Popis odrůd révy vinné, která je nejlepší pro domácí použití
Pro výrobu kvalitního domácího vína z hroznů se doporučuje používat speciální odrůdy vína. Každá odrůda je jedinečná, hrozny se liší v množství přírodních cukrů, šťavnatosti, mastnosti pokožky. Hrozny do vína je nutné zpracovávat ručně, nemusíte bobule umývat a odstraňovat kůži. Zvažte nejoblíbenější odrůdy červeného a bílého vína používané v domácím vinařství.
Vlastnosti technických stupňů
Vinné révy technických odrůd jsou schopné odolávat mrazivým zimám (až -40 C), je charakterizována nenáročnou péčí, odolnou proti plísňovým a bakteriálním infekcím.
Chovatelé chovali velké množství univerzálních druhů vhodných pro výrobu vína a čerstvých bobulí.
Velkou roli v konečné chuti hroznů hraje:
- Složení půdy, kde se pěstuje réva.
- Množství srážek.
- Vliv přímého slunečního záření.
- Péče o vinnou révu a podmínky pro pěstování hroznů.
Na poznámku! Hrozny technických odrůd obsahují velké množství cukrů a šťávy, plody se vyznačují výraznou vůní, která vytváří základ pro chuť budoucího vína.
Co odlišuje vinné hrozny?
Odrůdy vinných hroznů se používají hlavně k výrobě vína, koňaku, brandy a jiných alkoholických nápojů. Přidělte rané, pozdní, muškátové oříšky, sladké odrůdy stolních hroznů.
Pro výrobu elitních vín se používají osvědčené odrůdy a hybridy hroznů.
Bobule odrůd vína jsou zpravidla malé velikosti, liší se diskrétním vzhledem a hustou kůží. Zralé bobule zároveň obsahují velké množství šťávy a cukru.
Jaké odrůdy hroznů se používají k výrobě bílého vína?
Způsob výroby bílého vína se liší od klasické technologie výroby červeného vína.
Chcete-li získat bílé víno? je nutné používat víno přímo z bílých odrůd a druhů hroznů a znát jejich vlastnosti. Výběr takových druhů je obrovský, réva k pěstování je vybrána tak, aby vyhovovala klimatickým podmínkám v oblasti, kde se plánuje pěstování vinice. Zvažte populární a hlavní odrůdy názvů bílých révy a odrůd.
Pinot Blanc
Odrůda bílých hroznů s vynikajícím mnohostranným kyticí. Vhodné pro výrobu šampaňského, sladkých dezertních vín. Vlastí vůní vinné révy je Burgundsko.
Chuť vína Pinot Blanc se vyznačuje výraznými jablečnými tóny s jemným mandlovým nádechem. Nezkušení vinaři mohou zaměnit Pinot Blanca s Chardonnay. Víno Pinot Blanc se nazývá tiché. Tato vinná réva si získala zvláštní popularitu v USA, Argentině, Kanadě.
Chardonnay
Hrozny Chardonnay jsou technické druhy, nepoužívají se jako čerstvé v potravinách. Trsy Chardonnay jsou vynikající všestranný vinný materiál pro šumivá, suchá a sladká bílá vína. Vlastní révou je Burgundsko.
Charakter druhu: pokud jsou hrozny pěstovány v oblastech s chladným podnebím, získá víno lehce ořechovo-citrónovou příchuť, pokud bylo víno pěstováno na jihu a dostalo hodně slunečního světla, víno se ukázalo být husté, s výraznou medovo-ovocnou chutí.
Réva je nenáročná, ale neliší se ve vysokém výnosu, patří k jedné z nejstarších odrůd vinných hroznů.
Ryzlink rýnský
Německý oblíbený pro výrobu bílých vín. Ryzlink rýnský je soběstačný, chuťové vlastnosti jsou jedinečné, réva zraje dlouhou dobu, živí se teplými slunečními paprsky podzimu a pěstuje se v severních oblastech Evropy.
Zvláštní pozornost si zaslouží kytice Ryzlink rýnský: rozvíjí se květinové tóny a poté se transformují do bylinných odstínů (vůně čerstvě sekané trávy). Je-li Ryzlink zralý, rozlišují se v něm tzv. „Ropné tóny“ - vůně gumy, petroleje, dehtu, což ocení zejména vinaři z celého světa. Ryzlink rýnský není v Rusku populární, nezkušení vinaři to často považují za „kyselé“.
Bijanka
Nenápadný hroznový rodák z Maďarska. Vhodné pro pěstování regionů s teplými jižními podnebí. Víno Biyanka se používá k výrobě výborného koňaku a lahodného suchého bílého vína. Koňak má výraznou mandlovou chuť s jemnými tóny vanilky. V Rusku se kořenitá vodka vyrábí z Bijanky.
Liší se stabilním výnosem a vysokou úrovní produktivity.
Sauvignon Blanc
Francouzské bílé hrozny. Charakteristickým rysem bobule Sauvignon Blanc je bílý voskový květ, který se tvoří na plodech v době, kdy jsou zcela zralé. Víno této odrůdy je chutné, vyznačuje se minerálností a výraznými „kouřovými“ odstíny a vůní střelného prachu. Sauvignon Blanc je často napuštěn v dubových nádobách s přídavkem dalších vinných hroznů.
Bílý muškát
Patří do skupiny muškátového oříšku stolního použití s raným plodem. Odkazuje na rozmarné, náladové druhy. Víno z bílého muškátu se ukázalo být lehké, s výraznými citrusovými tóny a vůní bílé růže.
Na jižních svazích se doporučuje pěstovat rozmarnou révu, je třeba potašových dresinků.
Aligote
Burgundsko odrůda raného zrání. Vinná réva je odolná vůči mrazu, vinice se vysazují v severních oblastech. V zásadě se suchá vína připravují z Aligote. Víno se vyznačuje vysokou kyselostí a výraznou květinovou vůní.
Udržování Aligote v sudu se nedoporučuje, existují technologie pro výrobu červeného vína odrůdy Aligote.
Viura (Maccabeo)
Španělské bílé hrozny. Suchá a sladká bílá vína se vyrábějí z hroznů Viura. Liší se ve vysokém stabilním výnosu, můžete víno zraje v sudech. Chuť hotového produktu je hustá, květinová, s ořechovými tóny. Obecně je chuť Viury neutrální, do směsí se často přidává vinné hrozny.
Shasla bílá
Nenáročný, odolný vůči houbovým chorobám, schopný pěstovat a nést ovoce v oblastech s různými podnebí. Odkazuje na hybridní tabulky. Vlastností odrůdy je Francie. Víno má neutrální chuť.
Grillo
Autochtonní sicilská odrůda.Charakteristickým rysem je vysoký obsah cukru. Na základě vínového materiálu Grillo si Italové tradičně vyráběli obohacená vína s komplexními aroma.
Suchá bílá vína založená na grilu se vyznačují jasnou chutí citrusů, kopřivy a zeleného pepře. Šumivá vína se vyrábějí také z této italské odrůdy.
přátelství
Patří do bulharsko-ruského výběru. Hrozny Druzhba jsou přizpůsobeny přírodním a klimatickým podmínkám Ruska, jsou nenáročné na pěstování a mají vysoký stabilní výnos.
Zralé hrozny jsou vhodné k čerstvé spotřebě. Druzhba se úspěšně používá při výrobě vína, hotové víno má muškátovou chuť, zralé bobule obsahují velké množství cukrů.
Krystal
Populární typ domácího výběru pro univerzální použití v Rusku. Dužina je plodná v mírném klimatu a je šťavnatá, sladká a má vůni muškátového oříšku. Vinaři oceňují Crystal pro jeho vznešenou a vyváženou kombinaci kyselosti a obsahu cukru.
Traminer bílý
Rakouská réva, která úspěšně zakořenila v Rusku. Patří do skupiny odrůd hroznů Muscat. Chuť vína na bázi Traminer se vyznačuje bohatou individuální výraznou chutí meruňky, růže, fialové a pivoňky, jsou tam tóny šafránu a medu.
Barva konečného produktu je jasně žlutá, intenzivní, se zlatým odstínem.
Jaké hrozny dělají nejlepší červené víno?
Červené víno se získává na základě odrůd tmavých hroznů, existují technologie pro destilaci červeného vína a z bílých odrůd. Zvažte nejoblíbenější a nejoblíbenější vinařské hrozny, které jsou vhodné pro výrobu červeného suchého vína.
Grenache Noir
Vlajková odrůda tmavých hroznů ve Španělsku. Víno vytvořené na základě Grenache Noir má bohatou malinovou příchuť s náznaky pikantních bylin. Na základě této odrůdy se vyrábí růžová vína.
V některých zemích je domácí přístav vyroben z Grenache Noir. Grenache Noir je odolný vůči suchu, vysoce odolný, vhodný pro pěstování v oblastech s vyprahlým podnebím.
Pinot Noir
Burgundsko hroznové víno, běžné u vinařských kultur po celém světě. Věří se, že získání slušného kvalitního vína na bázi Pinot Noir není tak snadné, ale pokud vinař uspěje, výsledek překvapí i ty zkušenější ochutnávky. Paleta chutí Pinot Noir je rozmanitá: od sladkých aroma po nejhlubší a nejchutnější tóny nejlepších vín na planetě, čerstvé tóny jahod se kombinují s vůní fialek a třešní.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Španělské červené hrozny. Charakteristickým rysem vína Mourvèdre je jeho barva: bohatý odstín ostružinového vína a hustá struktura vína. Patří k technickým odrůdám, v Rusku se pěstuje na území Krymu. Réva se vyznačuje intenzivním růstem a slabou odolností vůči houbovým chorobám.
Saperavi
Odrůda gruzínské červené hrozny. Odkazuje na odrůdy univerzálního použití. Kyslost bobulí je vysoká, přičemž je optimální rovnováha s obsahem cukru. Charakteristickým rysem odrůdy je přítomnost barvícího pigmentu v bobulích. Po pití tohoto vína zůstanou na rtech fialové skvrny.
Carmenere
Oblíbená řada chilských vinařů. K dosažení plné zralosti bobulí je zapotřebí dlouhé léto a teplý podzim, navíc je réva náchylná k zahušťování a pádu mladých bobulí. Chuť vína Carmenere je podobná jako u Merlotu s masitou vůní a lehkou vůní cedru.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon je původem z Francie. Bobule jsou velké, kulaté, modré barvy s voskovým povlakem. Charakteristickým rysem je vůně noční košilky, která voní zralými hrozny a zůstává ve vytvořeném víně.
Cabernet-Sauvignon je odrůda s pozdním dozráváním, která se vyznačuje silnou imunitou vůči houbovým chorobám a odolností proti praskání.Tvoří silnou vinnou révu, odolnou pádu bobule.
Sira (Shiraz)
Nejstarší francouzská odrůda. Vhodné pro pěstování pouze v teplých jižních oblastech. Víno má bohatou tmavě fialovou barvu. Vůně je světlá, kořenitá, s náznaky hořké čokolády a černého pepře.
Plody Syrah jsou velké, kulaté, téměř černé barvy. Réva je slabá a hrozny mají sklon spadnout.
Merlot
Nejoblíbenější technická odrůda pro francouzské vinaře. V Rusku se pěstuje na území Krasnodarského teritoria na Krymu. Není vhodné pro čerstvou spotřebu. Bobule jsou kulaté, modré, s hustou kůží a bílým voskovým povlakem.
Réva je silná, listnatá, výnos je stabilní. Chuť vína je lehká, vyvážená, jemná, svěží, vůně ostružin, kávy a čokolády. Chuťové vlastnosti hotového produktu se liší a jsou určeny oblastí, kde réva rostla.
Sangiovese
Italské červené hrozny. Víno ze Sangiovese se vyznačuje taninem a vysokou kyselostí. Chuť - kombinace vůní třešní, čerstvě sekané trávy a mandlí. Odrůda má mnoho zdvojnásobení, ale liší se v pozdějších zracích obdobích.
Obecně je Sangiovese poměrně rozmarná odrůda, náchylná k chorobám s plísňovými infekcemi.
Richelieu
Hybrid stolních hroznů ruského výběru získaný na základě moldavských odrůd. Má slabou mrazuvzdornost, proto se pěstuje na území naší země pouze v jižních oblastech.
Réva je vysoce výnosná, ovoce slouží jako dobrý základ pro výrobu domácího vína. Bobule jsou velké, modro-fialové barvy se slabým voskovým květem.
Bobale
Červené nenápadné hrozny španělského původu. Na základě bobového vína se vyrábí suchá a ještě červená vína. Kyslost je vysoká, bobule obsahují barvicí pigment, díky kterému jsou rty černé. Hotový vinný produkt má svěží šťavnatou chuť. Někteří vinaři stárnou víno v sudech.
Isabel
Oblíbená nabídka ruských vinařů amerického výběru. Isabella je nenáročná, snadno snáší teplo a mráz. Zvláštností bobulí je slizká dužina, která se při lisování na ovoce může úplně vylisovat ve formě koule. Chuť vína je bobule, s nádechem jahod.
Malbec
Francouzská odrůda červeného hroznu, která získala v Argentině zvláštní popularitu. Malbec se používá k přípravě vín zrajících v dubovém sudu. Víno se vyznačuje tříslovinami, hustotou a dokonce i určitou drsností v chuti. V argentinské Malbec vynikají tóny fialové a švestky.
Festival
Patří k ruskému výběru druhů s časnou zralostí. Odkazuje na druhy vína. Nebojí se zimních teplot pod nulou, vyznačuje se silnou imunitou vůči hroznovým infekčním chorobám. Doporučeno pro domácí vinařství. Dužnina ovoce je šťavnatá, jemná, s příjemnou vůní hroznů.
Marquette
Patří k americkému výběru, úspěšně rostl v Rusku. Progenitorem je Pinot Noir. Keř je mrazuvzdorný, réva se pěstuje v oblastech s drsným podnebím severních oblastí, patří k technickým odrůdám.
Dobrynya
Populární paleta ruských hroznů raného zrání. Plody Dobrynya jsou šťavnaté, sladké. Dobrynya má vysoký výnos, vhodný pro pěstování v severních oblastech a domácí vinařství. Šťáva se také sklízí z ovoce.
srpen
Druh hroznů odolný proti mrazu, doporučený k pěstování v naší zemi. Trvalá imunita vůči houbovým chorobám je spojena s vysokými výnosy a nenáročnou kultivací.
Odessa černá
Druhé jméno je Aliberne. Patří k výběru ukrajinských hroznů. Pěstuje se na území Ruska v teplém podnebí, v jižních pobřežních oblastech, vytvořeném na základě vinné révy Cabernet-Sauvignon. Aliberne je produktivní, patří k odrůdám vína.Víno z Oděsy černé má jemnou trnitou chuť kombinovanou s tóny aroma nočního moku. Barva hotového produktu je jasně rubínová.
