7 nejlepších receptů na výrobu vína Lydia doma

Odrůdy vína nebo technických odrůd se pěstují nejen v průmyslovém měřítku pro výrobu vinařských produktů, džusů a nektarů. Zahradníci a majitelé soukromých pozemků se zabývají pěstováním bobulovin pro přípravu domácích vín, likérů a likérů. Víno vyrobené z hroznů Lydia má neobvyklou chuť a vůni, o které je velmi žádáno mezi milovníky hroznového nápoje.

Vlastnosti výroby vína z hroznů Lydia

Hybridní hrozny Lydia jsou vhodnější pro pěstování v oblastech se suchým horkým klimatem. Koncentrace cukrů dosahuje v jižních šířkách zralých plodů 18% a kyselin - až 9,5 gramů na litr šťávy. Proto při výrobě vína nepotřebují druhotné hroznové suroviny další úpravy.

Hlavním rysem odrůdy je obsah velkého množství pektinů v ovoci, které se během kvašení přeměňují na methylalkohol. V čerstvých bobulích, džusech a nektarech nebyl nalezen žádný obsah methylenu.

Ačkoli je v jakémkoli alkoholickém produktu obsažen methylalkohol, koncentrace škodlivých látek během kvašení hroznů Lydia výrazně překračuje normu.

Důležité! Vzhledem k vysokému obsahu methylenu se doporučuje víno z hroznů odrůdy Lydia konzumovat v odměřeném množství, aby nedošlo k vážnému otravě alkoholem v těle.

Tipy pro výběr složek

Chcete-li získat kvalitní a chutný nápoj, musíte se předem seznámit s technologií výroby domácího vína.

1. Nádoba pro kvašení budoucího nápoje je vybrána ze skla, dřeva nebo nerezové oceli. Vhodné jsou také smaltované nádoby. K fermentaci mladiny se však nedoporučuje používat hliníkové nádobí.
2. Zralé lusky se sklízejí za suchého a jasného počasí. Pokud se na trhu nakupuje hrozny pro výrobu vína, bobule se pečlivě třídí, třídí zkažené, zmačkané a nezralé ovoce.
3. Před výrobou vína nejsou plody umyté, protože na kůži hroznů jsou kvasinky, které kontrolují kvašení moštu.
4. Pro získání nealkoholických, lehkých nápojů se bobule oddělují od hroznů.

Pokud si chcete dát bohatý, koláčový koláč, zůstanou při přípravě mladiny hřebeny.

Podívej se taky

Rozdíl mezi vínem a tradičním vínem, co to je a jak se vyrábí

Jak vyrobit hroznové víno z Lydie doma

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího vína z hroznů Lydia. Mladé víno vždy dostává příjemný růžový odstín; je-li mladina fermentována, pak nápoj zčerná.

Jednoduchý recept

Výroba chutného a zdravého hroznového nápoje není obtížná, ale víno potřebuje čas, aby dozrálo.

K přípravě suchého vína z hroznů Lydia budete potřebovat 10 kilogramů ovoce a 2,5 kilogramu cukru.

1. Roztrhněte bobule z hřebenů, vložte do široké nádoby a důkladně promíchejte dřevěnou drtí nebo rukama.
2. Výsledná hmota se přenese do skleněné nádoby se širokým hrdlem, přidá se 150 gramů cukru a důkladně se promíchá.
3. Nádobu zakryjte hroznovým moštem gázou nebo hadříkem a uložte na 3 dny do temné místnosti.
4. Teplotní režim je udržován v rozmezí 16-18 stupňů.
5. Na konci tohoto období se hroznový mošt nalije do nádob pro další kvašení.
6. Lahve jsou pokryty speciálním zařízením - vodotěsným uzávěrem nebo gumovými rukavicemi s perforovaným prstem, umístěnými v temné místnosti se stejným teplotním režimem.
7. Cukr na přípravu nápoje se dělí na 3 stejné díly, které se přidávají do lahví vína každých 5 dní.
8. Po přidání cukru je tekutina důkladně promíchána a ponechána pro další kvašení.
9. Po měsíci se fermentační procesy zastaví a rukavice odpadnou.
10. Mladé víno se nalije přes speciální zkumavky a na dně nádoby zanechá vrstvu zakaleného sedimentu.

Výsledný nápoj se plní do lahví a odešle na zrání v temné chladné místnosti po dobu 90 až 120 dní.

Zmrazené hrozny

Krok za krokem recept na výrobu vína Lydia ze zmrazeného ovoce.

Budete potřebovat 15 kilogramů zmrazených bobulí, 1,5 kilogramu cukru a 150 gramů vinných kvasnic.

1. Zmrazené hrozny jsou mleté ​​mixérem.
2. Drcená hmota je vytlačena.
3. Výsledná šťáva se smíchá s kvasinkami, pokryje gázou a umístí do temné a teplé místnosti.
4. Po 3 dnech, jakmile začne proces kvašení, se do mladiny přidá cukr a důkladně se promíchá.
5. Gumová rukavice se natáhne přes láhev nápoje a odešle do temné, teplé místnosti.

Po 1,5 měsíci se mladé víno nalije do lahví a na 90 až 120 dní se nechá zrát na tmavém a chladném místě.

S rozinkami

Chcete-li připravit domácí vinný nápoj z hroznů Lydia s rozinkami, postupujte podle pokynů klasického receptu.

Zatímco nádoby s vymačkanou šťávou čekají na začátek fermentačního procesu, do malého množství vody se vloží 300 gramů rozinek a přidá se 100 gramů cukru. Nádoba s rozinkami se umístí na teplé místo a nechá se 5 dní.

Jakmile začaly fermentační procesy ve sklenici rozinek, směs se nalije hroznovou šťávou, nalije do fermentačních nádob a nechá se na tmavém a teplém místě po dobu 60 dnů.

Podívej se taky

TOP 8 jednoduchých receptů pro výrobu vína z horských popelů doma

Dále se vinný nápoj plní do lahví a posílá do zrání v chladné místnosti.

Posíleno cukrem

K přípravě obohaceného vinného nápoje budete potřebovat 10 kilogramů ovoce a 1200 gramů cukru. Budete také potřebovat další cukr ve výši 100 gramů na litr fermentované šťávy.

Ovoce se hněte v široké nádobě a ponechá se 3 dny v temné teplé místnosti. Mladina se smíchá s cukrem a umístí se do fermentačních nádob, které jsou pokryty vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.

Po zastavení procesu kvašení se víno filtruje a přidá se zbývající cukr rychlostí 100 gramů na litr kapaliny. Obohacené víno se uchovává po dobu nejméně 60 dnů.

S alkoholem nebo vodkou

Domácí vinný nápoj Lydia s přídavkem alkoholu nebo vodky se vyrábí na základě klasického receptu. Při nalévání mladého vína se do každého litru nápoje přidá 10 mililitrů čistého alkoholu.

Lahve s vínem se umístí na 14 dní do teplé místnosti, načež se přenesou na chladné temné místo a uchovají se po dobu 99 až 120 dnů.

S medem

Vinný nápoj s medem se také připravuje podle klasického receptu, do sladiny se přidávají pouze 2 polévkové lžíce medu spolu s cukrem.

Rada! Chcete-li získat silnější nápoj při lahvích, přidejte do vína vodku nebo alkohol.

S jablkem

Aby víno získalo chuť a vůni jablek, během procesu kvašení se do mladiny přidává několik kusů jablek, které se každých 4-5 dnů mění na čerstvá.

Pravidla skladování

Po plnění do lahví se lahve s nápojem korekují a umístí do temné chladné místnosti.

Lahve skladujte vodorovně, aby zátky byly neustále zvlhčené a nevysychaly.

Vlastnosti použití

Během kvašení uvolňují hrozny Lydia zvýšenou koncentraci metylalkoholu, což může způsobit těžké otravy alkoholem. Ale pokud nezneužíváte domácí vinný nápoj, pak víno vyrobené z plodů odrůdy Lydia přinese zdravotní výhody a zachová vynikající náladu.

Nejlepší je podávat toto víno mírně chlazené na teplotu nejméně 15 stupňů.