Jak správně používat domácí víno-cukr metr, pokyny a tabulky

Výroba alkoholu doma je vzrušující a náročná. Takový koníček vám umožňuje vyrábět vlastní, přírodní produkt a nekupovat „prase v poke“. Vinaři přišli s mnoha užitečnými nástroji, které pomáhají vyrábět vysoce kvalitní a chutné produkty. Jedním z těchto vynálezů je měřič hladiny cukru v domácnosti, ale ne každý ví, jak jej správně používat. Pojďme na to společně.

Jak to funguje a k čemu slouží

Mnoho začínajících vinařů nechápe, jak toto zařízení funguje a jaké jsou jeho hlavní funkce. Z tohoto důvodu dávají přednost správě samostatně a všechny výpočty provádějí okem. V některých případech se tento přístup vyplatí, ale většina experimentů se ukázala jako neúspěšná nebo ne tak dobrá, jak by mohla být.

Abychom se nedostali do podobné situace, pojďme zjistit hlavní funkci glukometru, protože je to velmi jednoduché - zařízení ukazuje hustotu obsahu cukru ve víně.

Měřič vína se liší od měřiče cukru přítomností další stupnice dělení, což vám umožňuje měřit množství alkoholu v kapalině.

Funguje to takto:

  • zařízení je ponořeno do kapaliny a Archimedův zákon na něj začíná jednat;
  • protože hustota různých kapalin je různá, bude do nich ponořen měřič cukru do různých hloubek;
  • v budoucnu stačí zkontrolovat získanou hodnotu pomocí speciální tabulky a získáte představu o aktuálním stavu vyrobeného nápoje.

Poznámka! Vinařské měřiče vykazují díky své univerzálnosti méně přesné hodnoty než měřiče cukru. Zvažte to při výrobě alkoholu doma.

měřící zařízení

Typy zařízení

Existuje mnoho různých modifikací hydrometrů, ale pouze dvě se používají v domácí produkci:

  1. Tester pro domácí víno. Umožňuje měřit sílu alkoholického nápoje a množství cukru, které obsahuje. Jsou na něj aplikovány dvě stupnice dělení, z nichž jedna je zodpovědná za sílu nápoje a druhá za obsah cukru. Hlavní nevýhodou zařízení je jeho nízká přesnost. To však nebrání vinařům, aby jej používali k výrobě vína a jiných lihovin, pokud jsou vyrobeni pro domácí spotřebu. V tomto případě lze chybu zanedbat, zejména proto, že není tak významná, jak si mnozí myslí.
  2. Značka cukru AS-3. Vysoce přesné kapací zařízení, které umožňuje nejspolehlivější výpočty. Požadované hodnoty se stanoví s chybou 0,5. U měřiče vína dosahuje tato chyba 3% na měření.K tomu je třeba odečíst hodnoty po ponoření glukometru do kapaliny a poté provést výpočty pomocí speciální tabulky.

domácí víno metr

Jak správně používat sukcinometr

Podívejme se na návod k použití na příkladu měřiče vína, který je univerzálnější než měřič cukru. Algoritmus akcí je následující:

  1. Měříme počáteční tíhu alkoholu. Měříme před přidáním kvasinek. Doporučené hodnoty gravitace se liší v závislosti na typu vyráběného alkoholu. U výroby rmutu by se ukazatele měly lišit v oblasti 17–20%. Pokud se má používat kvasinek na bázi alkoholu, zvyšuje se obsah cukru na 20–30%. Víno by mělo mít počáteční gravitaci v oblasti 10-30%. Mějte na paměti, že kvasnice používané k výrobě vína mohou fermentovat pouze 20% celkového cukru. Zbývající částka zůstane ve vašem víně a určuje jeho konečnou jakost. Při vaření piva udržujte gravitaci mezi 6-19%.
  2. Nechte alkoholový kvaš, po kterém provedeme druhé měření, abychom určili aktuální procento hustoty.

Poznámka! Jakmile se ukazatele stabilizují a přestanou se měnit do 2 dnů, fermentace se považuje za úplnou.

dát do vína

Interpretace měření

Je snadné interpretovat hodnoty měřiče cukru získané během měření. K tomu stačí:

  • vzít aktuální hodnoty hustoty;
  • překládat je pomocí speciální tabulky.

Tabulka se dodává se zařízením a vypadá takto:

Sériové čísloAlkohol (% celkem)Hustota pomocí hustoměru (%)
10,5
20,251
30,51,5
40,752
512,5
61,253
71,53,5
81,754
924,5
102,255
112,55,5
122,756
1336,5
143,257
153,57,5

provést měření

Faktory ovlivňující výkon

Ukazatele ovlivňují následující faktory:

  • teplota alkoholu. Referenční teplota se považuje za značku 20 o... Jakékoli odchylky od ní zkreslují hodnoty zařízení, které musí být při výpočtech zohledněny;
  • bubliny oxidu uhličitého uvolňované kapalinou během kvašení. Drží se na hustoměru a zvedají ho nad normu. Odborníci doporučují při potápění mírně otáčet ze strany na stranu. To pomůže vyhnout se nadměrnému lepení bublin a vyhladit chybu měření;
  • množství alkoholu. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím nižší klesá plovák.

teplota vína

Kontrola přesnosti

Chcete-li vyzkoušet přesnost hydrometru, ponořte jej do destilované vody při teplotě 20 ° C o... Pokud zařízení pracuje správně, mělo by být ponořeno do vody až po nulovou značku. Pokud se plovák lepí výše než obvykle, naneste na něj lak na nehty nebo pásku.

Se silným poklesem měřiče cukru budete muset trochu odříznout jeho vrchol. Dělejte to opatrně, abyste nepoškodili sebe ani ostatní.

přesnost hydrometru

Jak vyrobit měřič sacharózy do-it-yourself

Výroba zkoušečky vína není obtížná. K tomu budete potřebovat:

  • najít skleněnou trubici s jedním koncem utěsněným;
  • ponořte ji do vody, jejíž teplota je 20 ° C o;
  • přidejte malé kousky kovu dovnitř zkumavky, dokud se nezmizí téměř až na dno. Pamatujte, že se nemusíte dotýkat dna;
  • označte proužek na hladině vody a nastavte jej na 0;
  • zkumavku přesuneme do nádoby se 100 ml vody, ve které se zředí 25 gramů cukru;
  • udělejte ještě jednu značku a podepište ji číslem 25;
  • označte mezeru mezi 0 a 25 na stejné části;
  • zařízení je připraveno.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně