11 jednoduchých receptů pro výrobu cherry vín krok za krokem doma

Domácí vinařství si každoročně získává na popularitě jako originální koníček a způsob, jak se vypořádat s nadbytkem sklizně. Jako víno se používají plody různých ovocných stromů a bobulí sklizené z jejich vlastní zahrady. Třešňové víno doma není obtížné, uvážme jednoduché recepty na alkoholický nápoj vyrobený z čerstvých bobulí, kompotu, džusu a buničiny.

Jemnosti výroby vína z třešní

Vynikající vůně třešňového vína a jemná koláčová chuť zapůsobí i na pravé gurmány. Ručně vyráběné třešňové víno je skutečným mistrovským dílem domácí výroby vína. Zvláštností nápoje a základem sporů vinařů je to, zda použít semena se semeny jako suroviny nebo je nejprve odstranit.

V této otázce neexistuje shoda, někdo věří, že spalinové oleje obsažené v třešňových jámách se uvolňují do nápoje a jsou zdraví škodlivé. Zastánci vína na třešní s jámami se domnívají, že neexistuje žádné nebezpečí pro zdraví, pokud jámy zůstanou neporušené a nerozdělují se, navíc se toto víno ukáže být chutnější a originální.

Jak vybrat správnou surovinu?

Existují různé recepty na výrobu třešňového vína. Recept na přípravu nápoje závisí hlavně na vybraných třešňových surovinách. Vinné nápoje jsou naplněny čerstvými třešněmi, třešňovým kompotem, džusem nebo dužinou.

Fanoušci silnějších nápojů přidávají do hotového vína vodku nebo koňak.

kompot ve sklenicích

Pro vytvoření různých odstínů chuti se bílý rybíz, maliny a angrešt mísí s třešňovými likéry.

Jak vyrobit třešňové víno doma?

K výrobě vína doma budete potřebovat skleněné láhve, silikonové trubice asi metr dlouhé, průměr 1,5 cm. Každý vinař přidává do praní cukr podle chuti, množství sladidla závisí na obsahu cukru v surovině.

Domácí třešňové víno je vyluhováno na základě přirozeného kvašení, které trvá asi tři měsíce. Víno musí být filtrováno třikrát, pomocí lisového filtru lze snížit počet čistění.

třešně

Klasický recept

Tradiční recept na výrobu třešňového vína je vytvořit nápoj založený na čerstvých bobulích. Semena se odstraňují podle libosti, celé bobule se rozdrtí maltou nebo rukama.

Výsledná směs musí být zředěna vodou v poměru 1: 1. Pokud je cílem vyrábět suché víno, nepřidává se žádný cukr, stačí místo toho přidat kvasnice nebo rozinky.

lahví vína

V klasickém receptu není třeba přidávat kvasinky, proto se před rozdrcením bobule do rmutu nepromývají. Víno kvasí na teplém místě po dobu 4-5 dní zakryté víkem nebo hustým hadříkem.

Po 5 dnech je nutné koláč vyjmout filtrací obsahu přes sýr, všechny postupy doporučujeme provádět pomocí rukavic. K výsledné mladině musí být přidán cukr, ale musí se to provést správně. Část třešňové mladiny se nalije do kastrolu, kde se nalije sladidlo, položí se na sporák a zahřeje se na pokojovou teplotu, často se cukr míchá až do úplného rozpuštění.

Důležité! Vařte mladinu a zahřejte ji na 30 Pokud to není možné, kvasinky a prospěšné bakterie zemřou, proces fermentace nezačne.

hadice v láhvi

Sladká mladina se nalije do hlavní láhve, poté se do ní nalije zbývající mladina a těsnění vody je pevně uzavřeno. Začne fáze „tichého“ kvašení, kontejner s mladinou musí být odstraněn na temné, teplé místo.

Po 12 dnech přidejte do „mladiny“ mladiny část cukru ve stejném množství jako poprvé, můžete sladidlo rozpustit v mladém víně. Nechte nápoj fermentovat dalších 25-30 dní. Po uplynutí této doby musí být víno zfiltrováno ze sedimentu. Obvykle se tento postup provádí pomocí hadice nebo lisovacího filtru. Nechte víno ještě další týden, víno se začne rozjasňovat. Mladé třešňové víno je připraveno, pokud si člověk přeje získat nápoj ve věku, víno se nechá kvasit po dobu dalších 3 měsíců a nápoj se filtruje, když sraženina klesne.

červená kapalina

Jednoduchý recept bez kvasinek a vodky

Třešňové víno se vyrábí na základě přirozeného procesu kvašení, takže není třeba tento proces stimulovat kvasinkami ani upravovat hotový nápoj vodkou nebo koňakem.

Důležitým odstínem jednoduchého receptu bez kvasinek a vodky je použití nemytých bobulí v rmutu, které si zachovávají přirozené bakteriální pozadí. Jednoduchý recept bez kvasinek a vodky je založen na postupném klasickém receptu na výrobu třešňového vína, který je uveden výše.

recept bez kvasinek

Možnost bez vody

V klasickém receptu musí být třešňová dřeň připravena a zředěna vodou v poměru 1: 1, ale existuje možnost výroby třešňového vína bez vody. V tomto případě je chut vínového koláče a barva tmavší.

Není nutné předem rozpustit cukr, je pokládán ve vrstvách mezi třešňovou dužinou, takže se směs nechá měsíc kvasit, poté se otevře vodní uzávěr, obsah se míchá a fermentační proces se aktivuje obnovenou intenzitou. Jakmile je znatelně méně bublin kysličníku uhličitého, je buničina oddělena sýrem. Čištěné víno pokračuje v kvašení, když vypadne sraženina, nápoj se zfiltruje a pokračuje v klidu.

barel ovoce

Z třešňového kompotu

Racionální způsob zpracování nevyužitého třešňového kompotu. Pro 3 litry kompotu použijte 1 hrst rozinek. Všechny složky se smíchají s cukrem, důkladně se promíchají a nalijí se do láhve pod vodotěsnost.

Fermentační systém nápoje je stejný jako v klasickém receptu: mladina se oddělí, fermentační proces se aktivuje, nápoj se filtruje (v případě potřeby několikrát) a udržuje se. Po třech měsících se nápoj nalije do lahví, pro uskladnění se musí umístit do sklepa.

pít s vitamíny

Z třešňové šťávy

Třešňová šťáva je koncentrovaná surovina pro domácí víno, šťáva může působit jako konzervační látka a proces kvašení se nezačne, proto se doporučuje používat při mletí třešňové šťávy do nádoby kvasnice nebo rozinky. Množství cukru se zdvojnásobí.

Droždí musí být použito živě, je předběžně změkčeno ve sklenici vody při pokojové teplotě po dobu asi 40 minut. Směs mladiny a kvasinek se zahřeje na stejné teploty (ne vyšší než +25 C) a jemně promíchejte.

Dále, když vypadne první sraženina, víno se filtruje a nechá se stát po dobu 2 měsíců, pak se filtruje a nalije do skladování.

kbelík s tekutinou

Cherry pulp

Cherry pulp - směs třešňové šťávy s dužinou a kůží, semena bobule, připravená ručně. Alkoholický nápoj se připravuje z třešňové buničiny podle klasického receptu. Vinařský trik, předávaný z generace na generaci, spočívá v tom, že bobule jsou lisovány rukama, ale třešně samotné nejsou umyté.

Obohacené víno

Třešňové víno se zvýšenou silou se připravuje přidáním alkoholu. Přidejte 15 sklenic vodky do 15 litrů mladiny, dejte víno do sklepa k vykvasení. Je třeba přidat „fixační“ prvek po druhé filtraci, týden před konečným plněním do hotového nápoje.

sklenice s nápoji

S přídavkem bílého rybízu

Originální recept na třešňové víno. Bílý rybíz rozšiřuje vůni vína a obohacuje chuť. Pro 3 kilogramy třešňové buničiny se použijí 2 kilogramy buničiny z bílého rybízu. Buničina musí být připravena ručně a rozdrcena bobule holýma rukama.

Není nutné používat droždí a kvásk, směs třešní a bílého rybízu se dobře hodí k přirozenému kvašení.

Zmrazené třešně

Zmrazené třešně lze použít jako suroviny pro domácí víno. V tomto případě je nutné jako fermentační katalyzátory použít kvasinky nebo kvásky. Množství cukru se v tradičním receptu zdvojnásobí na množství sladidla.

lžíci bobulí

S malinami

Třešňové a malinové víno má bohatou jasně červenou barvu a sladkou vůni. Pokud jde o osvěžující nápoje, mnoho vinařů nazývá tento nápoj domácí sangrií.

Bobule se smísí na dužinu v poměru 1: 1. Jámy jsou ponechány v třešní. Bobulová směs se zředí vodou, přidá se cukr, míchá se a nechá se vyluhovat pro přirozené kvašení. Po týdnu se buničina filtruje přes sýr a sladina pokračuje v kvašení, po měsíci se provádí první čištění sedimentu. O měsíc později je mladé víno připraveno.

třešňové víno

Cherry jam víno

Třešňový džem se zředí vodou v poměru 1: 1 a přidá se rozinek nebo kvasnice. Není třeba přidávat cukr. Mladina se oddělí přes sýr 10 dní po začátku kvašení. Po dalších 3 týdnech se nápoj očistí od sedimentu. Další kroky vinaře závisí na účelu získání mladého nebo stárlého vína.

Pravidla skladování

Nádoby s domácím vínem je nutné skladovat na tmavém místě, optimální skladovací teplota je +18 C. Omezte světlo a přímé sluneční světlo na lahvích a zkontrolujte těsnost uzavřených uzávěrů.

Nejlepším skladovacím místem je sklep nebo komora.

S výhradou všech podmínek skladování se domácí vína skladují několik let bez ztráty vůně a chuti.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně