9 jednoduchých receptů krok za krokem, jak vyrobit víno z červeného rybízu doma
Rybíz je považován za jedinečný bobule, která kombinuje cenovou dostupnost a užitečné vlastnosti. Mnoho letních obyvatel se věnuje pěstování rybízových keřů, protože přinášejí ovoce dobře a snadno se o ně starají. Sklizená plodina se často používá k odstředění chutného kompotu nebo džemu. Víno se vyrábí také z červeného rybízu. Před přípravou takového nápoje se však musíte seznámit s tím, jak jej správně vyrobit.
Jemnosti vaření
Než začnete vyrábět víno, musíte podrobně prostudovat jemnosti jeho přípravy:
- Chcete-li správně vyrobit suché polosladké víno, musíte do něj přidat malé množství granulovaného cukru;
- pro přípravu nápoje se používají pouze zralé bobule rybízu, protože jsou nejméně kyselé;
- při tvorbě alkoholu je třeba dodržovat poměr přidání vody a cukru;
- nádoby, ve kterých bude kapalina fermentována, musí být sterilizovány;
- připravený nápoj je nutné skladovat v chladném sklepě.
Požadavky na hlavní složky
Chcete-li připravit víno aromatické a chutné, musíte si vybrat ty správné ingredience, ze kterých bude vyrobeno. Hlavní složkou, kterou potřebujete k vytvoření alkoholického nápoje, je červený rybíz. Zkušení vinaři doporučují používat zralé bobule. Nejsou kyselé, a proto bude během vaření nutné přidat minimální množství cukru.
Při výběru bobulí k pití se pečlivě zkoumá jejich povrch. Na něm by neměly být stopy nečistot ani mechanického poškození. Rovněž by se neměly používat shnilé rybízy, protože to negativně ovlivňuje chuť.
Jak si vyrobit víno z červeného rybízu doma
Existuje devět receptů na výrobu aromatického vína z bobulí červeného rybízu.
Jednoduchý recept bez vodky a kvasinek
Tento recept krok za krokem vám pomůže připravit nápoj s alkoholickým rybízem. Před zahájením vaření připravte následující ingredience:
- deset kilogramů bobulí;
- pět kilogramů granulovaného cukru;
- 10-14 litrů vody.
Nejprve se všechny bobule nalijí do kastrolu, pokryjí cukrem a zahřejí se na šedesát stupňů. Potom se šťáva vytlačí a zbývající koláč se znovu nalije vodou. Po dvou dnech se šťáva smíchá s usazeným dortem a první kvašení se vloží do sklenic s rukavicí.Když kompozice přestane fermentovat, nalije se do jiných nádob bez sedimentu. Naplněná nádoba se převede do chladné místnosti, aby se kapalina usadila. Usazené víno se vypouští a znovu fermentuje po dobu 2-4 měsíců.
Recept na 10 litrů
Podle tohoto receptu si můžete připravit voňavý nápoj. K tomu budete potřebovat:
- deset litrů vody;
- 7-8 kilogramů bobulí;
- 4-5 kilogramů cukru.
Aby mohl rybíz začít šťávu, nalije se do mísy, smíchá se s cukrem a vodou a zahřeje se na plynovém sporáku. Poté se šťáva vytlačí, která se potom důkladně promíchá s vodou a koláčem. Výsledná směs se nechá fermentovat při teplotě místnosti. Potom se fermentovaná kapalina filtruje, chrání a nechá se znovu fermentovat. To by mělo trvat 2-3 měsíce.
S přídavkem třešní a cukrového sirupu
Chcete-li připravit lahodný nápoj z vlastních rukou, můžete do něj přidat cukrový sirup a třešně. Nápoj se připravuje z následujících složek:
- osm kilogramů bobule červeného rybízu;
- libra třešní;
- 450 gramů granulovaného cukru;
- litr vody.
Nejprve jsou všechny bobule bušeny do mísy a ponechány kvasit po dobu jednoho a půl dne. Poté musí být kompozice stlačena a vybraná šťáva musí být protlačena sýrem. Sladký sirup je tvořen z vody a cukru, který je smíchán s rybízovou třešňovou šťávou. Směs se podává infuzí po dobu asi čtyřiceti dnů, poté se plní do lahví.
S vodkou bez vody
Někteří vinaři vytvářejí nápoj bez cukru a přidané vody. Chcete-li vytvořit nápoj podle tohoto receptu, budete potřebovat:
- kilogram rybízového ovoce;
- libra cukru;
- 1 - 2 litry vodky;
- máta pro ochucení.
Nejprve se bobule smísí s granulovaným cukrem a větvičkami máty. Poté se vše nalije vodkou a přikryje víkem. Směs se naplní po dobu jednoho měsíce, poté se zfiltruje a nalije do lahví.
Na malinovém kvásku
Výroba rybízového vína může být provedena pomocí malinového kvásku. To vyžaduje následující složky:
- tři kilogramy bobulí;
- dvě kilogramy granulovaného cukru;
- 250 gramů malin;
- pět litrů vody.
Nejprve se připraví malinový kvásek, na jehož přípravu musí být bobule pokryty cukrem a vodou. Poté se směs pokryje gázou a trvá na tom po dobu tří dnů. Poté musíte rybíz rozmělnit, smíchat se sirupem a dát do temné místnosti. Po kvašení se směs nalije do samostatné nádoby a nechá se fermentovat další měsíc a půl.
Ze zmrazených bobulí
Domácí víno lze připravit ze zmrazeného rybízu. To vyžaduje následující součásti:
- tři kilogramy bobulí;
- 2-4 litry vody;
- jeden a půl kilogramu cukru.
Zmrazené bobule se nalijí do pánve a zahřívají se pro rychlé odmrazování. Poté se rozmrazené bobule rozdrtí v mlýnku na maso nebo v mixéru. Vařené pyré se smíchá s vodou, cukrem a nechá se vyluhovat. Mladina by měla být naplněna týdnem a poté začne kvasit. Fermentovaná kapalina se filtruje a prochází skrz cedník.
Z koláče
Někteří vinaři dávají přednost výrobě vína z výlisků. Příprava kompozice podle tohoto receptu pomůže:
- sedm litrů čerstvě vymačkané buničiny;
- 5-7 litrů vody;
- kilogram cukru.
Všechny koláče z bobulí se předem přenesou do skleněné nádoby a naplní se cukrovým sirupem. Nádoba naplněná směsí se uzavře vodotěsným uzávěrem a převede do teplé místnosti s teplotou 20 stupňů Celsia. Po 2 až 3 týdnech se směs zfiltruje a znovu fermentuje, což trvá dva a půl měsíce.
Kvašené víno se lahví a převede do sklepa.
Obohacené víno
K přípravě silného vinného nápoje budete potřebovat následující složky:
- šest kilogramů rybízu;
- kilogram granulovaného cukru;
- 300 mililitrů vodky;
- jeden a půl litru vody.
Všechny bobule jsou nakrájeny a trvají na trvanlivosti v pánvi asi hodinu. Potom se z nich vytlačí šťáva, která se smíchá s vodou a cukrem. Směs se nalije do plechovek a pokryje se hydraulickým těsněním. Po zastavení fermentace se tekutina nalije do jiných nádob, smíchá se s vodkou a fermentuje se dalších 30-40 dní.
Ze šťávy
K přípravě vinného nápoje budete potřebovat:
- 600-700 ml šťávy z rybízu;
- litr vody;
- 500 gramů cukru.
Bobule šťáva se smíchá s ohřátou vodou a cukrem. Poté se směs nechá měsíc a půl fermentovat v místnosti s teplotou 25-30 stupňů Celsia. Když je kompozice fermentována, nalije se do čistých nádob bez sedimentu a převede se na chladné místo po dobu 60-70 dnů. Po opětovném kvašení se připravené víno nalije do skleněných lahví a pevně uzavře zátky.
Pravidla a trvanlivost nápoje
Připravený vinný nápoj musí být řádně skladován, aby se rychle kazil. Zkušení vinaři doporučují přemístit nádoby s vínem do tmavého sklepa, kde teplota nepřesáhne patnáct stupňů Celsia. Tyto ukazatele teploty jsou považovány za optimální pro nápoj vyrobený z bobulí červeného rybízu. Za těchto podmínek lze víno skladovat několik desetiletí.
Závěr
Červený rybíz se používá nejen k konzervování džemů, ale také k výrobě vína. Před přípravou nápoje se musíte seznámit se základními recepty, které vám pomohou jej správně vytvořit.
