6 jednoduchých domácích jahodových receptů
Dnes existuje mnoho domácích receptů na jahodové víno. Existuje klasický recept na bázi bobulí, cukru a vody. K dispozici jsou také složitější možnosti s přídavkem rozinek, jahod, malin. Můžete si také připravit nápoj na základě fermentovaného džemu. To vám pomůže použít rozmazlený produkt a vyrobit chutné víno.
Technologické funkce
Nápoj se smí vyrábět ze zahradních nebo lesních plodů.
V takovém případě je třeba dodržovat následující pravidla:
- Plody musí být plně zralé a dobré kvality. Přezrálé bobule nebude fungovat.
- Jahody by měly být vytříděny, zbavte se stonků, shnilých a zkažených plodů. Musíte také odstranit plesnivé ovoce.
- Před přípravou nápoje nemyjte ovoce. Na povrchu bobulí jsou přírodní kvasinky, které jsou nezbytné pro kvašení. Je-li ovoce silně zašpiněné, smí se trochu umýt.
- Zahradní jahody jsou šťavnatější a obsahují více cukru. Proto vyžaduje méně cukru.
- Jahody obsahují hodně cukru. Proto při výrobě produktu existuje riziko velkého množství sedimentu.
- Během vaření je důležité řídit tento proces. Fermentace může trvat déle než ovocná.
- K pití je nutná velká skleněná nádoba.
- Po chvíli bude produkt spíše žlutý než světle růžový.
Jak si vyrobit jahodové víno doma
Chcete-li připravit lahodný produkt, měli byste přísně dodržovat recept. Existuje mnoho výrobních možností.
Klasický recept
Jedná se o jednoduchý recept, který vyžaduje následující složky:
- 5 kilogramů zralých jahod;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 3 litry vody;
- 5-7 gramů vinných kvasnic.
Nejprve by měly být bobule hněteny a pokryty pískem. Vyjměte a zahřejte, nalijte vodu za den a promíchejte.
Poté nalijte hmotu do skleněné nádoby a uzavřete ji těsněním vody. Odebrat na tmavé místo. Trvejte na pár měsíců. Obsah by měl být pravidelně promícháván.
Při fermentaci produktu odstraňte zápachové těsnění a zfiltrujte nápoj. Nalijte do skleněných nádob, zavřete a uložte. Doporučuje se udržovat produkt v chladu.
Je lepší si vybrat temné místo pro něj.
Pomocí rozinek
Chcete-li vyrobit produkt tímto způsobem, použijte následující postup:
- 4 kilogramy jahod;
- 2,5 kilogramu granulovaného cukru;
- 3 litry vody;
- 100 gramů rozinek.
Nejprve jsou plody rozdrceny do stavu pyré.Poté se smíchají 2 litry vody s 1 kilogramem cukru a vaří se 5 minut. Pak byste měli smíchat jahodové pyré, sirup, 1 litr vody a rozinky.
Nádobí zakryjte gázou a nechte působit 5 dní. Během tohoto období začne fermentace. Každých 9 hodin by měla být hmota promíchána dřevěnou špachtlí. Poté se doporučuje jej protnout a přidat 500 gramů cukru. Nasaďte pachovou past a bezpečně ji upevněte.
Nechte 5 dní. Pak přidejte 500 gramů cukru a znovu si nasaďte rukavici. Po 5 dnech přidejte zbývající granulovaný cukr. Po několika měsících nalijte víno. To se provádí tenkou trubicí, aby se nedotýkal sedimentu.
Nalijte hotový produkt do lahví a udržujte jej v chladu. To se provádí po dobu 3-4 měsíců. Pomůže to zlepšit chuť produktu.
Z jahod a lesních jahod
U takového vína si vezměte následující:
- 4 kilogramy lesních jahod;
- 10 kilogramů jahod;
- 3,2 kilogramu granulovaného cukru;
- 20 gramů taninu;
- 2 gramy sherry kvasinek;
- 700 mililitrů vinného alkoholu - jeho síla by měla být 70%.
Bobule by se měly vytlačit, aby se získala šťáva. Celkem by mělo vyjít 8 litrů kapaliny. Pokud je toho příliš málo, vyplatí se to nalít do vody. K výsledné tekutině přidejte polovinu granulovaného cukru a promíchejte. Nalijte nápoj do skleněné nádoby a uzavřete ji těsněním vody.
Po 3 až 7 dnech začne fáze klidného kvašení. V této fázi stojí za to přidat kvasinky do hmoty a míchat. Po 3 měsících se doporučuje víno vypustit a přidat vinný alkohol, granulovaný cukr a tanin.
Likérové víno vyrobené z jahod a malin
Tento produkt bude vyžadovat následující:
- 5,5 kilogramů malin a lesních jahod;
- 43 gramů kyseliny vinné;
- 30 gramů taninu;
- 2,5 kilogramu granulovaného cukru.
Ovoce se doporučuje kombinovat se čtvrtinou cukru, přikrýt gázou a nechat, dokud nezačne kvašení. Poté šťávu vytlačte a smíchejte s kyselinou vinnou. Nalijte do skleněné nádoby, dejte těsnění vodou. Přidejte 100 gramů granulovaného cukru na 1 litr tekutiny týdně.
Když se kompozice rozjasní, přetvořte ji a přidejte zbývající granulovaný cukr. Důkladně promíchejte a nalijte do skleněné nádoby. Trvejte na tom, 2 měsíce. To by mělo být provedeno při teplotě +10–14 stupňů.
Šumivé jahodové víno
Tento nápoj bude vyžadovat následující:
- 5 kilogramů zahradních a lesních jahod;
- 3 kilogramy cukru;
- 2 litry vody;
- 2 gramy sherry kvasinek.
Bobule je třeba sekat a kombinovat s 2 kilogramy cukru. Zakryjte gázou a počkejte, až začne kvašení. Pak se musí šťáva vypustit a dřeň setřít. Nalijte vodu do mladiny a zahřejte. To se provádí až do 35 stupňů. Vmíchejte šťávu a kmen.
Nalijte do skleněné nádoby a nainstalujte vodní těsnění. Po 3 až 7 dnech přidejte sherry kvasinky a důkladně promíchejte. Po ukončení kvašení vypusťte víno. Doporučujeme jej několikrát projít filtrem.
Přidejte cukr a nalijte do skleněných lahví. Nádoby uzavřete zátkami a zajistěte drátem.
K reaktivaci kvasinek musí být nápoj udržován v teple. To se provádí při teplotě +22 stupňů.
Z fermentovaného džemu
Tento nápoj bude vyžadovat:
- 3 litry hustého džemu;
- 5 litrů čisté vody;
- 50 gramů rozinek.
Přiveďte vodu k varu, smíchejte s marmeládou a přidejte rozinky. Nemělo by se umývat. Promíchejte a přikryjte gázou. Umístěte nádobu na teplé místo na 10 dní. Odstraňte zbývající bobule z nádoby a položte na ni rukavice. Fermentace trvá 1 měsíc. Pak napijte nápoj, nalijte do lahví a pevně uzavřete.
Další skladování produktu
Doporučuje se nalít hotový nápoj do skleněných nádob a udržovat ho v chladu. Po chvíli se zrající víno změní barvu a chuť. Šumivý produkt se nejlépe udržuje vodorovně. V tomto případě se vyplatí sledovat teplotní režim při +14 stupňů.
Jahodové víno je oblíbený nápoj, který má vynikající chuť.Pro její přípravu by měla být technologie přísně dodržována.
