Jak nejlépe osladit domácí hroznové víno, vlastnosti a klasický recept

Při výrobě domácího vína existuje mnoho nuancí. Počínaje samotnou technologií a končící skutečností, že nakonec alkohol nechutná, jak bychom chtěli. Nápoj se velmi často musí dodatečně osladit. Jak osladit hotové domácí hroznové víno, aby se ukázalo, že není kyselé.

Které víno je považováno za sladké?

V závislosti na obsahu cukru existuje několik druhů vína. Nápoj může být suchý, polosuchý, polosladký a sladký. Obsah cukru v kompozici můžete určit, ke kterému druhu patří. U sladkých vín je obsah cukru nejméně 45 g / l.

Funkce vaření

Domácí víno lze vyrobit z jakékoli odrůdy. Odrůdy mohou být dokonce smíchány nebo přidány s dalšími plody a ovocem. Hrozny se sklízí koncem září nebo začátkem října, kdy zasáhne mráz. Ve zmrazených hroznech je obsah cukru vyšší. Hlavní věc je mít během sbírky suché a slunečné počasí.

Poté, co byly hrozny shromážděny, jsou vytříděny, plody s plísní jsou zahozeny. Potom okamžitě začnou vařit. Hlavní věc není umýt suroviny použité před zahájením procesu. Kůže hroznů, ovoce a bobulovin obsahují divoké kvasnice, díky nimž probíhá proces kvašení.

Nádoby, ve kterých bude nápoj fermentovat, musí být dokonale čisté. Můžete použít dřevěné sudy nebo velké skleněné láhve.

nalij cukr

Pravidla pro výběr složek

K přípravě alkoholu můžete použít jakékoli ovoce a bobule jakéhokoli druhu. Odrůdy lze dokonce kombinovat. Díky tomu lze získat neobvyklé chutě nápoje.

Můžete použít přezrálé ovoce, ale ne nezralé. Při použití nezralých plodů nebude kvašení probíhat tak aktivně.

Kromě ovoce a bobulovin bude vaření vyžadovat cukr, vodu, rozinky. V některých případech je nutné použít vinné kvasnice, pokud kvašení nezačne dlouho.

různé bobule

Klasický recept na dezertní víno

K vaření potřebují pouze dvě ingredience.

Jaké přísady jsou požadovány:

  • hrozny jakékoli odrůdy (nebo jiných bobulí);
  • krystalový cukr.

Jak vařit doma:

  1. Aby se mohl uskutečnit proces kvašení, bobule se neumývají.
  2. Umístěte trsy do velké smaltované mísy, rozmačkejte je rukama nebo rozdrcením a uvolněte hodně šťávy.
  3. Poté musí být nádoba pokryta gázou a přenesena do teplé, temné místnosti po dobu 4-5 dní. Dvakrát denně musí být hmota promíchána dřevěnou špachtlí.
  4. Poté, co hrozny začnou stoupat, vytlačte šťávu přes tenká. Nalijte ji do sklenic a přidejte krystalový cukr, aby bylo víno sladší.
  5. Po chvíli by se tekutina měla zapálit a bubliny se přestanou objevovat, můžete nápoj jemně filtrovat a zavřít ho korkem. Hlavní věc je, že kvasinky nekončí v čistých lahvích.
  6. Lahve umístěte na chladné místo asi na 1 měsíc. Během tohoto měsíce musí být nápoj nalit třikrát do čistých lahví, aby se oddělil od sedimentu.

Když je víno hotové, doporučujeme jej uložit na chladném místě, například v lednici, nebo můžete lahve spustit do sklepa.

víno pít

Jak osladit hotový nápoj, pokud se ukáže, že je kyselý?

Poměrně často, pokud nebyly proporce správně vypočteny, se ukázalo, že nápoj je kyselý a musíte do něj přidat další cukr. Chcete-li vyrobit sladké víno, musíte přidat sladidlo v jedné ze fází jeho přípravy. To se nejlépe provádí, když víno přestane kvašet a začíná fáze oddělování nápoje od sedimentu. Můžete to vyzkoušet, a pokud se ukáže, že je kyselá, oslaďte ji. Dobře promíchejte a nechte vyluhovat ještě několik týdnů.

Představení výrobku

Jak osladit suché víno

Pokud se ukázalo, že nápoj byl velmi kyselý, okamžitě vyvstává otázka, jak jej sladit a podle chuti příjemnější. Nápoj se může ukázat jako příliš kyselý, a to nejen kvůli nedodržení proporcí, ale také kvůli vlastnostem použité odrůdy. Pokud se používá odrůda s nízkým obsahem cukru, pak z ní nápoj nevyjde sladký.

Někteří lidé věří, že pokud necháte nápoj vyluhovat na dlouhou dobu, pak v průběhu času získá sladkou chuť. Může se ale stát jen průhlednější nebo lehčí, ale stále nedostane sladkost. V takovém případě se budete muset uchýlit k dalším opatřením.

třešeň na drink

Cukr můžete přidat již ve stadiu, kdy je alkohol zcela připraven a nápoj se plánuje lahvovat. Poté musí být důkladně promíchán a ponechán několik dalších týdnů. Díky tomu bude víno docela sladké, ale ne příliš silné.

Je třeba mít na paměti, že suché víno chutná a mělo by být kyselé. To je v normálním rozmezí, takže byste do něj neměli nalít tolik cukru, jak jen je sladké. Můžete to jen zkazit.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně