Instrukce, jak doma vylíhnout víno s vaječnou bílou

Domácí víno není vždy po kvašení průhledné. K vyřešení problému je nápoj zpracován tak, aby absorboval nežádoucí částice mladiny a kvasinek. Jednou z možností je vyčeření vaječným bílým vínem se zakalenou konzistencí.

Jak pochopit, že musíte udělat blesk?

Vzhledem k tomu, že se víno samo připravuje, trvá 3–5 měsíců, poté se kontroluje stupeň průhlednosti. Potřeba vyjasnit si alkoholický nápoj vzniká v situacích, kdy zůstává tak zakalená jako před stárnutím.

Vyčeření, které se také často označuje jako pasta, je volitelné, protože částice, které se neusazovaly, neovlivňují chuť vína. Současně má filtrace následující pozitivní aspekty:

  • nápoj získává dobrý vzhled a neliší se od produktů vyráběných ve vinařství;
  • doba platnosti platného úložiště se zvyšuje.

víno v plechovkách

Princip čištění vína s vaječnou bílou

Ani dlouhá expozice nevede vždy k tomu, že se vysráží všechny částice kvasinek, moštu a vinného kamene. Proces vázání nežádoucích částic s následným pádem na dno nádoby se provádí přidáním speciálních produktů obsahujících protein a taniny k alkoholu. Nejlepší možností je přidat vajíčko bílé.

Při styku s vínem tvoří bílkoviny z malých částic velké vločky a provádí se určitý druh čištění vína. Protein obsahující albumin přitahuje nečistoty k sobě, váže je a je těžší, v důsledku čehož hladce klesají. Během několika dnů po interakci se vytvořené vločky začnou usazovat na dně nádoby a nápoj se postupně vyčeří.

rozbít vejce

Příprava surovin před zahájením procesu

Před vyčištěním vína se musíte ujistit, že je dostatečně zralé. Za tímto účelem je uzavřený kontejner umístěn na teplém místě. Pokud se v něm po několika dnech vytvoří bubliny, znamená to, že nápoj není zralý. Víno je nutné násilně vyčerit pouze v situacích, kdy alkohol zraje a koryta zůstávají.

K očištění připravte několik čerstvých vajec v množství 1 bílkoviny na 35 litrů kapaliny.

Jak používat vaječnou bílou k zesvětlení nápoje doma?

Vaječná bílá jako čiricí látka je účinná při čírení všech domácích vín, ale nejčastěji se používá v nápojích z červených hroznů.Chcete-li se zbavit nežádoucích částic a odstranit je do sedimentu, je třeba oddělit několik bílkovin z kuřecích vajec od žloutků, přidat trochu čisté vody a porazit směs do pěnivé konzistence. Potom se šlehací proteiny zředí sklenicí vína a potom se nalije do nádoby, kde se nalije hlavní část nápoje. Můžete si vizuálně všimnout, jak efektivní bylo čištění po 18–25 dnech.

separace proteinů

Po dokončení procesu je třeba pečlivě nalít vyčeřený nápoj do jiné nádoby. Je tedy možné oddělit víno od sedimentu, aby při dalším použití nespadlo do sklenic.

proces vyjasnění

Velké chyby

Když se snaží víno vyjasnit, mnozí dělají chyby kvůli nedostatku praktických zkušeností nebo nepozornému seznámení s pokyny. Mezi jiné běžné chyby patří:

  1. Vyčištění nápoje najednou ve velkých objemech. Pro účinné čištění vína je lepší odebrat několik malých dávek a experimentálně provést tento proces, změnit dávkování a koncentraci vaječného bílku.
  2. Nesprávné množství čističe. Přidání malého množství vaječného bílku zanechá v kapalině suspenzi a v opačném případě se víno zhorší.
  3. Jednoduché čištění se silným zákalem. Zbavení se mnoha částic kvasinek a mladiny je možné pouze pomocí několika kroků vyjasnění.
  4. Přidání vaječných bílků do nevhodných kroků při výrobě nápojů. Čiřič můžete použít pouze před začátkem kvašení (před kvašením), když je nápoj stabilizován a před přímým plněním do lahví.
  5. Pomocí bílkovin zastaralých vajec. Chuťové vlastnosti vína nelze kazit pouze přidáním čerstvých bílkovin, nejlépe z domácích vajec. Jinak se zvyšuje riziko negativní reakce produktu na kontakt s proteinem.

Dodržováním základních pravidel pro čištění nápoje se vyhnete uvedeným chybám. Výsledkem bude domácí víno s dlouhou skladovatelností a atraktivním vzhledem.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně