, musí být udržována na přibližně 86–95%.
Léčba
Jablka na povrchu mají voskovou vrstvu, která je přirozeně chrání před poškozením škůdci a nemocemi. Ale někteří zkušení letní obyvatelé jsou zajištěni a provádějí další zpracování:
- Můžete to zpracovat s alkoholickým roztokem na bázi propolisu. Ve 100 ml alkoholu se zředí 20 g propolisu. Výrobek je předem uložen v lednici, takže později je jednodušší brousit strouhačkou.
- Jablka se doporučuje držet několik sekund v roztoku chloridu vápenatého. Teprve po tomto ošetření jsou plody před použitím důkladně omyty teplou vodou a mýdlem.
- Každé ovoce je pečlivě promazáno glycerinem. Po úplném vysušení začnou ležet v připravené nádobě.
- Je užitečné ponořit každé ovoce do rozpuštěného parafínového vosku. V této podobě budou lhát mnoho měsíců, přičemž si zachovají svou šťavnatost a chuť.
Tím, že tráví trochu více času a úsilí na předúpravu, zahradníci získají dobrý výsledek, který potěší všechny členy rodiny a hosty po celou zimu.
Optimální vlhkost a teplota
Je důležité mít informace o tom, při jaké teplotě je možné zachovat všechny prospěšné stopové prvky a chuť buničiny. Jak již bylo zmíněno, optimální teplota se považuje za 0 stupňů. Platné dolní meze jsou -4 stupně, horní - +4 stupně.
Při teplotě vzduchu nad +4 stupňů začíná ovoce vylučovat speciální látku ve velkém množství - ethylen. To způsobuje předčasné znehodnocení plodiny. Pokud je teplota příliš nízká, pod -2 ° C, buničina zamrzne.
Vlhkost v místnosti by měla být vysoká. V ideálním případě by vlhkost měla být mezi 85-95%. V případě, že se plody stanou letargickými, je třeba do místnosti, kde se plodina skladuje, přivést nádobu s vodou.
Kde ukládat ovoce doma
Každé letní obyvatelstvo volí samostatně, kde je pro něj výhodnější ukládat sklizenou plodinu. Může to být samostatná stodola, sklep, sklep. Pokud takové prostory neexistují, je vhodná skladovací místnost, izolovaný balkon nebo lodžie.
Na balkoně a lodžii
Sklizeň sklizená z jabloní může být úspěšně uložena na balkon a lodžii, ale za podmínky, že jsou zasklené. Pokud je balkon izolovaný, pak jsou krabice a stojany docela vhodné pro skladování. Zabírají málo místa a pojmou hodně ovoce.
Police vypadají jako police připevněné ke zdi, na které jsou umístěny krabice. Polička se zásuvkami je dobrá volba.
Ve skříni, na chodbě, na parapetu
V bytě můžete sklizenou plodinu uložit do krabic, ale musíte jim věnovat spoustu místa. Nejlepší možností by proto bylo distribuovat jablka do plastových sáčků. Do každého sáčku není vloženo více než 2 kg produktu a jsou vytvořeny vzduchové otvory.
V lednici
Lednička je považována za pohodlnou a jednoduchou možnost skladování ovoce. Zimní odrůdy se skladují až několik měsíců. Jediným problémem, kterému čelí letní obyvatelé, je malá velikost chladničky a nedostatek dostatečného počtu přihrádek.
Pravidla pro skladování jablek v lednici:
- plodina by měla být přemístěna ihned po sklizni;
- ovoce se nemusí nejprve umýt a otřít;
- ovoce se třídí do 3 kg plastových sáčků;
- v pytlích jsou otvory pro větrání;
- každá odrůda má své vlastní podmínky a trvanlivost, takže je nelze míchat.
Pokud je potřeba delší skladování, provede se nejprve tepelné zpracování. Ovoce se udržuje tři dny uvnitř 28 stupňů. Tyto podmínky podporují odstranění ethylenu z buničiny.
Ve sklepě
Sklep má nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování jablek na zimu, ale musí být připraven předem:
- celá místnost uvnitř sklepa (stěny, podlahy, krabice) je dezinfikována;
- je lepší obílet zdi;
- odstranit zbytky rostlin a jiné zbytky;
- zajistit dostatečnou propustnost vzduchu uvnitř;
- nastavte požadovanou teplotu a vlhkost.
Rada. Pokud je vlhkost vzduchu ve sklepě zvýšena, je instalována vana vápna. Při nízké vlhkosti se doporučuje ukládat nádoby s vodou.
V mrazáku
Ovoce můžete ukládat do mrazničky celé nebo nakrájené:
- Jablka jako celek se myjí, suší, suší a odstraní stonek. Zmrazené jídlo je vhodnější pro přidání do pečiva.
- Zmrazený produkt ve formě plátků je vhodný pro různé pečivo. Kůže může být oloupaná nebo ponechaná.
- Dobrou volbou je připravit jablečnou omáčku, která se poté zmrazí.
Zmrazené ovoce si uchovává všechny své užitečné komponenty o 90%, avšak za předpokladu, že byla dodržena všechna pravidla.
V krabicích
Jednoduchou možností skladování je umístit plodinu do plastových nebo dřevěných beden s mnoha otvory pro průchod vzduchu. Ve spodní části krabice je lemován bílý papír, na kterém jsou úhledně uspořádána jablka. Po každém řádku je vhodné vrstvu papíru opakovat. Je povoleno skládat do 5 až 8 řádků.
Na stojanech
Výhodnou možností je naskládat sklizená jablka na stojany. Tato možnost je vhodná zejména pro letní obyvatele, kteří sklidili velkou sklizeň. Je lepší, když se stojany vysouvají ven.
Způsoby balení jablek pro zimní zrání
Existuje mnoho způsobů, jak položit jablka na zimu. Každý zahradník si vybere nejvhodnější a nejvhodnější variantu. Základním pravidlem je, že každých 12–14 dní musíte zkontrolovat sklizenou sklizeň pro skladování a včasné odstranění poškozeného ovoce.
Balení papíru
Metoda, v níž je každé jablko zabaleno do novin nebo papíru, zabere více času, ale zkažený produkt neovlivní sousedy. Při stohování v kontejneru se ujistěte, že je stonek otočený nahoru. Krabice může mít jakoukoli hloubku, pokud je prodyšná. Je přípustné vytvořit 6 až 8 řádků.
Písek sypání
Lití písku přes jablka jim zabrání v zamrznutí. Suchý a čistý písek se nalije do lepenkové krabice. Je vhodné smíchat s popelem. Výška násypu by měla být alespoň 3 cm, poté se jablka rozloží tak, aby se strany nedotýkaly. Znovu zakryjte vrstvou písku a popela. V krabici jsou povoleny až tři řady sklizeného ovoce.
Jablka jsou dobře uložena v cibulových slupkách, dřevěných štěpkách, suchých březových listech a můžete si také vybrat mech. Každá řada jablek je posypána vybranou komponentou.
Další vrstva udržuje teplotu a vlhkost na stejné doporučené úrovni. Kromě toho vůně těchto přísad odpuzuje škůdce a chrání před mnoha infekcemi.
V polyethylenu
Dobré recenze na možnost skladování jablek v polyethylenu.Materiál umožňuje zachovat šťavnatost a obsah cukru v buničině díky zpomalení výměny plynu. Do každého plastového sáčku není vloženo více než 4,5 kg jablek. Poté se s ostrým předmětem vytvoří po celém povrchu vaku několik otvorů, které umožní průnik vzduchu.
Jablka můžete předem distribuovat na hustou paletu a plodinu s ní umístit do plastového sáčku.
Příčiny předčasného kazení a způsoby jejich řešení
Pro prodloužení čerstvosti a chuti sklizeného ovoce po dlouhou dobu se dodržuje řada doporučení:
- sbírejte ovoce, nejlépe ručně, počínaje spodní úrovní stromu;
- je důležité dodržovat doporučené doby sběru;
- jablka určená k dlouhodobému skladování se sklízejí 1,5 týdne před úplným zráním;
- sklizeň za suchého, jasného počasí;
- nemůžete vytrhnout stopku;
- povrchová ochranná vrstva na plodu by se neměla umývat.
Následující nepříznivé faktory mohou vést k předčasnému hnilobě produktů:
- nesprávné oplodnění (nedodržování dávkování a načasování);
- přebytek dusíku a draslíku v půdě;
- nedostatek vápníku v ovoci;
- poškození poškozených, shnilých infikovaných vzorků do nádoby s plodinou;
- chladné léto, dlouhé deště;
- nedodržení skladovacích podmínek.
Jablka musí být správně sbírána, vybírána, zpracovávána a ukládána do zvláštních nádob. Podmínky musí také splňovat základní požadavky. V tomto případě bude možné prodloužit skladovatelnost produktu.
Skladovatelnost jablek
Jak dlouho bude plodina skladována, závisí na mnoha faktorech: na rozmanitosti, teplotě a vlhkosti v místnosti, způsobu sklizně a kvalitě samotného ovoce:
- Letní odrůdy jablek se skladují nejdéle za měsíc, avšak za předpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňů.
- Podzimní druhy si zachovávají své vlastnosti po dobu dvou měsíců, ale pouze při teplotách od 0 do +6 stupňů.
- Odrůdy zimních jablek si zachovávají chuť, šťavnatost a výhody po dobu 6,5 měsíce. Teplota by neměla být pod -4 stupňů a nad +4 stupňů.
Nasekaná jablka vydrží v lednici déle než 11 hodin. Čas můžete prodloužit umístěním plátek do plastového sáčku s otvory. V balení se vzhled řezaných kusů nezhorší do 24 hodin.
Zralost sklizené plodiny ovlivňuje skladovatelnost. Nezralé plody zůstanou déle než 4 měsíce, pokud je dodržena požadovaná teplota. Zralé plody se začnou zhoršovat po několika týdnech. Při teplotách nad +10 stupňů začínají všechna jablka uschnout.
