Rozdíl mezi vínem a tradičním vínem, co to je a jak se vyrábí
Alkoholický nápoj z vína zabírá téměř všechny police oddělení produkty vína a vodky. Stojí to méně než přírodní víno. Ačkoli chuť mu někdy není horší. Vyrábí se podle stejného principu jako víno. Je pravda, že tento produkt může obsahovat řepný cukr, ethylalkohol, příchutě a potravinářské barvy. Žádní GOSTs nesmí vyrábět z prášku. Práškový alkohol je vždy falešný.
Co je to nápoj na víno
Jedná se o produkt vyrobený podle technologie stanovené zákonem, ze surovin specifikovaných společností GOST. Z hlediska chuti a ceny je o něco nižší než u klasických vín vyrobených výhradně z hroznů a produktů jejich zpracování.
Pojem
Jedná se o vinařský produkt s přídavkem (bez přidání) rektifikovaného ethylu nebo hroznového alkoholu. Během výroby může být přidán cukr, přírodní příchutě, rostlinné extrakty, potravinářská barviva, voda. Může být nasycen oxidem uhličitým a může být sycený nebo neperlivý.
Klasifikace obsahu cukru:
- schnout;
- polosuchý;
- polosladké;
- bonbón.
Vzhled by tekutina neměla být zakalená, ale průhledná, homogenní, bez usazenin nebo nečistot. Produkt nasycený oxidem uhličitým musí nutně vytvářet bublinky pěny a plynu.
Složení a suroviny
Složení musí obsahovat alespoň 50 procent vinných materiálů (syrové víno). Pro výrobu se používají tyto suroviny: stolní víno, likéry, nedokončené alkoholové kvašení, sekundární kvašení, jakož i hroznový mošt, mlha, cukr, med, víno nebo koňakový destilátor, hroznový, ethylalkohol nebo vinný alkohol.
Je povoleno přidávat vodu, rostlinné extrakty, látky určené k aromatizaci, kyselinu citrónovou nebo vinnou, přírodní rostlinná barviva.
Pevnost
Síla produktu nesmí být vyšší než 22 procent. U nápojů nasycených oxidem uhličitým je to 10 procent.
Náklady
Cena závisí na druhu nápoje, výrobní technologii, značce a složení. Tento vinařský produkt je o něco levnější než přírodní víno. Náklady od 200 rublů a více.
Jak se liší od vína
Víno je produkt, který se získává při kvašení čerstvých hroznů nebo hroznového moštu. Jeho síla je 9-22 procent. Podle technologie je fermentace zastavena pomocí siřičitanů, chladu nebo přidáním přírodního hroznového alkoholu.
Pokud se do produktů kromě produktů na zpracování hroznů přidává obilný alkohol nebo některá další přísady (cukr, rostlinné extrakty, příchutě, barviva), pak se nezískává víno, nýbrž nápoj.
Pokud jde o chuť a vlastnosti spotřebitele, není to někdy horší než klasické víno.
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma nápoji spočívá ve složení. Ve víně nemůže být nic jiného než produkty kvašení nebo destilace hroznů. Jakékoli přísady ji zbavují svého názvu. Pokud je kvašení hroznů zastaveno obilím a ne hroznovým alkoholem, automaticky se nezískává obohacené víno, ale nápoj.
Ten může být přidán s vodou, cukrem, barvivem, příchutí. Během výroby se vždy pamatuje na to, že vinařský materiál ve výrobku musí obsahovat alespoň 50 procent.
Technologie průmyslové výroby
Vinné nápoje se vyrábějí z vinařských materiálů získaných v důsledku kvašení hroznů. Na konci kvašení se tekutina vyčeří a získá se mladé víno. Poté se alkoholický nápoj odešle ke stárnutí nebo ke zpracování.
Pro výrobu vinařských produktů se používá vinný materiál, který nesplňuje kritéria výběru stanovená pro vína. Do tohoto produktu lze přidat obilný alkohol, cukr, vodu, potravinářské přídatné látky, aby se zlepšila chuť. Nápoj je vyráběn v souladu s GOSTy, z vysoce kvalitních surovin a nikoli z odmítnutých vín během výrobního procesu. Pokud se při vaření používají suroviny nízké kvality, znamená to, že produkt je vyráběn v rozporu se zákonem.
Populární značky
Nejvyšší kvalita a nejoblíbenější jsou:
- Bosca Anniversari (420 rublů);
- Bosca Chardonnay (580 rublů);
- Sangria Esta (340 rublů);
- Adzi White Plum (210 rublů);
- Plum (Německo) (450 rublů).
V Rusku se mnoho společností zabývá výrobou vinných nápojů. Tento produkt tvoří hlavní sortiment alkoholických nápojů. Krymská společnost „Massandra“ je považována za hlavní výrobce nápojů. Stojí za to koupit zboží těch značek, které jsou vyráběny v podnicích v oblasti, kde se nacházejí velké vinice. Přeprava vinařských materiálů na velké vzdálenosti se zřídka vyplatí.
Pokud je výroba alkoholických nápojů z hroznů prováděna firmami, které se nacházejí daleko od umístění vinic, pak nejčastěji vyrábějí falešné.
