NEJLEPŠÍ recepty na výrobu vína z drsného dřeva doma
Domácí vína mohou úspěšně konkurovat obchodům nakupovaným vínem, pokud jde o chuť a užitečnost. Tajemství jejich jedinečnosti spočívá ve správném výběru ingrediencí a přísném dodržování receptury. Fanoušci lihovin se zajímají o to, jak si doma vyrobit cornel víno, a také se seznámí se všemi nuancemi procesu. Existuje několik úspěšných způsobů, jak připravit alkoholický nápoj z tohoto zdravého bobule s příjemnou kyselou chutí.
Funkce procesu
Víno ze svída nelze zaměnit s jiným podobným nápojem. Ve své sofistikovanosti může konkurovat pouze granátovému vínu. Víno Cornel má lehkou, jemnou a jemnou chuť, vyzařuje svůdnou a sofistikovanou vůni. Díky výrazné a bohaté barvě vzácného rubínu je takový nápoj nepostradatelný na slavnostních stolech, během romantických schůzek a obchodních jednání.
S ohledem na recepturu a technologický proces lze víno ze dřeva dřín vyrábět doma.
Proces přípravy nápoje má své jemné jemnosti, o kterých by určitě měli vědět začátečníci, kteří nemají vinařství dostatečné zkušenosti:
- Používají se pouze zralé, šťavnaté a krásné plody z kořenů - bez poškození nebo známek hniloby. Je důležité, aby byly čisté, vytrhnuté z keře a nepadly na zem.
- Předtím, než se víno vyrobí, by se nemělo mýt dřín, protože je velmi důležité, aby na povrchu bobulí zůstaly tzv. Živé kvasinky, které jsou zodpovědné za začátek fermentačního procesu. Protože svída obsahuje tyto mikroorganismy v minimálním množství, doporučuje se navíc používat hrozinky nebo čerstvé hrozny.
- Přidávání cukru by mělo probíhat ve fázích - to umožní, aby fermentační proces probíhal hladce a stálý.
- Nádoby a lahve musí být důkladně sterilizovány sodou a vroucí vodou. Díky tomuto jednoduchému postupu se nápoj nezkysne.
- Proces výroby cornel vína doma bude obecně trvat tři až čtyři měsíce.
Příznivé vlastnosti
Tento nápoj je skvělým nálezem pro opravdové znalce ušlechtilých vín. Kromě původní chuti a vůně má cornelian víno řadu užitečných vlastností:
- posilování imunity, zajišťující celkový posilovací účinek na tělo;
- eliminace toxických látek;
- snížení zánětu orgánů;
- příznivý účinek na stav průdušek, jejich očištění;
- snížení tělesné teploty;
- zlepšení činnosti kardiovaskulárního a trávicího systému;
- prevence infekčních chorob;
- pozitivní vliv na tělesnou hmotnost díky nízkému obsahu kalorií.
Sada potřebných produktů
Chcete-li si doma vyrobit zdravé a chutné víno ze dogwood podle standardní klasické receptury, budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- dva a půl litru čištěné pitné vody;
- dva kilogramy čerstvých, vysoce kvalitních bobulovitých bobulí;
- 600 gramů bílého cukru;
- hrst rozinek (můžete ji nahradit 50 gramů vinných kvasnic).
U jiných možností výroby cornel vína lze v závislosti na požadavcích receptu potřebovat další složky, jako je med, maliny, hrozny, citron a další.
Jak si vyrobit svída vína doma
V závislosti na osobních preferencích může být domácí cornel víno připraveno s přídavkem nebo bez přidání speciálních vinných kvasinek. Ve druhém případě je důležité použít maliny nebo hrozny, na jejichž povrchu žijí celé kolonie „živých“ nebo „divokých“ kvasinek, které se aktivně účastní procesu fermentace.
Jednoduchý recept bez kvasinek
K implementaci tohoto snadného receptu je nutný následující výběr přísad:
- 3 kg dřínových bobulí;
- 1 kg bílého granulovaného cukru;
- 4 litry čištěné vody;
- hrst sušených hroznů.
Prvním krokem bude příprava přírodního vinného kvásku na bázi rozinek (lze jej nahradit čerstvými malinovými plody). To vyžaduje:
- Nalijte lžíci cukru do láhve, šálku nebo jiné malé nádoby a nalijte teplou vodu v množství jedné čtvrtiny standardní sklenice.
- Přidejte do sladké tekutiny rozinky nebo maliny. Bobule není nutné předem umývat. Při používání rozinek je důležité, aby nebyly ošetřeny sírným kouřem.
- Zakryjte horní část nádoby gázou a schovávejte ji na teplom a tmavém místě po dobu dvou dnů.
- Jakmile se na povrchu vytvoří pěna, bude přírodní startovací kultura připravena k dalšímu použití.
Poté můžete okamžitě přistoupit přímo k procesu výroby vína:
- Projděte bobule dřín a zlikvidujte vzorky nízké kvality, pokud se s nimi setkáte.
- Rozmačkejte bobule ručně.
- Přidejte připravenou startovací kulturu s rozinkami nebo malinami k výsledné bobulovité hmotě.
- Přidejte 500 g cukru.
- Přísady dobře promíchejte a obal zakryjte gázou.
- Vezměte nádobu na temné a teplé místo na další dva dny. Tentokrát bude stačit k zahájení procesu fermentace mladiny.
- Slaďte mladinu přes sýr a zlikvidujte dužinu.
- K tekutině se přidá 300 g granulovaného cukru a míchá se, aby se všechna zrna rozpustila.
- Ujistěte se, že nádoba není naplněna na více než 75% a uzavřete ji těsněním.
- Odstraňte znovu na tmavém místě a ponechte jej po dobu jednoho týdne.
- Po uplynutí této doby se přidá zbývajících 200 g cukru. Poté bude pokračovat fermentační období, které bude trvat měsíc až dva.
- Pokud se na povrchu nádoby již netvoří bubliny a pěna, musí se vinný nápoj vypustit.
- Dále je třeba vzorek odebrat a v případě potřeby přidat cukr nebo alkohol. Při přidávání cukru musí být vodní uzávěr znovu nainstalován do nádoby - pokud fermentační proces pokračuje, zabrání se explozi nádoby.
- Nalijte víno do lahví, korku a vložte na temné místo pro další stárnutí.
Kvasinková verze
Recept s přidáním kvasinek patří k klasice.
Postup vaření krok za krokem:
- Vezměte nádobu se širokým krkem a vložte do ní předem rozmačkané bobule.
- Po čtvrt hodině nalijte bobulovou hmotu litrem vody.
- Nechte několik minut předběžně promíchat.
- Přidejte víno kvasnice a znovu promíchejte.
- Vyjměte nádobu na tmavém místě s teplotou do + 20-25 ° С a přikryjte gázou.
- Proces fermentace mladiny začne za několik dní. To bude naznačeno příznaky, jako je pěna, syčení a charakteristický zápach.
- V této fázi jsou plody filtrovány a zlikvidovány.
- Do šťávy ze svída, která začala kvasit, přidejte 150 g granulovaného cukru, dobře promíchejte a nalijte do skleněné fermentační láhve a naplňte ji třemi čtvrtinami.
- Uzavřete hrdlo láhve vodotěsným uzávěrem nebo obyčejnou gumovou rukavicí a zkontrolujte těsnost.
- Přemístěte nádobu na tmavé místo s teplotou až +25 stupňů Celsia.
- Po pěti dnech vylijeme z láhve 300 ml šťávy, v ní rozpustíme 100 g cukru a poté vylijeme sirup zpět.
- Stejný postup opakujte po dalších 3-4 dnech.
- Asi po třech měsících bude fermentační proces ukončen, mladina se stane lehčí a na dně nádoby zůstane sediment.
- Víno by mělo být nalito do nové skleněné nádoby, dávejte pozor, abyste nedostali žádný sediment.
- Podle potřeby přidejte cukr a láhev.
Jak správně skladovat hotový produkt a jak dlouho
Trvanlivost domácího cornelian vína je od 4 do 6 let. Nápojové láhve uchovávejte na tmavém a chladném místě.
Každý rok se doporučuje odstranit výsledný sediment z hotového vína, aby nedošlo ke zničení rafinované chuti.
Kontraindikace k použití
Domácí cornel víno může být kontraindikováno ve velmi vzácných případech - během těhotenství, vysoké kyselosti žaludeční šťávy a nervózního nadměrného vylučování.
