TOP 8 jednoduchých receptů pro výrobu trnkového vína doma

Koláčkové víno se hodí nejen k masovým pokrmům, ale také k sladkostí. Přestože výchozí produkt nemá vysokou chuť a je téměř nevhodný pro čerstvou spotřebu, je nápoj vynikající. Neobsahuje škodlivé přísady, které jsou součástí obchodních protějšků. Kytice je originální a oslovuje i gurmány.

Vlastnosti výroby vína z trnku doma

Před přípravou vína se musí trnité ovoce trochu sušit, takže na noviny zůstane na několik dní tenká vrstva. Nemusíte je umývat, abyste zachovali kvasinky vytvořené na kůži. Jinak budete muset použít umělé k zahájení fermentačních procesů. Kvasnice také při vysokých teplotách umírají, takže k přípravě vína nemůžete použít horké tekutiny.

Není nutné odstraňovat semena z trní, takže vinaři se tímto postupem často neobtěžují.

Jak vybrat správnou surovinu

U domácího vína je vhodnější vybrat si sjezdovku po prvních mrazových zásahech. Budou nejen dobře vyzrálé, ale také měkké, což usnadní postup odšťavňování.

Shnilé nebo rozmazlené ovoce by mělo být zlikvidováno.

Nejlepší recepty na vaření

Každý vinař má svůj vlastní vyzkoušený a vyzkoušený recept na nápoje ze sjezdovky, který používá. Tento arzenál se však neustále doplňuje, upravuje, nové barvy a kytice se objevují jak v chuti, tak i v aroma.

Snadná cesta bez alkoholu

Domácí trní víno bez přídavku alkoholu se připravuje z těchto složek:

• plody trnky - 7 kg;
• granulovaný cukr - 1,75 kg;
• čistá voda - 6,5 litru.

Trn je pečlivě hněten a nalit do skleněné nádoby se širokým krkem. Potom nalijte do vody a nechte na teplém místě po dobu 3 dnů, pravidelně míchejte celou hmotu. Po uplynutí specifikovaného času se mladina filtruje, do šťávy se přidá granulovaný cukr a nalije se do fermentační nádoby. Po 1-2 měsících jsou fermentační procesy dokončeny a víno může být vypuštěno z kalů a pak plněno do lahví. Zrání nastává za 2-3 měsíce.

Kvasinky zdarma

Víno trnky se vyrábí bez přídavku umělých kvasinek, pokud bobule nebyly umyté a jsou příznivé povětrnostní podmínky. To bude vyžadovat:

• trnité ovoce - 2,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• čistá voda - 3 litry;
• rozinky nebo suché hrozny - 100 g.

Podívej se taky

Pravidla pro pasterizaci vína doma a výběr teploty

Smíchejte cukr a většinu vody v pánvi a vařte na mírném ohni. Nalijte bobule se zbytkem vody a položte je na pomalý oheň a čekejte, až prasknou. Přidejte do vařeného sirupu a rozinky. Nalijte vše do fermentační nádoby a nainstalujte vodní těsnění. Když se fermentační procesy zastaví, víno se ze sedimentu odstraní a, pokud je to žádoucí, přidá se trochu vodky nebo alkoholu, čímž se získá síla.

S rozinkami

Pokud musíte vyrábět víno z ovoce, které bylo v dešti, je vhodné přidat do rozinky rozinky. K přípravě nápoje budete potřebovat:

• bobule - 2 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• tmavé rozinky - 150 g;
• voda - 2,5 litru.

Vařte sirup z cukru a 1 litru vody. Nalijte zbylou vodu do připravených trnů a zahřejte na malé teplo. Jakmile se kůže na bobulích začne trhat, vyjměte z trouby pánev. Nalijte vše do připravené skleněné nádoby, nalijte sirup a nainstalujte vodní těsnění. Jakmile vzduchové bubliny přestanou unikat a na dně se vytvoří hustý sediment, lze víno lahvovat a poslat do sklepa.

S kostmi

Výroba trnkového vína se semeny je běžnou činností všech vinařů, protože s jejich odstraňováním se nikdo nechce obtěžovat. Budete potřebovat následující komponenty:

• bobule - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• cukr - 350 g;
• čistá voda - na vyžádání.

Ovoce přeneste spolu se semeny a dejte je do sklenic ve vrstvách, každé posypte malým množstvím granulovaného cukru. Zakryjte směs gázou a umístěte ji na teplé místo, kde fermentujete. Poté přidejte malé množství vody, nainstalujte vodotěsnost a ponechte v teple až do konce vývoje plynu. Vypusťte víno, vložte jej do temné chladné místnosti, zalijte bobule vodkou a nechte 3 týdny.

Po uplynutí stanovené doby tinkturu vypusťte a promíchejte s vínem.

Tinktura trnité švestky a divokého trnu

K výrobě vína ze směsi lesních a zahradních plodů budete potřebovat:

• plody divokého trní - 3,5 kg;
• nakrájejte ovoce - 3,5 kg;
• granulovaný cukr - 4 kg;
• čistá voda - 3 litry;
• vinné kvasnice - podle přiložených pokynů.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Opláchněte trnku a švestku pod tekoucí vodou a obruste.
2. Výsledná hmota se nalije vodou a zahřívá se na mírném ohni, necháme 7 minut vařit.
3. Vypusťte tekutinu do čisté nádoby a postup opakujte znovu.
4. Výsledná šťáva smíchejte v jedné nádobě, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
5. Když se hmota ochladí, přidejte kvasnice a vše nalejte do fermentační nádoby.
6. Namontujte vodní těsnění a počkejte, až se vzduchové bubliny přestanou objevovat vůbec.
7. Vypusťte víno z kalů a lahví.

Podívej se taky

Návod k použití vinných kvasnic, jak si vybrat a udělat si to sami doma

Rychlý recept s rukavicí

Chcete-li připravit trnky podle tohoto receptu, budete potřebovat:

• plody trnky - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 750 g;
• vodka - 1 l.

Bobule smíchejte s cukrem a nechte až do začátku kvašení. Do této hmoty nalijte 1 sklenici vodky a vložte ji do sklenice, na kterou se navlékne gumová lékařská rukavice. Po měsíci by fermentace měla skončit. Vypusťte hotové víno, přidejte zbývající vodku a vložte ji do temné, chladné místnosti.

Obohacené víno

Při standardním kvašení je síla domácího černého trnu asi 12 °. Pokud ji chcete zvýšit na 16-20 °, použijte alkohol nebo cukr. Po dokončení hlavního fermentačního procesu se do vína přidá granulovaný cukr v poměru 75 g na 1 litr produktu. Nápoj je ponechán pod vodním uzávěrem další 1 týden. Poté se filtruje a přidá se vodka.

Z celých bobulí

Víno můžete vyrobit z celé trati, pokud použijete následující ingredience:

• zralé a mírně zmrazené ovoce - 2,5 kg;
• čistá voda - 2,5 litru;
• granulovaný cukr podle chuti.

Nalijte bobule ve skleněné láhvi s vodou, dobře promíchejte. Nainstalujte vodotěsnost a vložte do teplé místnosti pro kvašení.Jakmile je proces aktivní, šťáva se dekantuje, nalije do čisté nádoby a přidá se cukr. Vše důkladně promíchejte. Množství cukru se odebírá od 200 do 350 g na 1 litr šťávy, v závislosti na druhu nápoje, který chcete dostat na výstupu. Nasaďte vodotěsný uzávěr a nedotýkejte se vína až do konce kvašení. Poté se odstraní ze sedimentu a lahví.

Podmínky skladování nápoje

Připravené podle obvyklého receptu a ne obohacené trní víno si může uchovat své vlastnosti až 3 roky, jsou-li splněny tyto podmínky:

• produkt je balen do skleněných nádob a hermeticky uzavřen;
• před nalitím mělo víno čas stát;
• skladování se provádí ve sklepě nebo jiné vhodné místnosti při teplotě +6 - +16 ° С.

Konzumované víno se doporučuje konzumovat do 5 let.

Jak používat hotový nápoj?

Můžete pít trnité víno jak s masem nebo zeleninou, tak se sladkostí. Vše záleží na tom, jaký druh nápoje dostanete. Maso, sýr a sladké ovoce jsou v suchu. Doporučuje se podávat polosladké víno se sýrem, mořskými plody, kuřecím masem nebo zvěřinou, zeleninou. Ale dezertní víno se pije jak sýrem, tak čokoládou, ovocem nebo zmrzlinou.