3 nejlepší domácí recepty z růžového hroznového vína
Doma si můžete snadno vytvořit víno z růžových hroznů. Nápoj bude sladký, kyselý a aromatický. Alkohol připravený podle receptu nebude horší než produkt ve skladu. Pokud necháte nápoj vařit, budete moci ochutnat víno o síle 12 stupňů s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Destilátoři se budou muset naučit určitým jemnostem procesu a zohlednit řadu faktorů.
Jemnosti výroby domácího vína z růžových hroznů
Existuje několik triků, které by lihovarníci měli vědět:
- Hovoříme o sladkých odrůdách, abyste nemuseli přidávat hodně cukru, abyste získali chutný nápoj.
- Při výrobě alkoholu je lepší používat pramenitou nebo balenou čistou vodu, můžete ji projít filtrem, nechat ji usadit.
- Je lepší nemíchat několik odrůd, použít jednu, ale pokud se rozhodnete vytvořit sortiment, pak vezměte v úvahu vlastnosti bobulí.
Nejlepší odrůdy
Pro výrobu alkoholických nápojů jsou vhodné tyto odrůdy:
- Pink Isabella - jako ovoce se nejí, ale používá se také k výrobě nápojů v průmyslovém měřítku;
- Taifi - velké bobule bohaté na šťávu, masité, s vysokým obsahem cukru; dobře se hodí pro výrobu alkoholických nápojů;
- Pink haze - odrůda, která je velmi sladká, dobře přepravovaná, ale často kořistí vosy a včely;
- Broskvová růžová - s obsahem cukru 23 procent, zraje brzy, velké plody, odrůda odolná proti mrazu.
Jak vyrobit růžové víno doma
Chcete-li si připravit drink, musíte dodržovat recept. Existuje několik způsobů, jak můžete sami vytvořit kvalitní alkohol.
Klasický recept
Nápoj připravíme podle následujícího receptu:
- Mletí hroznů, rozdrcení bobule na šťávu, přidání vody (v závislosti na množství šťávy).
- Vše naplníme cukrem, důkladně promícháme dřevěnou lžící nebo umytou rukou.
- Umístíme nádobu do místnosti se stabilní teplotou, zakryjeme krk gázou.
- Po několika dnech (5-7), když je aktivní fáze fermentace, vypusťte rmut, vyjměte dužinu, přidejte další cukr.
- Nádobu vybavíme uzávěrem vody nebo rukavicí otvorem v prstu, vyčkáme na dokončení kvašení.
- Ze zbytku odstraníme rmut, přefiltrujeme a nalijeme do nádoby, která je na to speciálně připravena, uzavřete jej pevným víkem.
- Alkohol uchováváme v chladné a temné místnosti po dobu 3 měsíců; vyzrálé víno je ve všech ohledech lepší.
Droždí možnost
Přidáváme kvasnice, abychom urychlili proces kvašení, mohou to být živé - nemyté rozinky.
Pokud chcete použít droždí, přidejte jej do rmutu, nejprve jej rozpusťte v teplé vodě. Taková rmut bude kvasit rychleji a aktivněji, ale nápoj bude mít zvláštní chuť z kvasinek.
Isabella hrozny
Při použití této odrůdy věnujte pozornost množství cukru. Můžete sledovat klasický recept, ale do kaše přidejte více cukru.
Pozornost! Pokud obvykle 5 kilogramů hroznů vyžaduje 2,5 kilogramu cukru, zvýší se jeho množství na 3.
Analýza receptu:
- bobule jsou drceny, umístěny do fermentační nádoby (vyžaduje se přibližně kbelík hroznů);
- pokryté cukrem a zůstat v nádobě až do konce aktivní fáze kvašení;
- poté se buničina odstraní, vytlačí, produkt se nefiltruje, přidá se cukr, vše se důkladně promíchá tak, aby se rozpustilo;
- víno začne znovu kvasit, tento proces bude probíhat pomalu, bude to trvat několik týdnů / měsíců. Abychom pochopili, že kvašení skončilo, pomůže vodotěsnost;
- po ukončení kvašení se produkt vyjme ze sedimentu, zfiltruje se a nalije do nádob s pevným víkem;
- po dobu dalších 2 měsíců víno „vyzvedne“ chuť a vůni, stane se lehčí, získá potřebné vlastnosti.
Pozornost! Když nápoj kvasí, je lepší ho udržovat na teplém místě, pokojová teplota by měla být stabilní a neměla by klesnout pod 18 stupňů.
Pravidla skladování
Je lepší uchovávat nápoj na chladném a tmavém místě. Kolísání teploty může zkazit vlastnosti vína.
Během procesu stárnutí, kdy produkt „získává“ aroma a chuť, by měl být uchováván ve sklepě nebo v podzemí.
Jak správně používat růžové víno?
Nápoj se nalije do vhodné sklenice, nechá se několik minut stát. Pijte zima, v malých doušcích, abyste pocítili jeho chuť a vůni.
Růžové víno se hodí k většině jídel, produkt doplní oslavu, setkání s přáteli. Pokud je alkohol připraven správně, přesně podle receptu, potěší a překvapí svými zkušenostmi i zkušeného lihovaru.
