Důvody a co dělat, když je uvnitř natažena rukavice na domácí víno
Výroba vína doma se na první pohled zdá být jednoduchá. K posouzení stavu nápoje použijte metodu gumové rukavice. A můžete říci hodně o tom, jak to je. Pokud je rukavice z domácího vína zataženy dovnitř, je to špatné znamení (jiné než přirozené kvašení vína skončilo). Abyste se vyhnuli výrobě octa, musíte podniknout kroky.
Proč je rukavice při poruše zataženo dovnitř
Pokud je rukavice zatažena dovnitř, jedná se o negativní znaménko. To znamená, že kvašení nejde podle plánu, že budou nutné další kroky, jinak bude muset být nápoj vyhozen.
Droždí, které je v domácím víně nutností, přeměňuje cukr a fruktózu, která se nachází v ovoci, na běžný ethylalkohol a oxid uhličitý. Ten vyjde a vede ke zvýšení objemu rukavice.
Tento uzávěr je nutné nasadit a neuzavřít víčkem, aby v nádobě nevznikl nadměrný tlak. Jinak by praskla a fragmenty by se rozptýlily po místnosti.
Rukavice však také působí jako omezovač kontaktu vína s okolím. Přispívá k tomu, že mikroorganismy a plísně nevstupují do kompozice.
Rukavice současně odstraňuje oxid uhličitý a zabraňuje průchodu molekul vzduchu a různých mikroorganismů uvnitř. Samozřejmě je mnohem jednodušší použít speciální těsnění, ale nejsou tak levné. Oproti tomu lékařská rukavice:
- dostupnější;
- pohodlnější použití;
- bezpečně upevněno;
- srozumitelně intuitivně.
Ale tento design nelze nazvat velmi spolehlivým. Nelze jej nainstalovat na úzký krk a může dojít k nepříjemným zápachům.
Děravý design
Hlavním důvodem, proč byla rukavice vypuštěna, je nedbalost začínajícího vinaře. Je pravděpodobné, že byl překročen objem oxidu uhličitého a rukavice se v důsledku toho prasklo a padlo. Nebo nainstalován nesprávně. Chcete-li tento problém vyřešit - je třeba změnit zařízení na nové, opravit jej správně.
Náhlé změny teploty
Problémy se často objevují při náhlých změnách teploty. K tomu dochází, pokud jsou teplotní indikátory ve dne v noci odlišné v místnosti, kde je nádoba s vínem. V tomto případě je nádoba znovu uspořádána a fermentační proces bude pokračovat v plné síle.
Víno nekvasí
Toto není podobný problém.Nedostatek kvašení může být způsoben řadou faktorů, například výběrem nesprávné odrůdy hroznů, nesprávným algoritmem působení, méně cukru, než je potřeba, nedostatkem sterilizace v nádobě a mnohem více. Nejprve je proto třeba zjistit problém sám a poté jej začít řešit. Bohužel, není vždy možné vrátit vše do původního stavu. V některých případech budete muset víno znovu zopakovat.
Nemoci vína
Choroby vína jsou způsobeny pronikáním bakterií plísní nebo jiných mikroorganismů. Je nutné zacházet s mladinou různými způsoby, ale mělo by být zřejmé, že to nebude vždy korunováno úspěchem. Je lepší zabránit této situaci: hrozny důkladně opláchněte před zahájením vaření, opláchněte a sterilizujte všechny použité nádoby a nástroje, vzorkujte pouze čistou lžičkou a umyjte je po každém vzorku.
Fermentace skončila
Dalším zřejmým důvodem je konec kvašení. Je to přirozený proces, jehož čas je pro každý nápoj individuální. Vše záleží na druhu hroznů, množství cukru, teplotě v místnosti a mnoha dalších vlastnostech.
Na konci kvašení musíte vypustit víno z kalů.
Co dělat, když je rukavice vtažena do sklenice
Často se stává, že domácí víno doslova nasává rukavici dovnitř. Je tu jiná situace - to natolik, že doslova praskne. Jediným východiskem je jednoduše jej nahradit novým.
Pokud bylo víno otevřené, to znamená, že rukavice byly uvnitř nebo venku po dobu kratší než jeden den, pak to nebude mít žádný problém. Vyzařovaný oxid uhličitý nedovolí vzduchu přijít do styku s kompozicí, takže se patogenní organismy nedostanou do mladiny. Pokud víno stálo bez uzávěru déle než jeden den, bohužel, proces přirozeného kvašení pravděpodobně nebude obnoven.
Jak se vyhnout problémům?
Abyste se vyhnuli problémům, musíte se naučit, jak správně nainstalovat rukavici na láhev. Musíte si vybrat vysoce kvalitní gumový model. V tomto případě je odebrána pouze speciální lékařská, která je zakoupena v lékárně, protože nemá nepříjemný zápach. Pak:
- jehla vytvoří 1 až 5 vpichů na phalangech (1 až 3 litry - 1 vpich, 3 až 25 litrů - 2 vpichy, od 25 litrů - 3 až 5 vpichů);
- položit na krk láhve s domácím vínem;
- obvaz s elastickou páskou nebo převíjení páskou.
Víno se převádí do místnosti s přijatelnou teplotou. Ovládejte jeho stav alespoň jednou denně.
