Je nutné umýt hrozny, aby se víno, pravidla a funkce

Proces výroby vína doma má řadu nuancí. Dodržování všech funkcí pomůže připravit kvalitní nápoj s vysokou chutí a vůní. Jednou z otázek, se kterými se začínající vinaři potýkají, je, zda je nutné hrozny pro výrobu vína umýt, nebo je dovoleno je používat ihned po sklizni.

Do hroznů je třeba umýt před výrobou vína

Otázka nutnosti umýt hrozny je dvojznačná, proto je užitečné ji podrobně pochopit. Při sklizni hroznů si můžete všimnout bělavého květu na každém bobule, což je prostředí kvasinek, které se podílejí na kvašení alkoholu. Aby kvašení alkoholického nápoje proběhlo správně a s vhodnou intenzitou, musí být v mladině přítomno maximální možné množství hub. Z tohoto důvodu je při sklizni bobule důležité neodstraňovat plak nebo odstraňovat mikroorganismy. Proto, aby se zachoval plak, mnoho lidí raději neperte hrozny.

Kromě kvasinek fungují na povrchu hroznů i jiné druhy mikroorganismů, což může negativně ovlivnit kvalitu konečného produktu. Dostat se do surovin pro výrobu vína, paraziti vyvolávají vývoj plísní, obezity a dalších chorob vína. Negativní procesy vznikají, pokud jsou paraziti v podmínkách vhodných pro jejich život.

Různí vinaři mají svůj vlastní pohled na přípravu bobulí a často umývají hrozny. Existují také odborníci, kteří důrazně nedoporučují mytí plodin. V konečném důsledku je výsledek výroby alkoholického nápoje v domácnosti nepředvídatelný, takže často musíte experimentovat.

mýt hrozny

Výhody a nevýhody

Při rozhodování o vypláchnutí sklizených bobulí se také doporučuje prostudovat seznam pozitivních a negativních bodů. Hlavní výhody předpírání bobulí jsou následující:

  • společně s mazáním se ničí škodlivé mikroorganismy, které mohou negativně ovlivnit průběh kvašení;
  • bobule mohou být nastříkány na vinnou révu 2-3 dny před sklizní, a pak okamžitě dát do zpracování, který zachová užitečné kvasnice;
  • pro začínající vinaře pomáhá předpírka snížit riziko onemocnění vín, což zjednodušuje celý proces vaření.

Z nedostatků lze vyčíst ztrátu původní chuti a aroma.

Nevýhodou je také velká doba strávená praním velkého množství sklizené plodiny.

zralé bobule

Jak prát hrozny na víno

Pokud při porovnání výhod a nevýhod mytí hroznů před přípravou alkoholického nápoje bylo rozhodnuto připravit bobule, je důležité postupovat podle pokynů. Sklizená plodina se připravuje následujícím způsobem:

  1. Všechny bobule jsou vyšetřeny a zkažené vzorky jsou vyřazeny.
  2. Hrozny se umístí do cedníku a opláchnou se studenou tekoucí vodou. Pokud toto oplachování nestačí k odstranění prachu a nečistot, může být použit roztok soli nebo jedlá soda.
  3. Po omytí nechte vodu zcela vytéct z cedníku a rozložte plodinu na hadřík nebo papírový ručník, aby v přirozených podmínkách zaschla. Také můžete bobule jemně otřít čistým ručníkem.
  4. Bobule jsou odděleny od hřebenů a pokračují k přímé přípravě vína.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně