Nejlepší recept na výrobu vína z hroznů Taifi doma
Chcete-li vyrobit víno ze stolních hroznů Taifi, musíte dodržovat recept. Jedná se o složitý a časově náročný proces, který vyžaduje určité znalosti. Pokud ale budete dodržovat pravidla, neporušíte proporce, výsledek překvapí a potěší destilátora. Doma bude možné získat nápoj, který není horší chutí a vůní, než produkt prodávaný na pultech obchodů.
Vlastnosti výroby
Taifi má jako odrůda všechny potřebné vlastnosti. Jeho plody jsou masité a šťavnaté a cena je nízká.
Při výrobě vína z těchto hroznů se vyplatí zvážit řadu funkcí, které zkušení destilátoři znají:
- Bobule by neměly být umývány, protože obsahují na povrchu živé kvasinky, které akumulují fermentační procesy.
- Ovoce bude muset být tříděno a tříděno, zmačkané, shnilé, plesnivé a přezrálé hrozny odstraněny - zkazí chuť konečného produktu.
- Pro skladování jsou vhodné nádoby ze dřeva, plastů pro potraviny, nerezové oceli, skla; je lepší nepoužívat kovové nádoby - reaguje.
- Braga by neměla být umístěna na chladnou podlahu, položit koberec, je lepší ponechat ji v místnosti se stabilní teplotou, vyhnout se kapkám.
Požadované ingredience pro recept
Chcete-li doma vyrobit alkoholický nápoj, budete potřebovat následující složky:
- čistá voda, je vhodné použít pramenitou vodu, která se několik dní usadila, je také vhodná ta, která se prodává v lahvích, vyčištěná, ale nikoli minerální; voda bude potřebovat asi 10 litrů;
- droždí - velká briketa o váze 200 gramů, bez ní se můžete obejít, ale pak víno bude kvasit déle;
- cukr, vzít až 3 kilogramy, ale můžete zvýšit jeho množství, pokud se hrozny neliší v požadované sladkosti;
- Když je bobule v objemu 4 až 5 kilogramů, musí být rozdrcena a přeměněna na dužinu a šťávu.
Pozornost! Nemusíte odstraňovat kůže a kosti, budou se hodit při vytváření alkoholického nápoje.
Výběr a příprava surovin
Chcete-li získat chutný a aromatický nápoj, musíte si vybrat hrozny; jsou mu uloženy následující požadavky:
- Bobule by měly být přibližně stejné velikosti.
- Nejlepší je třídit je ručně, aby se do finálního produktu nedostaly zkažené hrozny.
- Odstraňujeme plesnivé, shnilé, přezrálé, nezralé bobule, které nejsou vhodné pro výrobu vína.
Jak si vyrobit víno z hroznů Taifi doma
Chcete-li získat alkohol, musíte dodržovat recept:
- bobule třídíme, brousíme je ručně nebo jiným způsobem, zředíme kvasnice vodou;
- pokud je nepoužíváme, vyrobíme cukrový sirup: ohřejeme vodu a v ní rozpustíme cukr, přidáme výslednou šťávu a dužinu;
- nádoba by neměla být zcela naplněna až po okraj, stupeň plnění - 2/3 části;
- uzavíráme nádobu obrobkem gázou, periodicky budete muset buničinu promíchat tak, aby nebyla kyselá, mouchy se neobjevily, musíte to udělat rukavicí nebo dřevěnou lžící;
- jakmile je aktivní fáze fermentace ukončena, filtrujte produkt, vyjměte buničinu;
- aby kvašení začalo znovu, přidáme do nádoby hroznovou šťávu s cukrem, pokud není šťávy, pak jen cukr, ale produkt nebude mít potřebné vlastnosti.
Po 5-7 dnech se víno přelije, vyjme se ze sedimentu, nalije do sterilizované nádoby, zavře víko a uloží na chladné, tmavé místo.
Nápoj bude připraven k použití za 60-90 dní.
Podmínky skladování
Braga by měl být uchováván v teplé a temné místnosti, ale hotový produkt by měl být uchováván na chladném místě: bude to sklep, podzemní podlaží a dokonce i lednička.
Alkohol bude nějakou dobu trvat (2-3 měsíce), než získá chuť a vůni.
Mladé víno se v těchto vlastnostech neliší a jeho síla je nižší.
Vinařství je složitá věda, kterou můžete ovládat samostatně, s praxí. Udělejte si čas na víno, zkuste si dát další drink, méně „rozmarný“. To vám pomůže získat zkušenosti a vytvořit slušný produkt.
