6 jednoduchých receptů na výrobu rebarbora vína doma
Z nějakého důvodu se má za to, že z rebarbory můžete získat pouze dobrý a zdravý salát a z toho udělat maximum šťávy pro ty, kteří se rozhodli jíst správně. Ve skutečnosti je tento produkt univerzální, je příjemný nejen čerstvý, vařený a pečený. Dokonce i nováček vinař může zopakovat rebarborové víno doma podle jednoduchého receptu. V tomto případě nejsou zapotřebí žádné speciální přísady.
Nuance výroby nápoje
Rhubarb víno se ukázalo být docela neobvyklé nejen svou chutí, ale také barvou. Alkoholický nápoj pochází z bylinné rostliny ve světle růžovém tónu, s mírnou kyselostí a sladkostí. Vůně je docela jemná a stěží vnímatelná, takže se používá buď jako světelný stůl, nebo se přidává jako základna ostatním.
Pomeranč, citrony a další ovoce pomohou učinit chuť rhubarbového vína okamžitě intenzivnějším a zajímavějším.
Nejdůležitějším bodem je vybrat ten správný rebarbora. Přijímá se pouze toto:
- není přezrálé;
- červený odstín;
- šťavnaté, ne suché;
- s tlustými řapíky.
Jsou vybírána jídla, která při kontaktu s nápojem nebudou oxidovat. Sklo, vyrobené z vysoce kvalitního plastu nebo smaltované. Používání kovu nebo hliníku je přísně zakázáno. Rebarbora se neodlupuje, protože obsahuje taniny nezbytné pro zahájení kvašení. Tepelné ošetření je povinné, protože nejen odstraňuje specifickou bylinnou vůni, ale také doprovází úplné odhalení chuti rostliny.
Mnoho receptů používá speciální vinné kvasnice. Můžete si je koupit v obchodě s vínem.
Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že k výrobě kvasu neberou vařenou vodu.
Suroviny se připravují určitým způsobem. Nejprve jsou listy odděleny od řízků (první jsou odhozeny). Řapíky se ponoří do horké vody a důkladně se umyjí. Poté jsou položeny na ručník nebo ubrousky na stole. Po úplném vysušení nakrájejte na malé kostky.
Jak si vyrobit rebarborové víno doma
Použijte jeden z osvědčených receptů.
Jednoduchý recept bez kvasinek
Nejjednodušší recept může opakovat začínající vinař. Budete muset vzít:
- 3 kilogramy rebarbory;
- libru granulovaného cukru na litr výsledné rostlinné šťávy;
- 100 gramů nemytých lehkých rozinek.
Rozinky se nalijí malým množstvím teplé vody, přidá se několik lžic cukru a odvezou se na teplé místo. To je nezbytné pro získání počátečního kvasu.
Rebarbora se připravuje výše popsaným způsobem a potom se stonky nechají projít odšťavňovačem. Šťáva se vaří po dobu 5 minut, potom se přidá výsledný kvásek a zbytek cukru. Nechte tři dny v teplé místnosti.
Poté se tekutina nalije do láhve, umístí se vodní těsnění nebo se umístí běžná gumová rukavice. Sraženina se vypustí až po několika dnech. Pak můžete přidat trochu více cukru, pokud složení nebude vypadat sladce. Nechejte až do konce kvašení (obvykle trvá až měsíc). Víno by mělo dozrávat ve sklepě při nízkých teplotách.
Víno bez bylinné chuti
Pokud vyrábíte víno podle předchozího algoritmu, bylinná chuť zůstane. Někteří to necítí vůbec, nebo se jim to líbí, ale pro jiné může taková nuance způsobit nechuť. Proto se používá jiný speciální recept, jak se zbavit specifické vůně. Budete muset vzít:
- 4 kilogramy rebarbory;
- 800 ml vody;
- 3 šálky granulovaného cukru.
Vařte rebarbory nejméně 30 minut. Polovina granulovaného cukru se přidá do poloviny vývaru, druhá část se vloží do chladničky. První je ponechán kvašení podle standardního algoritmu (jako u běžného hroznového vína). Po pěti dnech vytvoří první část kvas s výraznou kyselou vůní. Cukrový sirup se vyrábí z druhé části se zbytkem cukru. Smíchejte obě části a nechte kvasit ve velké uzavřené láhvi.
Citronová varianta
Slavnostní stůl zdobí citronový alkoholický nápoj. Ale zároveň je to naprosto snadné. Budete muset vzít:
- 2 kilogramy rebarbory;
- 3 litry vody;
- 2 velké citrony;
- 1 balení speciálních kvasinek pro domácí víno;
- 4 šálky cukru.
Rebarbora je jemně nasekaná, pokrytá vodou, ponechána 4 dny. Po uplynutí této doby se rostlina umyje a znovu vloží do stejné vody. Půl hodiny vařte a poté nalijte do šťávy ze dvou citronů a cukru. Vše je důkladně promícháno a posíláno k fermentaci ve velké láhvi, dokud není víno zcela zralé.
S pomeranči
Víno připravené podle předchozí receptury se ukázalo být kyselejší než citrusové plody. Pokud chcete cítit světlou a bohatou vůni zámořských plodů, je lepší zvolit recept s pomeranči. Budete muset vzít:
- 4 kilogramy rebarbory;
- 2 kg pomerančů;
- 700 gramů cukru;
- pytel kvasinek;
- litr čisté vody.
Algoritmus vaření jako v předchozím receptu. Šťáva z pomerančů je nalita do velké láhve před přímým nalitím směsi. Nasaďte šroub nebo gumovou rukavici. Víno musí být fermentováno již ve sklenicích v suchém, chladném sklepě po dobu nejméně tří měsíců.
Můžete vypustit sediment - stane se více popelově zbarveným.
Mílovými kroky
Kvasinkové víno se v každém případě získává. K jeho přípravě budete muset vzít následující složky:
- libra rebarborového džemu;
- 1 kilogram čerstvých řapíků;
- 25 gramů vinných kvasnic;
- 3 litry vody;
- 900 gramů granulovaného cukru.
Džem a stonky změkčené ve vroucí vodě jsou vzájemně spojeny, bušené cukrem k výrobě šťávy. Přidají se kvasnice a nechají se stát čtyři dny. Pak jednají podle standardního algoritmu.
S malinami
Zvláštností tohoto receptu je to, že kvásek je vyroben bez malin. Je obvyklé, malinová šťáva se přidává v poslední fázi, kdy se směs nalije do láhve. Na kilogram rebarbory musíte vzít 400 gramů čerstvých malin.
Jak uchovávat hotový produkt
Alkoholický nápoj vyrobený z rebarbory je nutné skladovat pouze v suché, chladné místnosti, na přímém slunečním světle (jinak změní barvu, stane se nejasnou). Šťáva z trvanlivosti - až dva roky.
