TOP 6 receptů na výrobu vína z hroznové šťávy a jak ji vyrobit doma

Výroba vína je složitý proces, který vyžaduje přesnost, obětavost a trpělivost. Hrozny se pro tyto účely používají velmi dlouho, v průběhu tisíciletí byl recept výrazně modernizován. Domácí vinařství vám dává příležitost experimentovat, vyvinout vlastní speciální kytici a zdědit tajemství jeho výroby jako dědictví. Proto se můžete vyzbrojit zajímavými recepty a vytvořit vynikající víno z hroznové šťávy.

Vlastnosti výroby vína ze šťávy

Příprava vína zahrnuje vlastní nuance, které by měly být známy každému, kdo si chce vyrobit své vlastní lahodné domácí víno.

Jak sledovat fermentační proces

Láhev by měla být pravidelně kontrolována. Aktivní kvašení lze snadno rozeznat pěnou vytvořenou na povrchu mladiny a nabobtnanou rukavicí.

Pokud se proces zastaví v předstihu, musí být okamžitě obnoven. Nejprve zkontrolujte kvalitu závěrky a poté upravte teplotní režim.

Také obsah cukru ve výchozím materiálu může ovlivnit kvašení, proto musíte před vařením vybrat pro sladší odrůdy kultury šťávy.

Když rukavice spadnou a sediment se usadí na dně, musíte provést následující kroky, konkrétně vypustit mladé víno ze sedimentu pomocí speciální zkumavky do jiné nádoby.

Je nutné použít kvasinky

Kromě obvyklých rozinek můžete použít také vinné kvasnice. Díky působení plísní bude sacharóza, která je hlavní složkou produktu, zpracována na alkohol a oxid uhličitý. S pomocí kvasinek lze tento proces výrazně urychlit a za měsíc získat chutný a přírodní produkt.

Doba přípravy vína

Doba kvašení závisí na způsobu vaření. Probíhá pomalu bez dalších zásahů, takže zkušení vinaři často přidávají nemyté rozinky i vinné kvasnice. Proces trvá v průměru 30 až 90 dní.

Pravidla pro výběr hlavní složky

Při výběru hlavní složky byste měli věnovat pozornost způsobu vaření. Silný alkoholický nápoj připravujte pouze z koncentrované šťávy, pro měkké rafinované víno je vhodný méně koncentrovaný roztok.

Podívej se taky

4 jednoduché domácí recepty zeleného hroznového vína

Pro získání kvalitního alkoholu se doporučuje vybrat šťávu podle odrůdy hroznů. Je lepší smíchat kyselé druhy se sladkými, pak nápoj bude mít vyváženou chuť, harmonicky kombinující sladkost a kyselost.

Jak si vyrobit víno ze šťávy doma

Hroznové ovoce je ideální pro výrobu vína, ale existuje mnoho technik pro přípravu alkoholického nápoje ze šťávy z této kultury.

Jednoduchý recept na hroznovou šťávu

Seznam požadovaných složek:

• 1 litr hroznové šťávy;
• 1 kg cukru.

Technologie výroby vína bez rmutu podle jednoduchého receptu:

1. Kombinujte cukr a hroznovou šťávu v nádobě, nechte vyluhovat, dokud se úplně nerozpustí.
2. Výslednou hmotu nalijte do 3 litrové nádoby a ponechte trochu místa.
3. Na krk natáhněte gumovou rukavici a vpíchněte ji jehlou. Můžete také použít vodní těsnění.
4. Místo kontaktu opatrně zabalte páskou, abyste zabránili vniknutí vzduchu.
5. Pošlete nádobu na teplé místo mimo slunce. Pěna se začne postupně tvořit a rukavice se nafouknou - to jsou jasné známky toho, že fermentační proces začal.
6. Po 5 týdnech, kdy se rukavice začnou vypouštět, je třeba nalít hotové víno do sterilizovaných lahví a odeslat do skladu.

Důležité! Vypadá to, že nedochází k usazeninám, když se tvoří, je lepší nalít víno do čisté nádoby.

Z březové mízy

Povinné složky:

• 25 litrů březové mízy;
• 5 kg cukru;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 200 g vinných kvasnic;
• 200 g medu.

Sekvenování:

1. V hrnci smíchejte šťávu, cukr a kyselinu citronovou, směs vařte, mírně zahřívejte, dokud v nádobě nezůstane asi 20 litrů.
2. Ochlaďte mladinu, pravidelně ji míchejte a odstraňte vzniklou krustu.
3. Jakmile teplota kompozice dosáhne 25 stupňů, přidejte podle potřeby kvasnice a med a důkladně promíchejte.
4. Odstraňte přístup k kyslíku rukavicí nebo vodotěsným uzávěrem a přesuňte se do teplé a tmavé místnosti.
5. Po 3-5 týdnech, po ukončení aktivní fermentace, můžete víno vypustit bez sedimentu trubicí do jiné nádoby.
6. Zašlete lahve s nápojem do sklepa k uložení.

Z jablečné šťávy

Při výrobě vína byste měli zásobit následující produkty:

• 1 litr šťávy;
• 80 g cukru.

Posloupnost akcí podle receptu:

1. Spojte šťávu s cukrem, počkejte, až se úplně rozpustí.
2. Nainstalujte vodotěsnost a odešlete kvašení na teplém místě bez osvětlení, zvýšené vlhkosti a ostrých teplotních změn.
3. Na okraj nelijte tekutinu. Láhev musí být pravidelně protřepávána.
4. O měsíc později, když fermentační proces skončí a objeví se charakteristický zápach a chuť, se nápoj nalije do čistých lahví. V případě potřeby můžete v této fázi přidat malé sladidlo.
5. Pošlete do suterénu a pravidelně kontrolujte usazeniny.

Podívej se taky

4 nejlepší recepty na výrobu vína z kdoule doma

Důležité! Pokud je na dně sediment, víno by se mělo nalévat do čisté nádoby, aniž by to ovlivnilo rány, a znovu odeslat do skladu.

Z prodejní šťávy

Chcete-li implementovat recept, musíte připravit následující sadu komponent:

• 1 litr nakoupené hroznové šťávy;
• 200 g cukru;
• 4 g vinných kvasnic.

Technologie výroby krok za krokem:

1. Nalijte šťávu do skleněné nádoby, zahřejte se ve vodní lázni.
2. Kvasinky rozpusťte v malém množství teplé šťávy a po 10-15 minutách nalijte do zbytku nápoje.
3. Přidejte cukr a zakryjte hrdlo nádoby rukavicí nebo speciálním zařízením - vodotěsnost.
4. Umístěte na teplé místo mimo přímé sluneční světlo.
5. Proces kvašení trvá 2 měsíce.
6. Hotový nápoj rozdělte do lahví a vložte do sklepa.

Z fermentované šťávy

K výrobě úžasného vína potřebujete následující ingredience:

• 1 litr vypršené šťávy;
• 300 g cukru;
• 1 hrst rozinek;
• 100 ml vodky.

Sekvenování:

1. Kombinujte spotřebovaný produkt s cukrem.
2. Omezte přívod kyslíku rukavicemi a nechte je v temné a teplé místnosti. Pokud je fermentace pomalá a pomalá, můžete do hmoty přidat trochu nemyté rozinky.
3. Po týdnu nalijte nápoj do plechovek, přidejte trochu vodky a nechte vyluhovat alespoň jeden týden.

Z koncentrátu

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• 1 litr koncentrované hroznové šťávy;
• 6 litrů vody;
• 3 lžičky kvasnice (na 1 litr kvasnice);
• 350-400 ml vodky;
• 700 g cukru.

Postup krok za krokem:

1. Zřeďte koncentrát ve vodě, přidejte cukr, přidejte kvásk.
2. Nechte pod pečetí 2-3 týdny, poté sejměte ze sedimentu a fixujte vodkou.
3. Před použitím nechte v chladničce 1-2 týdny.

Podmínky skladování hotového výrobku

Optimální podmínky pro skladování nápoje bude tmavá místnost se stabilním teplotním režimem od 2 do 6 stupňů.

Ve skleněné nádobě je doba skladování vína 5-6 měsíců.