Nejlepší recept na výrobu vína z moldavských hroznů doma

Víno z moldavských hroznů patří ke stolním nápojům. Má dobrou chuť a vůni, dobře se hodí k masovým pokrmům a může snadno doplnit slavnostní stůl. Alkoholický produkt je jedinečný v tom, že může být připraven samostatně, vytvořen bez vysoké znalosti vinařství. Recept není obtížný, proces zvládne i začátečník.

Vlastnosti domácího hroznového vína Moldavsko

Nápoje vyrobené z moldavských hroznů jsou dobře známé od dob SSSR, až do současnosti, navzdory letům, jsou oblíbené z následujících důvodů:

1. Mají příjemnou, koláčovou chuť a vůni.
2. Liší se vysokými náklady (alkohol i hrozny této odrůdy).
3. S mnoha pokrmy to jde dobře.

Víno vyrobené z bobulí této odrůdy bude mít jasnou chuť a tmavou barvu. Hrozny jsou velké, mírně protáhlé, "masité". Jsou ideální pro výrobu vína.

Jemnosti vaření

Při vytváření takového „vrtošivého“ nápoje jako vína byste měli dodržovat několik pravidel:

• pokud „pracujete“ s hrozny, nemyjte je, povrch bobulí obsahuje živé kvasinky, které jsou nezbytné pro kvašení;
• uchovávejte nádoby s domácím vařením v teplé místnosti se stabilní teplotou, kapky mohou zastavit kvašení;
• chraňte buničinu před mouchami, obal zakryjte gázou tak, aby se hmyz nedostal do pračky;
• mladinu je třeba pravidelně míchat, to se provádí rukou v rukavici nebo pomocí dřevěné lžíce;
• když je fermentace pomalá, můžete ji urychlit cukrem, to je hlavní „potravina“ pro mikroorganismy, je to cukr, který bakterie přeměňují na alkohol.

Podívej se taky

Důvody a co dělat, když je uvnitř natažena rukavice na domácí víno

Pokud kontrolujete fermentaci, postupujte podle tohoto postupu, potom jemnosti popsané výše pomohou vytvořit vysoce kvalitní nápoj.

Pravidla pro výběr složek

Důležitou roli hraje výběr ingrediencí, je třeba věnovat pozornost:

1. Pro jakost hroznů musí být čerstvé a mírně zralé, shnilé, plesnivé a rozmazané ovoce není vhodné k vytvoření nápoje.
2. Přednost se dává plodům střední nebo velké velikosti, které jsou odpojeny od větví, vyšetřeny na hnilobu, poškození a tříděny.

Pozornost! Odrůda se vyznačuje masitým ovocem, ze kterého bude hodně šťávy, tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při vytváření domácího alkoholu.

Jak vyrobit víno z moldavských hroznů doma

Receptura pomůže připravit nápoj, je lepší ho krok za krokem rozebrat tak, aby během procesu vytváření produktu nevznikaly žádné otázky.

Příprava hroznů

Výroba alkoholu začíná přípravou hroznů, je sklizena, vyjmuta z hroznů, prozkoumána, ale neprána.

Bobule jsou vloženy do vhodné nádoby, sklo, dřevo, potravinářský plast, smaltované obaly. Neměli byste však používat kovové nádobí, reaguje s produktem, mění jeho organoleptické vlastnosti, chuť a aroma.

Příprava kontejnerů a zařízení

Před vyrobením vína připravte nádoby na nalití. Není nutné sterilizovat lahve, opláchnout je pod tekoucí vodou, vysušit je vzhůru nohama.

Co jiného je potřeba:

• vodotěsnost, rukavice s otvorem v prstu - pomůže sledovat proces kvašení;
• tenká zkumavka z kapátka - vypijeme s ní nápoj, odebereme jej ze zbytku;
• potřebujete také nádobí na rmut, musí být čisté, naplníme kontejner 2/3 části.

Tlak hroznů

Drtíme bobule rukama, můžete použít jiné zařízení, ale před spuštěním do nádoby zkontrolujte, zda jsou všechny hrozny drceny.

Bude tam hodně šťávy, ale zředí se vodou, přidá se cukr. Vše smíchejte ručně nebo dřevěnou lžící, aby byly ingredience rovnoměrně rozloženy.

Podívej se taky

4 nejlepší recepty na výrobu vína z kdoule doma

Můžete si vyrobit cukrový sirup a nalijte na šťávu a drcené bobule. Cukr se přidá do teplé vody a míchá se až do úplného rozpuštění.

Aplikace buničiny

V procesu kvašení musí být buničina promíchána, ujistěte se, že není kyselá. Po ukončení fermentace odstraníme buničinu. Nápoj je vypuštěn trubicí z kapátka, která byla předtím filtrována gázou.

Přidá se k němu zbývající cukr a nechá se dalších 10 až 15 dní.

Kvašení

Proces bude trvat 10-15 dní, může to trvat měsíc. Pokud kaše kvasí déle než 50 dní, musíte přidat kvasinky. Přidávají se také během pomalého kvašení, aby se urychlilo.

Po ukončení aktivní fáze kvašení, kdy končí bublání, se ze zbytku vypustí rmut, do nádoby se přidá cukr.

Podmínky skladování

Je lepší skladovat hotový produkt na chladném místě. Víno vyžaduje čas, aby se rozvinulo příjemné aroma. Pokud je alkohol skladován po dobu 2-3 měsíců ve vhodné nádobě, jeho organoleptické vlastnosti se zlepší.

Je lepší uchovávat produkt ve sklepě nebo v podzemí, lednička bude také fungovat.

Jak správně používat?

Víno se nalije do skleněné sklenice, vezme se na oběd nebo večeři v malých porcích. Stolní nápoj je v pořádku u masa a drůbeže.

Rada: musíte vzít nápoj v malých doušcích, držet ho na několik sekund, a pak ho spolknout, abyste pocítili chuť.

Není těžké vytvořit doma nápoj, který se vyrábí z hroznů. Pokud přísně dodržujete recept, dodržujte proporce, pak úsilí nebude zbytečné.