Popis a charakteristika hroznů Rkatsiteli, historie chovu a pravidla péče
V překladu z gruzínského jazyka je název odrůdy Rkatsiteli přeložen jako „červené víno“. Samotný název odrůdy naznačuje, že pochází z Gruzie nebo spíše z oblasti Kakheti. Patří do skupiny technických vinařských odrůd povodí Černého moře, oceněných pro svou chuť. Může se pěstovat v jakékoli oblasti s vhodným podnebím, bobule neztrácejí lahodnou vůni, ale chuť je obvykle mírně kyselá.
Historie chovu. Výhody a nevýhody odrůdy
Odrůda Rkatsiteli je cenná a má velmi dlouhou historii. To je také známé pod takovými jmény jako Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Obyvatelé Gruzie ji pěstují již několik tisíciletí. Kultura dnes neztratila svou popularitu. Spolu s další rozšířenou odrůdou - Saperavi - Rkatsiteli roste na velkých plochách v Kakheti a dalších regionech.
Odrůda použitá k výrobě vína a džusu má následující výhody:
- Ve srovnání s jinými technickými odrůdami má větší bobule a hrozny.
- V péči je nenáročný.
- Má dobrou chuť, jemnou vůni vůní, která je důležitá při výrobě vína.
- Bobule se vyznačují vysokým obsahem cukru.
- Odrůda prokazuje odolnost vůči šedé plísni a jiným chorobám.
- Na zavlažování dobře reaguje.
Kromě pozitivních kvalit má Rkatsiteli nevýhody:
- Nepřináší hojnou úrodu na nevhodných pozemcích.
- Vyžaduje neustálá preventivní opatření k ochraně proti padlí.
Biologický popis
Hroznové keře Rkatsiteli jsou energické. Zralé rostliny nabývají pyramidálního tvaru. Mladé výhonky jsou vztyčené, charakteristické charakteristickou červeno-žlutou barvou. Kořenový systém je silný, do hloubky asi 3 metrů.
Zralé shluky jsou volné, válcového tvaru. Na rozdíl od jiných technických odrůd mají střední velikost, váží v průměru 170 gramů a jejich délka je až 17 centimetrů. Bobule jsou jantarově žluté, s malými nahnědlými skvrnami, šťavnatou dužinou a tenkou kůží. Jejich tvar je oválný a kulatý.
Vine
Réva roste do výšky přes 3 metry, má charakteristickou ohebnou stopku.Roste rychle a zraje dobře. Počet plodonosných výhonků se pohybuje od 20% do 70%. Listy sedí na dlouhém řapíku, jsou pětilisté nebo třílůžkové, středně a velké velikosti, bronzové barvy. Květiny jsou bisexuální, květenství. Ovariály se vytvářejí snadno, protože odrůda je schopná samoopylení.
Výtěžek
Podle experimentálních údajů vinařů je minimální výnos odrůdy Rkatsiteli 90 centů na hektar, v průměru se rovná 150 centům na hektar. Úroveň výnosu z roku na rok se může výrazně lišit v závislosti na počtu plodnic, klimatických faktorech a dalších podmínkách.
Chuť a užitečné vlastnosti ovoce
Bobule mají lehkou koláčovou chuť. Ale díky velkému množství minerálů a vitamínů mají léčivé vlastnosti, zlepšují fungování trávicího systému.
Jedním z charakteristických rysů odrůdy Rkatsiteli je vysoký obsah cukru. To znamená, že i malé množství bobulí dokáže uspokojit hlad a obnovit energetické zásoby.
Obsah kalorií
Kilogram hroznů obsahuje 170-250 gramů glukózy. Kalorický obsah Rkatsiteli je 60 kcal na 100 gramů. Ve srovnání s jinými odrůdami je tento ukazatel nízký. Například obsah kalorií v Kishmish je 90 kcal.
Kyselost
Kyselina šťávy z bobulí této odrůdy je 7-9 gramů na litr. Tento parametr může během vegetačního období kolísat, záleží na povětrnostních podmínkách.
Odolnost proti mrazu a nemocem
Rkatsiteli je kultura odolná proti mrazu. Pouzdra, která nejsou pokryta zimou, jsou poškozena, pouze pokud teplota vzduchu klesne pod -25 Odrůda navíc vykazuje odolnost vůči chorobám a škůdcům: šedá plíseň, fyloxéra, plísně.
Rostoucí region
Pěstování hroznů, a to i v průmyslovém měřítku, se provádí v regionech s mírným teplým podnebím. Kultura se aktivně pěstuje v jižních a středních zónách vinařství, konkrétně v oblastech Gruzie, Krymu, Stavropolu a Krasnodar, na území republik Čečenska a Dagestanu.
Výsadba hroznů
Hrozny jsou vytrvalá rostlina, proto musí být místo výsadby vybráno velmi pečlivě. Na tom závisí produktivita, chuť a dlouhá životnost rostlin.
Optimální načasování
Rkatsiteli jsou rozmnožovány roubovanými sazenicemi nebo stonky. Načasování se volí v závislosti na způsobu chovu. Pro stopky jsou vhodné pouze jarní měsíce, roubované sazenice se vysazují nejen na jaře, ale také na podzim - od října do listopadu. Vinice a výsadba padají hlavně brzy na jaře, když se půda zahřeje na 6-8 Z.
Požadované složení půdy
Odrůda Rkatsiteli je nenáročná na rostoucí podmínky. Vyžaduje však určitou strukturu půdy. Za výhodnější se považuje dobře navlhčená hlinitá nebo písčitá hlinka. V oblastech s horkým podnebím jsou severní svahy přiděleny na výsadbu plodin, aby bobule nezrátaly příliš rychle.
Hloubka a šířka vrtu
Před výsadbou sazenic je povinné označování výsadebních otvorů. Řádkový rozestup by měl být 3 až 3,5 metru a vzdálenost mezi pouzdry by měla být od 2 metrů nebo více. Doly jsou vykopány velké, krychlového tvaru, takže jejich hloubka, šířka a délka jsou rovny 0,8 metru.
Výsadba technologie a péče o mladé sazenice
Spodní část připravených jam je pokryta drenáží, nahoře - vrstvou úrodné půdy, hnojiv a další vrstvou půdy o tloušťce asi 10 centimetrů. K výživě se zpravidla používají organická hmota, dřevěný popel a nitroammophoska. Sazenice se spouštějí do otvorů a pečlivě narovnávají kořenový systém. Naplňují jámu zeminou, mírně ji zhutňují, zalévají.
Při pěstování mladých hroznů postupujte podle šipek, abyste předešli nedostatečnému osvětlení. Jsou umístěny vodorovně. Na každém keři zbývá až 30 plodů.
Vlastnosti zemědělské technologie
Správnost a aktuálnost agrotechnických technik umožňuje vinařům udržovat vysoké výnosy a kvalitu bobulí.
Zalévání
Odrůda Rkatsiteli vyžaduje dostatečné množství vlhkosti, zejména v období sucha. Za tímto účelem se kolem každého keře položí drážka a do ní se nalije 20 litrů vody. Pokud rostliny nemají dostatek vlhkosti, vegetační období se výrazně zpomaluje as tím i rychlost zrání hroznů.
Ochrana proti chorobám a škůdcům
Hlavní hrozbu pro rostlinu představují spider roztoči a listové válce. První z nich žije na spodním povrchu listů a ničí je. Vzhled tohoto škůdce ovlivňuje obsah cukru v ovoci.
Listová červ je pestrý motýl, jehož housenky poškozují vaječníky a bobule a ničí většinu plodiny. Aby se tomu zabránilo, je nutná pravidelná prohlídka vinné révy, zda nevykazují známky nemoci, čištění a spálení staré kůry a postřik rostlin pomocí speciálních látek.
Prořezávání
U odrůdy Rkatsiteli se používá dlouhé prořezávání, přičemž na každé rostlině je ponecháno 30 plodonosných výhonků s 50–60 očima. Tento postup se provádí na jaře. A aby chránili před nadměrným zatížením, provádějí fragment a štípání, podvazek révy.
Příprava na zimování
Během mrazů nemusí být kultura zakryta. Roste v oblastech s mírnými zimami, kde jsou minimální teploty vzduchu v této době asi -15 C. Odrůda Rkatsiteli je vůči takovým mrazům odolná.
Začátek plodnice a sklizeň
Kultura patří k těm pozdním. Jeho vegetační období je 155 - 160 dnů. Mezi otevřením pupenů a dozráváním bobule trvá asi 5 měsíců. První hrozny této odrůdy se sklízí v polovině září. Sbírka pokračuje v říjnu.
Použití při vaření a výrobě vína
Hrozno Rkatsiteli je univerzální odrůda. Používá se jako surovina pro výrobu vína, výrobu šťáv a jako základ pro různé dezerty. Bílá, růžová vína, brandy, koňak, port - všechny tyto nápoje se vyrábějí z této odrůdy.
Předpokládá se, že nejchutnější víno pochází z hroznů sklizených v polovině října.
Bobule se často používají při vaření, mohou se jíst čerstvé nebo sklizené na zimu ve formě džemů, konzerv, kompotů.
Odrůda se vyznačuje vysokou mírou bezpečnosti během přepravy. Spolu s jeho cennou chutí to činí atraktivní pro opravdové znalce kvalitních hroznů.
