13 jednoduchých, krok za krokem připravovaných domácích jablečných receptů

Domácí vína z zralého šťavnatého ovoce a bobulí mají bohatou bohatou chuť a vynikající vůni. A co je nejdůležitější, v nich nejsou absolutně žádné škodlivé a nebezpečné složky, protože celý proces je řízen nezávisle. Výroba jablečného vína je jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak získat lehký chmelový nápoj. Zvládání tohoto úkolu není obtížné. Existuje několik variant jablečného vína, z nichž si každý vybere podle svých představ.

Nuance výroby jablečného vína

Domácí domácí jablečné víno se podobá jablečnému moštu v mnoha ohledech - zejména co se týče chuti a vůně a výroby. Rozdíl je v tom, že víno je silnější a aby se dosáhlo požadované síly, je do surovin nutně přidán cukr.

Aby víno dobře kvasilo, neměla by se před pokládkou jablka umýt. Důvodem je skutečnost, že přírodní živé kvasinkové mikroorganismy žijí na povrchu ovoce, bez nichž není možné získat skutečně vysoce kvalitní produkt šetrný k životnímu prostředí.

Před zahájením vinařského procesu musíte přijít na to, jak správně vybrat a připravit hlavní suroviny a jaké nádoby by se měly použít.

Jak vybrat správné ovoce

Výběr odrůdy jablek závisí na tom, jaký druh vína plánujete - silný, polosladký nebo suchý.

Zvezdochka, Calvil a jiné zimní odrůdy jsou univerzální a vhodné pro téměř jakékoli víno. Podobná situace je u podzimních odrůd - jako jsou Anis, Antonovka, Streifling a další.

U polosuchých vín a stolních jablek se doporučuje používat moskovskou grushevku, Melbu a další rané odrůdy.

Divoká a lesní jablka by měla být používána v kombinaci se vzorky kultivarů. A také kyselé odrůdy musí být kombinovány se sladkými.

Nejlepší je používat jablka z vlastního pozemku, ale pokud je nemáte, musíte si koupit ovoce pouze od spolehlivých zahradníků a prodejců.

Je kategoricky nemožné použít jablečné ovoce k výrobě vína, jehož povrch je pokryt průmyslovým voskem. To nejen zhoršuje chuť, ale může být také toxické.

Z jídel, které budete potřebovat:

• skleněné láhve o obsahu 10 litrů;
• utěsněné zátky s hydraulickým těsněním;
• odšťavňovač (který může být nahrazen mlýnkem na maso, lisem nebo gázou);
• velké hrnce na džus a dort;
• skleněné láhve s kvalitní zátkou.

Jak si vyrobit jablečné víno doma

Existuje několik způsobů, jak připravit lahodné jablečné víno, které se liší technologií, načasováním a sadou ingrediencí. Uvažujme mezi nimi nejúspěšnější.

Jednoduchý recept na rukavice bez cukru

V prvním receptu, na který vás upozorňujeme, se jako vodotěsnost používá běžná gumová rukavice.

K pití potřebujete 10 kg zralých jablek nejsladších a nej šťavnatějších odrůd.

Nekomplikovaný proces vaření se skládá z následujících kroků:

1. Jablka otřete suchým měkkým hadříkem, abyste odstranili prach a nečistoty.
2. Odřízněte oblasti defekty a také odstraňte jádro zrny.
3. Nakrájíme na klínky a kousky
4. Výsledná jablečná hmota se přenese do skleněné nebo keramické nádoby.
5. Zakryjte gázou a po dobu tří dnů uchovávejte na chladném a tmavém místě.
6. Po uplynutí této doby se prosévejte sýrem do široké a hluboké nádoby. Po stisknutí zahoďte zbývající koláč.
7. Nalijte infuzi do objemné láhve (nejméně 15 litrů).
8. Vezměte si novou gumovou rukavici a vpíchněte malou jehlou do jednoho prstu.
9. Umístěním tohoto domácího zápachu do hrdla láhve se zajistí ochrana před bakteriemi a uvolní se plyn vznikající během procesu kvašení.
10. Pokud je během kvašení rukavice plná plynu a praskne, je třeba do prstů prorazit ještě několik děr.
11. Přeneste lahvičku na tmavé místo při pokojové teplotě a ponechte ji po dobu jednoho měsíce.
12. Rukavice bude na chvíli pokračovat v nafouknutí a pak odpadnutí - to znamená, že víno je připraveno.
13. Musíte zkontrolovat stav vašeho domácího nápoje. Na dně láhve by měl být sediment.
14. Nalijte čirý nektar do další láhve zdarma pomocí gumové hadice.
15. Připravte sterilní láhve a nalejte do nich hotové jablečné víno pomocí nálevky.
16. Skleněné nádoby pevně uzavřete zátkami a uložte je na chladné tmavé místo, kde nechte stát dva až tři měsíce.

Možnost s hruškami

Přidání sladkých, zralých hrušek k jablkům vytvoří měkčí víno.

Tento recept bude vyžadovat následující složky:

• 10 kg jablek (sladké a kyselé odrůdy);
• 10 kg hrušek (nejsladší, šťavnaté a měkké odrůdy);
• 3 kg bílého cukru.

Výroba jablka a hrušek z vlastních rukou je snadná. K tomu potřebujete:

1. Lehce otřete neotevřená jablka suchým měkkým hadříkem nebo papírovými ručníky.
2. Pohodlným způsobem nakrájejte na odšťavňovač.
3. Hrušky, také nemyté, ale setřené z prachu, rozdělené na čtyři stejné části, takže kvetou podél podélné osy. Odstraňte jádra zrn z ovoce a každý kus nakrájejte na malé kousky.
4. Jedna třetina připraveného granulovaného cukru se rozpustí v jablečné šťávě a nalije se do láhve o objemu přibližně 20–25 litrů.
5. Do kapaliny přidejte malé kousky aromatické hrušky.
6. Láhev pevně uzavřete zátkou s otvorem. Po nějaké době odstraňte hadici na utěsnění vody, jejíž volný konec je spuštěn do nádoby naplněné vodou.
7. Umístěte láhev na temné, teplé místo.
8. Přibližně po měsíci, kdy se na povrchu ovocné tekutiny začnou tvořit bubliny a kousky hrušky se při protřepávání rozpadnou, vytlačte buničinu.
9. Přidejte další třetinu cukru a míchejte, dokud se nerozpustí.
10. Nádobu s mladinou vložte zpět na vodní těsnění. Udržujte v tomto stavu až do vyčírení kapaliny a vytvoření charakteristického sedimentu.
11. Vylijte čirou hruškovou hrušku do samostatné nádoby a přidejte zbývající cukr.
12. Míchejte, dokud se granulovaný cukr úplně nerozpustí, a nalijte hotový domácí nápoj do sterilních skleněných lahví.
13. Cork důkladně odstraňte na temné místo s teplotou vzduchu do +12-18 ° C.
14. Lahve s vínem by měly být zralé a skladovány ve vodorovné poloze nebo ve sklonu 30-45 stupňů.

Podívej se taky

Co určuje a jak zkontrolovat, kolik stupňů je v domácím víně

Ze zelených jablek

Víno vyrobené z nezralých jablek je vynikající aperitiv. Tento recept vyžaduje následující složky:

• 20 kg nezralých jablek;
• 200 g granulovaného cukru na každý 1 litr jablečné šťávy (doporučuje se použít nerafinovaný cukr se žlutavým nebo nahnědlým nádechem).

Proces výroby vína z kyselých zelených jablek zahrnuje následující kroky:

1. Jablka opláchněte, oloupejte a odstraňte všechny poškozené oblasti.
2. Připravte jablečnou omáčku pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Připravenou ovocnou hmotu vložte do velké nádoby - pánev nebo umyvadlo - a přikryjte víčkem.
4. Jablko se míchá dvakrát po dobu tří dnů.
5. Další tři dny udržujte v klidu při teplotě ne nižší než +22 a ne vyšší než +25 stupňů.
6. Po šestidenní době buničinu vytlačte a zlikvidujte.
7. Do sladiny přidejte najednou veškerý cukr.
8. Naplňte láhev jablečnou šťávou ne více než dvě třetiny jejího objemu.
9. Na krk skleněné láhve položte vodní těsnění.
10. Odolává po dobu asi dvou měsíců při teplotách do +22 ° C.
11. Opatrně, aby nedošlo k usazování, nalijte čirou ovocnou tekutinu do samostatné skleněné nádoby a poté nalijte víno do lahví pomocí nálevky.
12. Korek hermeticky a místo na tmavém místě. Doba zrání vína trvá až čtyři měsíce.

Bez odšťavňování a přidávání kvasinek

Pro tuto snadno implementovatelnou variantu budete potřebovat:

• 15 kg jablek jakéhokoli druhu;
• 500 g rozinek nebo čerstvých hroznů;
• 3 kg cukru;
• 10 litrů filtrované pitné vody.

Postup je následující:

1. Jablka votřete, nakrájejte na klíny a odstraňte jádra.
2. Rošt a umístěte do vhodné nádoby vhodné velikosti.
3. Zakryjte veškerým cukrem a nechte na tmavém místě po dobu šesti dnů, předem pokryté gázou nebo víkem.
4. Přeneste jablečnou hmotu do láhve a přidejte do ní rozinky.
5. Naplnit vodou.
6. Na krk láhve nasaďte vodotěsný uzávěr a měsíc jej na teplém místě schovávejte.
7. Po stanoveném období nalijte jablečnou tekutinu bez sedimentu do samostatné skleněné nádoby.
8. Připravte několik lahví a sterilizujte je.
9. Pomocí nálevky nalijte víno do lahví a uzavřete.

Recept na suché víno

U suchého jablečného vína musí být použity kyselé plody dobré kvality, které musí být vytrženy ze stromu a nesmí mít sebemenší známky hniloby a jiného poškození.

Sada ingrediencí je minimální:

• 15 jablek;
• 1,5 kg cukru.

Proces výroby nápoje je jednoduchý, vyžaduje následující akce:

1. Jablečnou šťávu vytlačte pohodlným způsobem a zřeďte ji jednou čtvrtinou připraveného cukru.
2. Přeneste do velkého hrnce a přikryjte těsným víkem.
3. Hmota jablka se míchá dvakrát denně po dobu tří dnů. Po každém míchání víko pevně uzavřete.
4. Vytlačte buničinu a přidejte druhou čtvrtinu cukru do mladiny.
5. Na láhev nasaďte vodní uzávěr a volný hrot spusťte do sklenice s vodou. Aby se zabránilo vzplanutí, musíte nejprve nainstalovat malou hmotnost.
6. Jakmile se zastaví tvorba bublin ve sklenicích naplněných vodou, opatrně nalijte fermentovanou tekutinu do samostatné nádoby.
7. Přidejte zbytek cukru a rozpusťte.
8. Nalijte víno do skleněných lahví a inkubujte asi dva měsíce při teplotách až +16 stupňů.

S černou chokeberry

Rowan dá tomuto přirozenému domácímu vínu jedinečnou chuť koláčku.

Tento recept bude vyžadovat:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg jablek;
• 2 litry horké vařené vody;
• 3 kg cukru.

Postupný proces:

1. Rozdělte jeřabiny, zlikvidujte shnilé a nekvalitní vzorky.
2. Rozemelte v mixéru a přeneste výsledné pyré do velké nádoby.
3. Otřete jablka a vystřihněte poškozená místa.
4. Nakrájejte na několik kusů a odstraňte zrna.
5. Zpracujte v mixéru a zkombinujte s jeřábovým ovocem.
6. Přidejte kilogram cukru a důkladně promíchejte.
7. Vařte vodu, mírně vychladněte a nalijte na popel z horských jablek.
8. Převeďte do skleněné fermentační nádoby.
9. Nalijte horkou vařenou vodu a ponechejte asi 40% volného prostoru.
10. Přidejte třetinu zbývajícího cukru, zamíchejte a přikryjte plátkem.
11. Trvejte 7 dní na tmavém místě při pokojové teplotě.
12. Směs se míchá alespoň jednou denně kuchyňskou špachtlí.
13. Kousek ovoce a bobule hmota přes tenká a zlikvidujte dort.
14. Nalijte mladinu do nové láhve a nainstalujte vodotěsnost.
15. V tomto stavu vydržte týden.
16. Přidejte další třetinu cukru, promíchejte a přidržte další týden.
17. Přidejte veškerý zbývající cukr a důkladně promíchejte.
18. Uchovávejte pod těsněním po dobu asi deseti týdnů.
19. Když se objeví sediment, nalijte nápoj do samostatné láhve.
20. Po instalaci vodotěsnosti vložte na chladné tmavé místo a držte po dobu asi pěti měsíců.
21. Nalijte do lahví a uzavřete vzduchotěsnými zátkami.
22. Vložte do chladničky, spíž nebo sklep.

Podívej se taky

8 jednoduchých receptů na výrobu vína z hroznů doma

Na vodce

Jedná se o snadný recept, který vyžaduje:

• 10 velkých zralých jablek;
• 1,5 litru kvalitní vodky.

Musíte udělat následující:

1. Opláchněte ovoce, odstraňte jádro a nakrájejte na tenké plátky.
2. Naplňte je třemi litry sklenic s nimi asi dvě třetiny.
3. Nalijte vodku a počkejte, až se plátky jablek vznáší.
4. Zakryjte hrdlo nádoby silným přírodním hadříkem nebo čistým papírem, aby bylo zajištěno normální dýchání hmoty jablek.
5. Trvejte na parapetu dva týdny.
6. Filtrujte a nalijte do sterilních skleněných lahví, pevně uzavřete zátkami.

Z jablečné šťávy

Pro bohaté víno potřebujete následující ingredience:

• 10 kg šťavnatých jablek;
• 1,5 kg cukru.

Tento recept lze rychle a snadno vařit:

1. Vytlačte šťávu z jablek. Z deseti kilogramů získáte asi sedm litrů.
2. Ke každému litru šťávy přidejte 200 g granulovaného cukru.
3. Zamíchejte a vařte.
4. Během dne trvat na tom, zakrytí nádoby silným hadříkem.
5. Naplňte láhev tři čtvrtiny cesty vařenou šťávou.
6. Vložte vodotěsnost, po které fermentační proces bude trvat asi 1,5 měsíce. Uchovávejte při pokojové teplotě na tmavém místě.
7. Když se bubliny přestanou objevovat, protáhněte se prosévačkou složenou v několika vrstvách.
8. Namontujte znovu vodotěsnost a přidržte další dva týdny.
9. Odstraňte zápachové těsnění a láhev uzavřete pevným uzávěrem.
10. Když se sediment usadí na dně, nalijte tekutinu do další láhve.
11. Opatrně nalijte do lahví, korku a dejte na chladné místo pro zrání, které vydrží další měsíc a půl.

Vinné kvasnice

Je snadné vyrobit víno z jablek s přídavkem vinných kvasnic. K tomu je třeba připravit následující složky:

• 5 kg jablek;
• 800 g cukru;
• 2 lžičky suché vinné kvasnice.

Vyžaduje se následující:

1. Vytlačte šťávu z jablek.
2. Smíchejte šťávu, cukr a vinné kvasnice v pětilitrové láhvi.
3. Promytou gumovou kouli přetáhněte přes hrdlo nádoby a upevněte ji elastickou páskou.
4. Umístěte do skříně nebo na jiné tmavé a chladné místo.
5. Každý druhý den, když je balónek nafouknutý, vytvořte v něm díru jehlou, aby plyn mohl uniknout.
6. Udržujte v tomto stavu, dokud se míček nevyfukuje na původní velikost. Bude to trvat asi šest týdnů.
7. Kmen přes složenou gázu.
8. Nalijte do sterilních skleněných lahví.

S rozinkami

V tomto případě budete potřebovat:

• 6 kg jablek;
• 2,5 kg cukru;
• 3 lžíce. l. rozinky.

Zvažte postupný postup:

1. Jablka rozdělte na čtyři plátky, odstraňte jádra a nakrájejte.
2. Vmíchejte cukr (použijte 2 kilogramy).
3. Přidejte rozinky.
4. Vložte vše do láhve a vytáhněte si z krku čistou gumovou rukavici.
5. Uchovávejte na tmavém místě po dobu tří týdnů.
6. Kmen přes sýr.
7. Přidejte zbývající cukr a promíchejte.
8. Vydržte další týden.
9. Kmen znovu a distribuovat do lahví.

Obohacené jablečné víno

Ingredience pro výrobu obohaceného domácího vína jsou:

• 10 kg jablek;
• 200 g cukru na každý litr získané šťávy;
• 300 ml kvalitního alkoholu.

Musíte jej vařit v následujícím pořadí:

1. Zmáčkněte šťávu, smíchejte s polovinou cukru a nechte pět dní na tmavém místě při pokojové teplotě.
2. Obal zakryjte gázou tak, aby obsah dýchal.
3. Po pěti dnech, kdy směs začne uvolňovat oxid uhličitý, uzavřete hrdlo láhve vodotěsným uzávěrem.
4. Po týdnu od začátku procesu přidejte veškerý zbývající cukr a nechte kvasit po dobu dvou měsíců.
5. Kmen a nalijte do další láhve.
6. Přidejte alkohol.
7. Nalijte do malých lahví a korku.

Na med

Chcete-li vyrobit víno s jemnou medovou příchutí, musíte:

• 15 kg jablek;
• 400 g přírodního medu na každý litr jablečné šťávy.

Proces vytváření nápojů:

1. Vylisujte šťávu z ovoce.
2. Přidejte med a promíchejte.
3. Vložte hmotu do láhve.
4. Nasaďte těsnění na krk a volný konec zkumavky spusťte do sklenice s vodou.
5. Uchovávejte obal na suchém a tmavém místě po dobu dvou měsíců.
6. Sceďte a distribuujte hotové víno do lahví.

Ze sušených jablek

Seznam přísad:

• 1 kg sušených jablek;
• 3 kg cukru;
• 8 litrů vyčištěné vody;
• 2 lžičky vinné kvasnice.

Je nutné provádět akce v následujícím pořadí:

1. Mleté sušené ovoce až do získání homogenní směsi a přenesení do skleněné nádoby.
2. Nalijte polovinu připraveného granulovaného cukru do hmoty.
3. Vařte vodu a nalijte na jablečný cukr.
4. Počkejte, až voda vychladne na pokojovou teplotu.
5. Napětí tak, aby nezůstal žádný zakalený sediment.
6. V oddělené misce rozpusťte zbývající polovinu cukru a poté přidejte kvasinky do sirupu.
7. Nalijte rozpuštěný kvasnicový sirup do láhve.
8. Zavřete jej víkem a vytvořte v něm malou díru.
9. Do otvoru vložte tenkou gumovou trubici, aby se nedostala do kontaktu s kapalinou.
10. Umístěte druhý konec zkumavky do sklenice s vodou.
11. Proces fermentace skončí, jakmile se ve sklenici přestanou tvořit bubliny.
12. Nalijte víno do lahví a nechte několik měsíců dozrát - během této doby je kyselá chuť neutralizována.

Další skladování nápoje

Domácí víno z jablek je možné odstranit ke skladování pouze po úplném ukončení procesu kvašení.

Sklep nebo jiná chladná místnost musí splňovat určité požadavky - musí být uvnitř čisté a teplota vzduchu musí být po celý rok +8 ° C.

Lahve by měly být umístěny ve vodorovné poloze, aby byl korek pokryt vínem a aby v nádobě zůstalo minimální množství vzduchu.