8 jednoduchých receptů na výrobu vína z hroznů doma

Vinařství je považováno za skutečné umění, které je třeba studovat déle než jeden rok. Každý si však může vyrobit domácí vinný nápoj. Před tím se doporučuje seznámit se s tím, jak vyrábět víno z hroznů.

Výhody a poškození domácího vína

Hroznový nápoj, stejně jako ostatní alkohol, může být prospěšný a škodlivý. Osoba, která se vážně zajímá o výrobu vína, by se proto měla seznámit s výhodami a nevýhodami vína.

Ze všech odrůd vína přináší největší užitek hroznový nápoj. Obsahuje stopové prvky, které pomáhají předcházet nemocem, jako jsou:

• infarkt;
• mrtvice;
• zažívací problémy;
• urolitiáza.

Správně připravené domácí víno také posiluje oslabené kosti a odstraňuje nahromaděné záření z těla. Takový nápoj však má také nevýhody, mezi něž patří:

• přispívá ke zhoršení symptomů astmatu;
• vyvolává výskyt alergií;
• negativně ovlivňuje zdraví lidí, kteří jsou nemocní jaterní cirhózou a hypertenzí.

Obecná pravidla pro výrobu vína z hroznů

Před zahájením vaření se doporučuje seznámit se s hlavními pravidly pro přípravu nápoje. Mezi ně patří následující:

• Chcete-li vytvořit nápoj, musíte použít pouze zralé hrozny. Nezralé hrozny jsou příliš kyselé, a proto by se neměly používat.
• Je nezbytné sledovat optimální poměr složek. K tomu musí být nápoj připraven přesně podle receptu.
• Nádoby pro další kvašení musí být předem sterilizovány. Pro sterilizaci je předběžně ošetřena párou.

Nejlepší odrůdy

Není žádným tajemstvím, že existují různé odrůdy révy, ale ne všechny jsou vhodné pro výrobu vína. Lidé, kteří v budoucnu připravují hroznový nápoj, by měli používat jednu z následujících odrůd:

• Chardonnay. Považuje se za nejslavnější hroznový víno používané k výrobě vína. Zralé bobule Chardonnay mají jedinečnou vůni hroznů. Při přípravě vinného nápoje z této odrůdy musíte použít dřevěné sudy.
• Muscat. Tato odrůda je oblíbená u vinařů. Má příjemnou květinovou vůni a sladkou chuť.
• Ryzlink rýnský. Populární hroznový víno, které se často používá k výrobě vínových nápojů.Jeho charakteristickým rysem je jeho chuť, která se podobá chuti hrušek nebo jablek.

Výběr a příprava surovin

Zvláštní pozornost je věnována výběru hroznů, z nichž bude nápoj vytvořen. Zkušení vinaři doporučují připravit nápoj pouze ze zralého ovoce, protože nezralé bobule jsou příliš kyselé. Zralé hrozny také nejsou vhodné, protože v něm rychle začíná kvašení octa, díky kterému se mošt může zhoršovat.

K vínu také nemůžete přidat mršinu, protože tekutině dodá nepříjemnou zemitou chuť.

Bobule vybrané pro výrobu vína musí být předem vytříděny, aby se zbavily shnilého ovoce. Z kartáčů jsou odstraněny také všechny listy s větvemi, což negativně ovlivní chuť kapaliny.

Jak vyrobit hroznové víno doma

Existuje osm receptů, které lze použít k výrobě voňavého vína z bobulí hroznů.

Podívej se taky

Nejlepší způsoby, jak vyrobit obohacené víno doma

Klasický recept krok za krokem

Aby se víno správně vytvořilo, mnoho z nich používá pro přípravu krok za krokem recept. To vyžaduje následující složky:

• deset kilogramů hroznů;
• tři kilogramy granulovaného cukru.

Před vypitím musí být všechny hroznové bobule nality do smaltované nádoby a přeneseny. Naplněná nádoba se poté pokryje gázou a nechá se pět dní fermentovat. Poté se filtruje hroznová šťáva, která se nalije do sklenic a smíchá se s cukrem. Na krk naplněných plechovek se nasadí vodní těsnění. Po 3–4 týdnech se domácí víno dekantuje do lahví, které se uzavírají zátky a přenesou do sklepa k uskladnění.

Jednoduchý recept na víno s přídavkem vody

Můžete si připravit lahodný vinný nápoj s přídavkem vody. Chcete-li vytvořit takový nápoj, musíte:

• pět kilogramů hroznů;
• čtyři kilogramy cukru;
• osm litrů vody.

Nejprve se všechny bobule nalijí do kastrolu a buší, poté se pokryjí cukrem a naplní vodou. Nádoba se směsí je pokryta hadrem a přenesena do teplé místnosti pro kvašení. Po deseti dnech se mladina nalije do sklenic, které jsou pokryty gumovými rukavicemi. Fermentace trvá měsíc a půl, poté se tekutina nalije do lahví.

Suché bílé víno

Mnoho začínajících vinařů si chce připravit suchým hroznovým nápojem vlastní ruce. K tomu budete muset připravit následující složky:

• 7-8 kilogramů bobulí;
• 500-600 gramů cukru.

Bobule se předem zmačkávají pomocí cedníku, načež se výsledná šťáva nalije do sklenice. Je přenesena do místnosti, kde je teplota na dvacet stupňů Celsia. Po 3 až 4 dnech se kapalina filtruje a nalije do čisté nádoby. Uzavře se vodní uzávěrem a nechá se kvasit další 2-3 měsíce.

Růžový

Vinaři občas preferují výrobu růžového vína, protože je pro ně aromatičtější a chutnější. To vyžaduje následující složky:

• patnáct kilogramů bobulí;
• 550 až 600 gramů granulovaného cukru;
• voda.

Nejprve se bobule nalijí do hrnce a dusíme rukama. Poté se nádoba uzavře gázou a převede se na tmavé místo k fermentaci. O tři dny později se pomocí gázy zfiltruje šťáva, která se nalije do sklenice a míchá se s cukrem. Nádoby se uzavírají vodotěsným uzávěrem a nechají se kvasit měsíc a půl.

Podívej se taky

Pravidla pro pasterizaci vína doma a výběr teploty

Polosladké

Lidé, kteří nemají rádi sladká vína, raději připravují polosladké nápoje. K tomu budete potřebovat:

• třicet kilogramů bílých hroznů;
• pět litrů vody;
• pět kilogramů granulovaného cukru.

Hrozny se předem rozdrtí a umístí do dřevěného sudu, načež se přenesou na 4 až 5 dní na místo s teplotou asi 25 stupňů Celsia.Poté se veškerá šťáva smíchá s cukrem a nalije do sklenic. Na nádobu se umístí speciální vodní těsnění, které se odstraní po 2-3 měsících. Po fermentaci se kapalina filtruje a nalije do lahví.

S medem

Někteří vinaři přidávají do tekutiny med místo granulovaného cukru. Chcete-li připravit nápoj podle tohoto receptu, musíte:

• deset litrů čerstvě vymačkané hroznové šťávy;
• 3-4 kilogramy medu;
• 8-9 litrů vody;
• 35 gramů vinných kvasnic.

Nejprve se šťáva smíchá s vodou a medem. Kapalina se míchá po dobu 5-7 minut a poté se k ní přidají kvasinky. Poté můžete na nádobu nalepit vodní těsnění a přemístit je na dva a půl měsíce na teplé místo.

Když se fermentace zastaví, kapalina se filtruje a plní do lahví.

Zmrazené hrozny

Vinné nápoje lze připravovat nejen z čerstvých, ale také ze zmrazených hroznů. K tomu je třeba připravit následující produkty:

• 35–40 kilogramů zmrazených bobulí;
• 5-7 kilogramů cukru;
• pět litrů vody;
• sto gramů kvasinek.

Zmrazené ovoce se mele a smíchá s droždí. Poté se naplněné sklenice přikryjí látkou a přenesou se do kvašení na týden a půl. Směs by měla fermentovat při teplotě dvaceti stupňů Celsia. Fermentovaná šťáva se filtruje, smíchá se s vodou a cukrem. Sladina se nalije do čistých lahví, uzavře se vodním uzávěrem a fermentuje další tři měsíce.

Rozinky

K pití podle tohoto receptu budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu rozinek;
• 350 gramů cukru;
• dva litry vody.

Všechny rozinky jsou pečlivě tříděny a promyty vodou. Potom se nalije do nádoby a nalije se horkým cukrovým sirupem. Po dvou týdnech se kapalina musí vypustit do jiné nádoby a nechat kvasit. O měsíc později, když je víno zcela fermentováno, je distribuováno v lahvích.

Možnosti skladování pro domácí víno

Aby chutné víno dlouho nezkazilo, je nutné ho správně skladovat. Pro skladování vinných nápojů se doporučuje používat sklepy, protože teplota v nich je na úrovni 12-15 stupňů Celsia.

Závěr

Nejchutnější víno se vyrábí z hroznů. Před přípravou takového vína se však musíte seznámit s recepty na jeho tvorbu a skladování.