6 jednoduchých receptů na výrobu medového vína doma
Lidé vyrábějí medové víno po mnoho staletí, je známo a milované již od dob starověkého Rusa. Nápoj získal zvláštní význam v regionech, kde v důsledku klimatických podmínek hrozny nemohly růst. Medové víno získalo svou popularitu díky své výjimečné, bohaté, mírné chuti a husté vůni a se všemi správnými ingrediencemi není vůbec těžké ho připravit doma.
Z historie vinařství
Lidé se zabývají vinařstvím již od pradávna, tato profese se pravděpodobně objevila ve stejném období jako zemědělství. Lidé zpočátku nechápali, proč se ovocná šťáva zakalí, pěna, a pak se změní na opojný nápoj, který zasáhne hlavu. A magické vlastnosti mu byly připisovány. O něco později zjistili první vinaři, o co jde. Byla to vina kvasení kvasinek, které se vyskytuje u ovoce a bobulovin.
Za vhodných podmínek, jako jsou: dostatečné množství potravy, kyslíku a tepla, se houby začnou aktivně množit. A díky fermentaci se cukr mění na alkohol a z mladiny se stává víno.
Výroba medového vína je rozšířená v zemích, kde v důsledku klimatických a jiných charakteristik chybí hlavní surovina - hrozny. A právě to byl tak opojný nápoj, který věděli, jak se mu líbilo a které se v Rusku vyrábělo metodou přirozeného kvašení. Surovinami pro ni byly ovoce, různé bobule a samozřejmě med.
Variace nuance
Víno se vyrábí z kvašeného medu (používá se v přípravku místo cukru) a ovocné nebo bobule šťávy. Používají se dvě metody - s a bez varu.
Způsoby, jak doma vyrobit medové víno
Začínající vinař může doma snadno připravit lahodný opojný nápoj, proto musíte krok za krokem sledovat kroky vybraného receptu.
Jednoduchý recept
Podle tohoto receptu je snadné vyrobit chutné, aromatické, intoxikované medové víno, ne horší než hroznové víno. K tomu je třeba vzít:
- med - 600 gramů;
- čistá voda - 3 litry;
- rozinky - 0,5 kilogramu;
- ovocný sirup - 250 mililitrů.
Žádný chmel
Nejprve připravte startovací kulturu ze 7 litrů teplé vody a 50 gramů kvasinek, které se umístí na teplé místo po dobu 4-5 hodin. Zatímco hraje, začnou vyrábět medovou mladinu - voda se nalije do medu a poté se vaří na mírném ohni, dokud se nevytvoří transparentní sirup. Potom se cukr smaží na pánvi a poté se smíchá a fermentovaná mladina se umístí do láhve. Nyní je obrobek vyjmut na 2 týdny na chladném místě.
Budete potřebovat následující přísady:
- cukr - 250 gramů;
- med (vápno, akácie) - 3 kilogramy;
- kvásek - 7 litrů;
- voda - 12 litrů.
S jablečnou šťávou
Díky přidání různých koření získává nápoj výjimečnou chuť a pikantní aroma. Doporučuje se připravovat šťávu z odrůd s výraznou kyselostí. Přidá se k němu med a voda a vaří se, dokud sirup nezhoustne. Poté, co se obrobek nechá vychladnout, přidá se kvásek a vyjme se na jeden týden na teplom místě. Poté se víno nalije do lahví, koření se umístí na měsíc do chladné místnosti.
Pro milovníky silnějších nápojů lze do obrobku přidat alkohol.
Jsou vyžadovány následující součásti:
- alkohol - 500 mililitrů;
- jablečná šťáva - 5 litrů;
- med - 1,5 kilogramu;
- voda - 5 litrů;
- kvasnicová startovací kultura - 500 mililitrů;
- koření - skořice, máta (meduňka), skořice.
S citrónem
Za tímto účelem se med přidává do vody, míchá se a vaří se po dobu jedné hodiny. 10 minut před koncem vaření se do obrobku nalije chmel. Poté se mladina ochladí na teplotu místnosti a do ní se přidají citrony (nakrájené na tenké plátky). Pak to dali na chladné, temné místo.
Po 2 týdnech se víno filtruje a nalije do lahví pro skladování.
Potřebné ingredience:
- čistá voda - 10 litrů;
- chmelové hlávky - 20 gramů;
- citrony - 10 kusů;
- med (tekutý) - 2 kilogramy.
Honey malinové víno
Med se vloží do vody, míchá se a vaří se hodinu. Poté se tekutina nalije do láhve, přidá se kvásek a malinová šťáva, promíchá se a odstraní se na několik týdnů. Poté, co je filtrován a lahvován. Výsledkem je neuvěřitelně chutný a aromatický nápoj.
Chcete-li ji připravit, vezměte:
- voda - 5 litrů;
- malinová šťáva - 1 litr;
- med - 2,2 kilogramu.
S květy
Tento blank absorboval veškerou svěžest a vůni květů. Chcete-li připravit takové originální víno, vezměte:
- med - 2,5 kilogramu;
- čistá voda - 4,5 litru;
- rozinky (nemyté) - 30 gramů;
- citron - 1 kus;
- droždí - 20 gramů;
- pampeliška (čerstvá) - 120 gramů;
- Řebříček (čerstvý) - 120 gramů;
- levandule - 120 gramů.
Podmínky skladování
Takové víno se uchovává ve skleněných lahvích při teplotě nepřesahující +15 ° C. Optimální úroveň vlhkosti je 60-70 procent. Místo skladování by nemělo být vystaveno přímému slunečnímu záření, není také žádoucí, aby v blízkosti byly potraviny nebo látky se silným zápachem.
