4 jednoduché recepty na výrobu vína z bobulí doma
Téměř všichni majitelé letních chalup nebo dvorů vyrábějí víno z hroznů doma i z bobulí a ovoce. Nejoblíbenější je samozřejmě hroznový, ale bobule a ovoce k němu nejsou podřízené, pokud jsou správně připraveny. Hotové víno si zachovává vůni chutí a vůně použitých plodů a plodů, připomínající slunečné, jasné, teplé léto a zlatý podzim.
Obsah
Rysy, výhody a poškození bobulových vín
Domácí bobulová vína se vyznačují tím, že mohou být připravena nejen z jednoho druhu ovoce, ale také ze směsi několika zástupců těchto kultur. Hotový produkt je v porovnání s alkoholickými nápoji nakupovanými v obchodě příznivě.
Doma se získávají nejlepší bobulovitá a hroznová vína, která se připravují hlavně z zahradnických plodin pěstovaných v osobní nebo letní chalupě, které se někdy kupují na trhu. V každém případě je nápoj připraven z přírodních surovin, bez chemických přísad a barviv.
Pro výrobu vína jsou vybírány zralé plody nepoškozené hnilobou. Spolu se zahradnickými plodinami jsou vynikajícími plody také divoké jahody, jako jsou lesní jahody, borůvky a další.
Malá množství domácích vín jsou dobrá pro vaše zdraví. Například, malinové víno pomůže s nachlazením, víno z černého rybízu posílí stěny krevních cév, třešňové víno obsahuje zdravý ženský vitamín.
Nadměrná konzumace alkoholického nápoje a také v případě, že je porušena technologie jeho přípravy, může poškodit zdraví.
Jak vybrat suroviny
Chcete-li získat aromatické víno s příjemnou chutí, musíte si vybrat tu správnou odrůdu čerstvých bobulí.
- K výrobě dokonalého dezertního vína se používají pro výrobu jeřabinové bobule, rybíz, jahody.
- Suché víno se vyrábí z kyselých odrůd bobulí, jako jsou angrešt.
- Bobule mísa je vybrána pro míchané víno.
Také vybrané plody by neměly být zelené, shnilé nebo suché.
Jak si vyrobit rozmanité víno z bobulí doma
Vinaři nejčastěji vyrábějí víno z hroznů, ale k přípravě používají také jahody, maliny, rybíz a jiné zahradní a lesní plody. Z velkého počtu existujících receptů si můžete vybrat ten, který je přijatelnější pro vaření z určitého druhu bobulí.
Jednoduchý recept
Pro výrobu vína podle tohoto receptu můžete použít zahradní nebo lesní plody.
Komponenty:
- 3 kilogramy hroznů;
- 300 gramů cukru.
Chcete-li vyrobit víno, rozmačkejte nepromyté bobule rukama, přeneste do velkoobjemové nádoby, přidejte cukr, promíchejte. Vložte budoucí víno na teplé místo pokryté víkem nebo gázou.
Po dobu jednoho týdne musí být šťáva s dužinou míchána denně.
Po sedmi dnech mladinu vymačkejte, přidejte do vinného výrobku 2 sklenice cukru, počítáno na 2 litry kapaliny. Nalijte šťávu do láhve, nasaďte si lékařskou rukavici na krk a vpichněte několik prstů jehlou. Obsah by neměl zabírat celý objem nádoby. Tři čtvrtiny, nebo dokonce polovina plechovky, stačí, aby výsledný oxid uhličitý měl čas na únik, a pěna, která se objeví, nevyjde.
S rukavicí stojí láhev tři týdny. Potom se víno nalije do skleněné nádoby, aniž by se dotklo sedimentu. Uzavřete víkem a uložte jej do suterénu.
Kvasinky zdarma
Výroba vína bez kvasinek se řídí stejným principem jako v jednoduchém receptu. Pokud bylo rozhodnuto dát víno z různých bobulí, například rybízu, ostružin, jahod, pak je pro lepší kvašení nutné přidat hrst nemytých rozinek. Víno vyrobené z hroznů nevyžaduje další kvasinky.
Ze zmrazených bobulí
Podrobný recept pomůže začínajícím vinařům připravit aromatický nápoj.
Požadované produkty:
- 200 gramů rozinek;
- 2 kilogramy cukru;
- 3 kilogramy různých zmrazených bobulí;
- 2 litry vody.
Před použitím bobule musí být rozmrazeny na spodní polici chladničky. Poté, co ovoce, hnětení s tloučkem, dokud se nevytvoří kaše. Nalijte cukr do bobuloviny, zahřejte na kamnech, dokud se krystaly nerozpustí.
Chlazená směs se umístí do skleněné nádoby. Pro aktivní kvašení přidejte rozinky. Po třech týdnech nalijte víno do čisté láhve, aniž byste se dotkli buničiny. Nechte nápoj stát několik dní. Pokud je to žádoucí, přidejte 0,5 sklenic alkoholu ke zvýšení síly.
Obohacené víno
Neexistuje žádná speciální technologie pro výrobu obohaceného vína. Zvláštností je přidání alkoholu do hotového nápoje.
Požadované komponenty:
- 4 kilogramy bobulí;
- 2 kilogramy cukru;
- 4 litry vody;
- 2 lžíce vodky na 500 ml vína.
Rozmačkejte bobule do kaše, přeneste do vhodné nádoby, přidejte cukr, přidejte vodu. V jedné nádobě by kapalina měla být méně než šest centimetrů od okraje. Položte obrobek na teplé místo s vodní těsněním nahoře.
Po dvaceti dnech oddělte víno z buničiny, smíchejte s 250 gramy cukru, nalijte do čisté láhve, nainstalujte vodotěsnost. Po dvou týdnech opatrně vypusťte víno, aniž byste se dotkli sedimentu, přidejte vodku, promíchejte. Nalijte nápoj do skleněné nádoby, těsně uzavřete, spusťte ji do suterénu pro další skladování.
Dokážete vyrobit vinné nápoje z fermentovaných bobulí?
Bobule, které jsou fermentovány, ale nejsou plesnivé, jsou dobré pro výrobu vína. Výrobek může být čerstvý, ve formě džemu nebo konzervovaného kompotu. Technika vaření se neliší od té, kde se jako suroviny používají čerstvě sklizené bobule.
Užitečné tipy od vinařů
Než začnete poprvé vyrábět víno, měli byste respektovat rady vinařů.
- Jedním z hlavních nuancí při výrobě vína je správná volba hlavní složky. Protože stupně v nápoji přímo závisí na množství cukru, které se během kvašení dělí na alkohol a oxid uhličitý, musí být bobule vybírány ze sladkých odrůd.
- Aby se zabránilo kazení nápoje, neměly by být v budoucí sladině žádné shnilé zelené bobule.
- Ovoce je nutné zpracovat nemyté, protože na jejich povrchu jsou divoké kvasinky. V domácím víně se nepoužívají žádné další kvasinky.
- V době kvašení je třeba sledovat teplotu v místnosti, neměla by klesnout pod 20 a překročit 25 stupňů.
Pro získání jakostního vína je nutné provést postup vyjasnění.Hotový nápoj se nalije do plechovek, zakryje víkem a odvede do suterénu. Po měsíci se na dně nádoby objeví sediment, který se skládá z částic vína a kvasinek. Víno se nalije do tenké a suché lahve, přičemž je třeba zabránit vniknutí sedimentu.
Pravidla skladování nápojů
Domácí víno, stejně jako jiné alkoholické nápoje, nelze skladovat v plastových nádobách, protože v průběhu času se z nádoby začnou uvolňovat škodlivé látky, které mění vůni a chuť vína. Je lepší dát přednost skleněným lahvím, sklenicím, které budou uzavřeny nylonem nebo skleněnými víčky s těsněním.
Ideální úložný prostor je v suterénu, kde je teplota udržována do šesti stupňů, kde sluneční paprsky nemohou proniknout. Skladovatelnost vína doma dosahuje tří let.
