Domov / Víno

10 jednoduchých receptů na domácí víno z černého rybízu

Rybíz je oblíbený nejen mezi ženy v domácnosti, ale také mezi vinaři. Často připravují víno z černého rybízu, jehož chuť není v žádném případě horší než hroznový nápoj. Než však začnete s vařením, musíte se seznámit s hlavními nuancemi výroby takového vína.

Obsah

1 Variace nuance
2 Výběr přísad
3 Jak vyrobit víno z černého rybízu doma
4 Podmínky a pravidla pro skladování vína
5 Závěr

Variace nuance

Pro některé vinaře je suché víno z bobulí rybízu považováno za nejchutnější nápoj. Aby se však ukázalo, že je skutečně voňavý, je nutné se vypořádat s některými nuance vaření. Mezi ně patří následující:

Chcete-li vytvořit víno, doporučujeme zvolit správné složky. Zkušení vinaři doporučují používat pouze plně zralé bobule, protože jsou sladké a můžete si připravit nápoj bez cukru.
Pokud se k vaření použije recept bez vody, kapalina bude muset být nahrazena vodkou nebo zředěným alkoholem.
Připravené víno musí být řádně skladováno. K uskladnění se nejlépe hodí sklep.

Výběr přísad

Kvalita vinného nápoje přímo závisí na tom, z jakých surovin byl vyroben. Proto se doporučuje při výběru bobulí přistupovat odpovědně.

Odborníci, kteří vyrábějí takové nápoje déle než jeden rok, doporučují pečlivě zkoumat svůj povrch při výběru bobulí. Na kůži by nemělo být žádné mechanické poškození ani známky poškození. Nepoužívejte také shnilé bobule, protože mají nepříjemnou chuť.

Po výběru vhodných bobulí začnou vybírat cukr. Pro výrobu vinných nápojů je lepší použít hrubý granulovaný cukr, protože to pomůže dát vínu bohatší chuť.

Jak vyrobit víno z černého rybízu doma

Existuje deset jednoduchých receptů na přípravu vinného nápoje.

Klasický recept

Mnoho začínajících vinařů používá klasický recept na výrobu vína. V tomto případě se připravuje bez droždí a bez vodky. Místo toho potřebujete následující složky:

pět kilogramů cukru;
patnáct litrů vody;
deset kilogramů bobulí.

Nejprve se bobule rozdrtí a poté se směs zahřeje na čtyřicet stupňů. Poté se převařená směs převede do samostatné nádoby a smísí se s cukrovým sirupem. Poté se podává infuze, dokud nezačne fermentace. Když směs začne kvasit, je vypuštěna bez sedimentu, smíchána s cukrem a uzavřena vodotěsností.Po ukončení kvašení se víno nalije do lahví a nechá se zrát.

Jednoduchý a rychlý recept

Pro rychlou přípravu nápoje doporučujeme použít jednoduchý recept. K tomu potřebujete následující produkty:

patnáct litrů vody;
sedm kilogramů cukru;
deset litrů kaše z černého rybízu.

Podívej se taky

Jak nejlépe osladit domácí hroznové víno, vlastnosti a klasický recept

Rybízová kaše je pokryta cukrem a napuštěna týden a půl v teplé místnosti. Poté se mladina filtruje pomocí cedníku. Po filtraci se nalije do skleněných rukavic, smíchá se s cukrem a nechá se fermentovat. Po ukončení kvašení se směs vypustí do fermentorů a převede se do sklepa. Po dvou a půl měsících se nápoj vyjme ze sedimentu a plní do lahví.

Možnost s hrozny

Tento recept krok za krokem vám pomůže vyrobit lahodné víno s hroznovým vínem. Vyrábí se z následujících produktů:

tři kilogramy bobulí;
7-8 kilogramů hroznů;
cukr 500-800 gramů.

Nejprve se plody rybízu rozdrtí v odšťavňovači. Poté se z hroznů extrahuje čerstvě vymačkaná šťáva. Zahřeje se na 35 až 45 stupňů a poté se smísí s granulovaným cukrem a rybízovou šťávou. Připravená kapalina se nalije do sklenic a nechá se fermentovat po dobu dvou týdnů.

Po ukončení kvašení se vinný nápoj nalije do lahví a uzavře víky.

S jablky

Někteří vinaři dávají přednost výrobě vína s jablky. Takový nápoj se připravuje z následujících složek:

kilogram bobule rybízu;
jeden a půl litru šťávy;
600-700 gramů granulovaného cukru.

Bobule jsou předem rozdrceny, smíchány s cukrem a napuštěny 1-2 dny při pokojové teplotě. Z namočených bobulí se pak vytlačí šťáva, která se smíchá s jablečnou šťávou. Výsledná směs se smísí s cukrem. Můžete také přidat alkohol, pokud chcete, aby byl nápoj silnější. Směs by měla kvasit měsíc a půl a poté se plní do lahví.

S cherry

Někdy je výroba vína doprovázena přidáním třešní, což ji činí více aromatickou. K tomu budete potřebovat:

pět kilogramů třešní;
tři kilogramy černého rybízu;
10-12 litrů vody;
jeden a půl kilogramu cukru.

Nejprve se třešně postaví, poté se společně s rybízovými plody pokryjí granulovaným cukrem a nechají se dva dny. Potom se připravená směs bobule nalije cukrovým sirupem, nalije do sklenic, zakryje se vodním uzávěrem a nechá se kysnout. Po ukončení procesu kvašení se víno nalije do skleněných lahví a převede do sklepa.

S malinami

Chcete-li připravit chutné domácí víno pomocí tohoto receptu, budete potřebovat:

tři kilogramy rybízu;
dvě kilogramy malin;
3-4 kilogramy granulovaného cukru;
trochu vody podle chuti.

Všechny bobule jsou pokryty cukrem a infuze pod sluncem asi 3-4 dny. Poté se nalije do vody a důkladně se promíchají. Naplněné nádoby jsou uzavřeny vodotěsným uzávěrem a instalovány na teplém místě, kde je teplota na úrovni 20-25 stupňů Celsia. Po dvou týdnech se do kompozice přidá dalších 400 až 600 gramů cukru, poté by kapalina měla fermentovat další měsíc.

Ze zmrazených bobulí

Chcete-li vytvořit víno ze zmrazených bobulí vlastními rukama, budete potřebovat následující:

dva a půl kilogramu rybízu;
jeden a půl litru vody;
700-800 gramů cukru;
150 gramů rozinek.

Podívej se taky

6 jednoduchých dýňových receptů na víno a jak si vyrobit doma

Všechny rozinky se nalijí převařenou vodou a ponechají se v ní po dobu dvaceti minut. Poté se suší spolu s rozmrazenými rybízovými bobulemi. Ovoce rybízu se rozdrtí v mixéru, načež se výsledná kaše smísí s cukrem a zahřeje se na čtyřicet stupňů.

Připravená směs se nalije do sklenice a smíchá se s rozinkami.

Pak se vše nalije vodou a nechá se fermentovat při teplotě 25 stupňů Celsia. Poté se fermentovaná směs filtruje gázou a nalije do lahví.

Šampaňské z listů černého rybízu

Někteří vinaři se rozhodli vyrábět šampaňské místo vína. K tomu budete potřebovat:

tři velké citrony;
150 - 250 gramů listů rybízu;
jeden a půl kilogramu cukru.

Čerstvé listí se předem nalije studenou vodou a trvá na tom asi tři hodiny. Zatímco listy jsou namočené, kůra je vyříznuta z citronů. Poté se nakrájí na kousky a oloupají se z kůže semeny. Plátky citronů jsou přeneseny do sklenic, pokryté cukrem a naplněny, aby šťáva nechala jít. Když je granulovaný cukr zcela rozpuštěn, přidá se do poháru voda po namočení listů a kvasinek. Nádoby se směsí se přenesou na chladné místo pro další kvašení, které trvá 3 až 4 týdny.

Ze šťávy

Někteří vinaři nakupují hotovou rybízovou šťávu a okamžitě z ní připravují víno. Chcete-li to provést, musíte dodržovat proporce, a proto se musíte předem seznámit se seznamem nezbytných složek:

3-4 litry šťávy;
jeden a půl kilogramu cukru;
1-2 litry vody.

Šťáva se nalije do sklenice vody, pokrytá cukrem a pokrytá víčkem s trubicí. Nádoba se přemístí do teplé místnosti, takže směs začne kvasit. Doba kvašení závisí na pokojové teplotě. Pokud hodnoty odečtu nejsou nižší než dvacet stupňů, směs fermentuje za 25-35 dní.

Obohacené víno

K výrobě lahodného obohaceného vína potřebujete následující ingredience:

dvě kilogramy cukru;
2-3 kilogramy bobulí;
20-30 gramů kyseliny citronové;
pět litrů vody;
200 gramů rozinek;
vodka.

Ovoce rybízu se rozdrtí mixérem a poté se smíchá s cukrem. Potom musí být nádoba se směsí umístěna na plynový sporák a vařena asi dvacet minut. Poté se směs převede do sterilní nádoby, smíchá se s rozinkami a nechá se fermentovat. Po měsíci se tekutina bez sedimentu vlije do jiných nádob a smíchá se s vodkou a kyselinou citronovou. Kapalina se uzavře a umístí do sklepa.

Podmínky a pravidla pro skladování vína

Aby se připravené chutné víno skladovalo po dlouhou dobu, musí být správně skladováno. Pro skladování vinných nápojů je nutné použít tmavé sklepy, kde ukazatele teploty budou na úrovni patnácti stupňů Celsia. Nestojí za to uchovávat hotové víno v příliš teplých místnostech.