TOP 13 receptů krok za krokem pro výrobu švestkového vína doma

Víno vyrobené z domácích švestek nelze považovat za elitu, ale pokud se postupuje podle receptu, získává se nápoj s příjemnou vůní a vynikající chutí. Jeho vlastnosti jsou vhodné pro masová i sladká jídla. Pro zahrádkáře je problém nadbytečné sklizně vyřešen a na dovolené je vždy kvalitní nápoj bez umělých barev, příchutí a zvýrazňovačů chuti. Švestkové ovoce obsahuje velké množství cukrů, díky čemuž je proces fermentace rychlý a nevyžaduje téměř žádné přidávání cukru.

Výhody a poškození švestkového vína

Víno vyrobené ze švestek má příznivé vlastnosti původního produktu. Je bohatý na stopové prvky, minerály, vitamíny a taniny. Mírná konzumace nápoje pomáhá normalizovat metabolismus, normalizuje metabolismus a je účinným prostředkem k prevenci nemocí, jako jsou:

• diabetes;
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• kardiovaskulární choroby.

Víno vyrobené ze žlutých švestek se také vyznačuje hypoalergenními vlastnostmi.

Nápoj nepoškodí lidské tělo, pouze pokud je konzumován s mírou. V případě zneužívání, stejně jako jakýkoli alkohol, způsobuje nenapravitelné poškození oběhového a zažívacího systému, přispívá ke zhoršení celkového vzhledu osoby a způsobuje závislost.

Specifika vaření

Nejtěžší součástí výroby domácího švestkového vína je odšťavňovací postup. Jsou předběžně odstraněny ze semen a jakýmkoli způsobem zpracovány na hmotu pyré. Pokud semena nebudou odstraněna, získá nápoj hořkou nepříjemnou pachuť.

Během kvašení je nutné regulovat množství granulovaného cukru a regulovat jeho tok pomocí instalovaného vodního těsnění.

Jak vybrat správné ingredience

Sběr švestek pro výrobu vína se provádí v době, kdy ovoce právě začalo padat ze stromu. Poté jsou ponechány několik dní dozrát a rozprostřeny na podnosu pod sluncem. Nelze je umýt, aby nedošlo ke zničení vytvořených kvasinek.

Hnilé nebo zelené ovoce, které může výrazně ovlivnit chuť připraveného nápoje, by se nemělo používat k výrobě vína.

Měly by být zralé a šťavnaté.

Jak vyrobit švestkové víno doma

Každý zkušený zahradník má svůj vlastní osvědčený recept na výrobu švestek.Tyto techniky jsou neustále vylepšovány, vylepšovány a měněny, v důsledku čehož se objevují pokročilejší technologie vaření.

Klasický recept

Tato metoda je oblíbená u vinařů díky její jednoduchosti a všestrannosti. Budete potřebovat následující přísady:

• zralé plody švestek v jakémkoli množství;
• čistá voda - 1 litr na 1 kg oloupaného ovoce;
• cukr - od 120 do 370 g na 1 litr vařené mladiny.

Krok za krokem recept na vaření je následující:

1. Třídí zralé švestky, ale nikdy se neumývat.
2. Vytlačte z nich kosti jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Puree buničinu.
4. Přidejte čistou vodu, promíchejte a vložte do fermentační nádoby.
5. Po dobu několika dnů se nádoba ponechá při teplotě +25 ° C C v temné místnosti.
6. Sladina se míchá několikrát denně.
7. Jakmile se objeví pěna a charakteristické syčení, sladina se filtruje a posílá do fermentační nádoby, přičemž se přidá 0,5 požadovaného množství cukru.
8. Umístěte nádobu na teplé místo, poté, co jste dříve nainstalovali vodotěsnost.
9. Po 7 dnech přidejte dalších 25% cukru.
10. Po několika měsících se fermentace zastaví a poté by se hotové víno mělo filtrovat.

Hotový produkt se nechá zrát v tmavém chladném sklepě v těsně uzavřené nádobě. Po několika měsících to může být spotřebováno.

Snadná cesta s kostmi

Vynikající víno si můžete připravit z následujících surovin:

• zralé ovoce - 5 kg;
• čistá voda - 1 litr na 1 kg ovoce;
• granulovaný cukr - od 100 do 3000 g na 1 litr hotové mladiny.

Podívej se taky

9 jednoduchých receptů na výrobu rakytníku řešetláka doma

Zbavte se semen přístupným způsobem, rozmačkejte polovinu z nich a vyjměte jádra. Zbývající polovinu lze vyhodit. Převeďte buničinu na pyré a zřeďte studenou vodou. Házejte tam cukr v poměru 50 g na 1 litr tekutiny a jader. Miska zakryjte hadříkem a na 3 dny uložte na teplé místo. Pravidelně musí být smíchána celá hmota.

Poté se koláč filtruje a vymačkává a čistá šťáva se posílá do fermentační nádoby, vylévá další část cukru a instaluje vodní těsnění. Po celou dobu udržujte nádobu v teple. Hotový nápoj se dekantuje, korku a nechá dozrát v temné chladné místnosti.

Ze švestkového džemu

Víno může být vyrobeno nejen z čerstvých švestek, ale také z marmelády. To bude vyžadovat:

• švestkový džem - 500 ml;
• čistá nehybná voda - 500 ml;
• granulovaný cukr - 50 g.

Vložte džem do třílitrové nádoby, přidejte tam vodu, vylijte trochu granulovaného cukru a vše promíchejte. Nasaďte si lékařskou rukavici na krk a umístěte nádobu na teplé místo. Jakmile je koláč na povrchu, pečlivě se odstraní a přidá se druhá část cukru. Když oxid uhličitý přestane unikat, víno se filtruje. To je posláno k zrání na chladném místě pevně korkové.

Z kompotu

Zkušení zahradníci znají proces výroby domácího vína z fermentovaného švestkového kompotu. Povinné složky:

• kompot ze švestek - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 50 g;
• čistá voda - 0,5 l;
• tmavé rozinky - 25 g.

Oddělte 1 sklenici kapaliny od napuštěného kompotu a dejte ji na nízkou teplotu. Nasypte rozinky a trochu granulovaného cukru, odstraňte z tepla a nechte několik hodin. Výsledný kvásek smíchejte s hlavní tekutinou a nalijte do fermentační nádoby. Nechte jej v teple, zakryté těsněním. Plody odebrané z kompotu nastrouhejte druhou částí granulovaného cukru a na mírném ohni vařte.

Nechte vychladnout, vložte ovoce do samostatné nádoby, nalijte do vody, vytáhněte lékařskou rukavici a vložte na teplé místo. Poté, co se oxid uhličitý přestane uvolňovat, opatrně namíchejte víno z obou sklenic, promíchejte a odešlete.

Z švestek

Domácí prořezané víno se vyrábí z těchto složek:

• ovoce - 3,5 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Oddělte semena od švestek jakýmkoli pohodlným způsobem. Složte ovoce do velké skleněné nádoby.Nalijte tam vodu a počkejte, až masové kvasí. Po týdnu se hmota přelije, přidá se k výsledné šťávě cukr a nechá se zahřát pod vodní pečetí pro kvašení. Jakmile se oxid uhličitý přestane uvolňovat, opatrně vypusťte sediment, nalijte do čisté skleněné nádoby a odešlete ke zrání.

Možnost bez vody

Švestkové víno kvasí bez přidání vody. K jeho přípravě budete potřebovat:

• zralé švestkové plody - jakékoli množství;
• cukr - 300 g na 1 litr mladiny.

Neumývejte švestkové ovoce, důkladně je hněte bez odstranění semen. Nalijte vše do čisté nádoby, přikryjte hadříkem a nechte několik dní v teple. Pravidelně míchejte mladinu. Po několika dnech se zfiltruje a přidá se požadované množství granulovaného cukru. Poté nalijte do vhodné skleněné nádoby, navlékněte si lékařskou rukavici a nechte ji v teple. Poté, co se oxid uhličitý přestane vyvíjet, opatrně vytékejte ze sedimentu a odešlete na zrání v chladném sklepě ve skleněné nádobě.

Zmrazená švestka

K vaření budete potřebovat:

• švestková šťáva ze zmrazeného ovoce - 1,5 l;
• čistá voda - 1,5 l;
• cukr - 125 g;
• tmavé rozinky - 50 g.

Způsob vaření:

1. Švestkovou šťávu a vodu smíchejte v čisté misce a mírně zahřejte (ne více než 30%) Z).
2. Kapalinu promíchejte s granulovaným cukrem a nalijte do skleněné láhve.
3. Házejte rozinky do stejné nádoby.
4. Položte lékařskou rukavici na krk a nechte ji v teple.
5. Jakmile se přestane uvolňovat oxid uhličitý, opatrně vypusťte víno ze sedimentu a nechte jej zrát v chladném sklepě.

Podívej se taky

6 jednoduchých receptů na výrobu medového vína doma

S jablky a plody bez kvasinek

Nápoj se připravuje z následujících složek:

• zralé švestkové ovoce - 1,5 kg;
• sladká odrůda jablek - 1,5 kg;
• čistá voda - 3 litry;
• cukr - 450 g

Způsob vaření:

1. Semena odstraňte ze švestek, jablek z jader a důkladně promíchejte přidáním 1 litru vody a 350 g cukru.
2. Výslednou hmotu přelijte, přidejte zbývající cukr a nalijte do vody, vložte pod vodotěsnost.
3. Když se oxid uhličitý úplně přestane uvolňovat, opatrně vypusťte hotové víno ze sedimentu a odešlete jej na zrání v chladné místnosti.

Ze žluté švestky

Lehké víno se vyrábí z těchto složek:

• žluté švestkové ovoce - 5 kg;
• čistá voda - 3,5 litru.

Způsob vaření:

1. Švestky rozmačkejte, přidejte vodu a počkejte, až začne kvašení, z času na čas míchejte mladinu.
2. Po několika dnech přelijte celou hmotu a výslednou šťávu vložte pod vodotěsnost.
3. Po měsíci jemně dekantujte hotové víno ze sedimentu a pošlete jej do sklepa.

Na vodce

Můžete si připravit originální nápoj z následujících složek:

• zralé švestkové ovoce - 0,5 kg;
• čistá voda - 1 litr;
• granulovaný cukr - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Způsob vaření:

1. Připravte si sirup s napůl granulovaným cukrem a vodou.
2. Rozdrcené švestkové ovoce nalijte sirupem ochlazeným na pokojovou teplotu a nechte 8 hodin stát.
3. Vypusťte sirup ze švestek do skleněné nádoby a připravte novou porci k nalití ovoce.
4. Po dalších 8–10 hodinách vyjměte švestky, do výsledné tekutiny nalejte vodku a nechte ji vařit 14 dní.
5. Vypusťte víno z kalů a vložte je do sklepa.

Vinné kvasnice

Vynikající domácí švestkové víno se vyrábí z těchto složek:

• zralé švestkové ovoce - 3,5 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• čistá voda - 2 litry;
• vinné kvasnice - 75 g.

Způsob vaření:

1. Odstraňte semena z ovoce a proměňte v pyré, přidejte vodu a cukr.
2. Po 3 dnech se sladina přelije a výsledná kapalina se nalije do fermentační nádoby.
3. Přidejte vinné kvasnice, umístěte pod vodní těsnění a vyčkejte, až skončí kvašení.
4. Vypusťte víno z kalů a odešlete do sklepa.

Obohacené švestkové víno

Ingredience pro výrobu vína:

• přezrálé švestky - 1 kg;
• čištěná voda - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• cukr - 400 g

Způsob vaření:

1. Švestkové švestky se umístí do skleněné nádoby.
2. Sirup se vaří z vody a cukru a ovoce se nalije na ně, přičemž se nechá vyluhovat po dobu 8 hodin.
3. Sirup se vypustí, znovu vaří a švestky se znovu přelijí.
4. Vodka se přidává do švestek naplněných sirupem.
5. Na misku položte vodní těsnění nebo gumovou rukavici a nechte ji v teplé místnosti po dobu 2 týdnů.
6. Jakmile se oxid uhličitý přestane uvolňovat, hotové víno se ze sedimentu opatrně vypustí a nechá se zrát na chladném místě.

Ze šťávy

Víno ze švestkové šťávy se vyrábí z těchto složek:

• přezrálé švestkové ovoce - 4 kg;
• čistá voda - 0,5 l;
• granulovaný cukr - 150 g.

Způsob vaření:

1. Švestky nechte projít odšťavňovačem nebo jiným způsobem k jejich odšťavnění.
2. Výsledná šťáva se smíchá s vodou a cukrem.
3. Vše důkladně promíchejte a dejte pod vodní těsnění.
4. Poté, co se oxid uhličitý zastaví, víno se pečlivě vypustí a odešle do sklepa.

Pravidla skladování

Pro skladování domácího švestkového vína je lepší použít skleněné láhve o objemu 0,75 litru. Doporučujeme umístit zapečetěnou nádobu do sklepa na severní straně. Teplota vzduchu se udržuje na +14 C. Korek musí být po celou dobu skladování pevně uzavřen, aby se víno nezhoršilo a neztratilo svou kvalitu.

Nádoba by neměla být vystavena vibracím nebo otřesům.