10 jednoduchých receptů krok za krokem na víno z ranetki a jak si vyrobit doma
Jablka rostou téměř na každém nádvoří soukromého domu, chalupy. Z nejpopulárnějších odrůd chovatelé rozlišují ranetki. Díky hojné předčasné zralosti sklízejí ženy v domácnosti džem, víno, zavařeniny, šťávu na zimu. Víno vyrobené z ranetki má jasnou kyselou kyselou chuť, ovocnou vůni, bohatou jantarovou barvu.
Technologie vaření
Jablečné víno je skvělou náhradou za klasické hroznové nápoje. Mnohem větší výnos se získá z jednoho stromu, jablka na rozdíl od hroznů nevyžadují zvláštní péči.
Ranetki jsou bohaté na pektin, draslík, glukózu, karoten, sacharózu, vitamíny. Jablečné víno je užitečné pro:
- zvýšená chuť k jídlu;
- normalizace zažívacího traktu;
- stabilizace kardiovaskulárního systému;
- udržování normální hladiny cukru;
- zpomalení změn souvisejících s věkem.
Jakostní víno můžete vyrábět podle následujících pravidel:
- K výrobě vína se používá čerstvě sklizené ovoce, které má integrovaný kvasnicový film. Je nutné aktivovat fermentační procesy.
- Padlé ovoce se musí umýt, fermentační procesy jsou stimulovány pomocí rozinek a kvasinek. Důležitou podmínkou je použití lisovaných živých kvasnic, při použití suchých kvasnic se oxidační proces vína urychluje.
- Kuchyňské náčiní by mělo být sklo, hliník, plast. Kovové nádoby se nepoužívají - vyvolávají oxidaci nápoje.
- Granulovaný cukr se nalije částečně, dělí se na 3-4 porce. To je nezbytné pro kontrolu chuti, množství cukru ve víně. Se zvýšeným obsahem cukru se fermentační procesy zastaví.
- Ředění nápoje vodou je plné zhoršování přirozené vůně a chuti vína.
- Je zakázáno používat pekařské kvasnice, vyrábějí jablečnou kaši. Vinaři doporučují vyrábět víno ze speciálních vinných kvasnic. Místo toho můžete připravit rozinky.
- Voda na vaření musí být usazena, filtrována. Ideální volbou je pramenitá voda, studená voda.
- Aby se zabránilo kontaminaci nápoje patogenními mikroorganismy, je třeba zpracovat ruce, nádobí, nástroje. Vařící voda se používá ke sterilizaci nádob, ruce se omývají mýdlovou vodou nebo jsou chráněny gumovými rukavicemi.
Pro různé recepty, které dávají nápoji neobvyklou chuť, aroma, se doporučuje míchat jablka s horským popelem, kalinou, skořicí. Citronový balzám, máta, citron, pomeranč napomáhá dát nápoju jasnou poznámku.
Jak si vyrobit víno z ranetki doma
Jablečné víno je rozmarné kvůli absenci / zastavení kvašení, přeměně na kyselinu octovou. Vinaři dodržují precizní technologii přípravy, aby získali kvalitní nápoj.
Jednoduchý recept
Jablečné víno bylo vynalezeno před několika stoletími, proces a technologie jeho přípravy se neustále měnily. Vynikající aromatický nápoj můžete získat pomocí osvědčeného receptu krok za krokem.
Požadované produkty:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg cukru;
- 4 litry vody.
Jak vařit:
- Plody jsou umyté, loupané, drcené do stavu vyčerpání.
- Směs se nechá fermentovat po dobu 3 dnů na teplém místě a poté se odstraní vrchní část buničiny.
- Když se objeví alkoholický zápach, přidejte polovinu granulovaného cukru.
- Buničina se nalije vodou a uzavře se vodním uzávěrem.
- Hmota by měla fermentovat po dobu 30 dnů. Poté se tekutina nalije do nádoby smíchané se zbytkem cukru.
Lahví vína jsou umístěny na teplém místě, kde zrají 3-4 měsíce.
Máta varianta
Chlazení mátovým vínem osloví mnoho gurmánů. Nápoj není možný bez:
- ranetka 7 kg;
- cukr 4 kg;
- kvasnice 1 balení;
- voda 4 l;
- máta 1 svazek.
Technologie výroby:
- Oloupané ovoce se rozdrtí mixérem.
- Droždí je kombinováno s vodou (1 sklenice), smícháno s ovocným džemem.
- Směs se smíchá s granulovaným cukrem, míchá se a pokryje se vodním uzávěrem.
- Po 30 dnech se tekutina nalije do lahví, přidají se lístky máty a nechají se kvasit na teplém místě po dobu 6 měsíců.
Jablečný nápoj s lístky máty je ideální pro vytvoření koktejlu.
S chokeberry
Chokeberry dává vínu nádhernou rubínovou barvu, bohaté aroma ovoce a bobule.
Chcete-li vytvořit nápoj, musíte se zásobit na:
- raketa 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- voda 1 l;
- vinné kvasnice 10 g;
- cukr - 200 g na 1 litr buničiny.
Krok za krokem vaření:
- Tříděné ovoce se loupe, naseká pomocí mixéru / mlýnku na maso.
- Ke směsi se přidají vinné kvasnice, cukr (100 g na 1 litr buničiny).
- Obrobek je potažen látkou, umístěn na teplom místě po dobu 3 dnů, za občasného míchání.
- Šťáva se filtruje skrz kus gázy do skleněné láhve, přidá se cukr (100 g na 1 l).
- Po 2 měsících se tekutina nalije do čisté nádoby a odstraní se na místo skladování.
Hotové víno se konzumuje nejdříve po 5 měsících.
Ze šťávy
Víno s jablečnou šťávou se vyrábí stejným způsobem jako v předchozím receptu. Technologie vaření se liší pouze při přípravě produktu. Plody jsou loupané, drcené pomocí odšťavňovače. Kapalina trvá po dobu 48 hodin, filtruje se přes gázovou sekci. Další akce se provádějí podle tradičního receptu.
Bez kvasu
Celé nebo nakrájené ovoce se semeny dodávají vínu bohatou, koláčovou, hořkou chuť. Tento recept eliminuje potřebu kvasinek nebo kvásků. Nápoj kvasí díky živým kulturám divokých kvasinek na čerstvě sklizeném ovoci.
Výroba není dokončena bez:
- ranety 7 kg;
- granulovaný cukr 2 kg;
- voda 9 l.
Způsob vaření:
- Ovoce nakrájené na plátky se nalije vodou, smíchá se s cukrem.
- Po 72 hodinách je nádoba uzavřena vodotěsným uzávěrem a ponechána 1 měsíc.
- Nápoj musí být filtrován a nalit do čisté nádoby.
Víno je skladováno na tmavém, chladném místě až do konce procesu kvašení po dobu šesti měsíců.
S rozinkami
Rozinky se používají na myté ovoce, nahrazují kvasinky a kvásk. Vinaři dávají přednost kvalitnímu produktu bez ošetření a mytí.
Požadované komponenty:
- 10 kg sjezdovek;
- 6 kg granulovaného cukru;
- 300 g rozinek;
- 6 litrů vody.
Postupné vaření:
- K drceným jablkům se přidává voda, rozinky, cukr.
- Směs se nechá fermentovat po dobu 3 dnů, občas se promíchá.
- Mladina musí být nalita do velké mísy, zakrytá těsněním a ponechána 1-2 měsíce.
Poté se nápoj filtruje, nalije do čistých lahví a nechá se do konce doby připravenosti.
S hruškou
Jablko-hruškové víno má voňavou ovocnou vůni, jemnou jemně jemnou chuť.
Výroba ovocného nápoje s nízkým obsahem alkoholu není úplná bez:
- ranetka 15 kg;
- granulovaný cukr 300 g na 1 litr buničiny;
- voda 3 l;
- vinné kvasnice (5 g) nebo rozinky (200 g).
Sekvence vaření:
- Nasekané ovoce se smíchá s 1/3 cukru, rozinkami nebo kvasinkami a trvá 72 hodin.
- Kaše musí být vypuštěna, stlačena a smíchána se zbytkem cukru.
- Směs je pokryta vodním uzávěrem.
Po 30 dnech se kapalina zfiltruje, nalije do čisté nádoby a odešle na místo trvalého skladování.
Byl přidán alkohol
Můžete dát nápoji sílu, můžete zvýšit stupeň pomocí alkoholu.
Chcete-li vytvořit alkoholický nápoj, doplňte následující složky:
- ranetki 10 kg;
- cukr 1 šálek na 1 litr buničiny;
- voda 4 l;
- alkohol 50 ml na 1 litr šťávy.
Krok za krokem vaření:
- Rozdrcené plody se smísí s vodou, cukrem a nechají se kvasit 3-4 dny.
- Směs se filtruje, buničina se odstraní.
- Kapalina se nalije do velké láhve zakryté těsněním.
- Po 2-3 měsících se sraženina vypustí a přidá se alkohol.
Alkohol prodlužuje trvanlivost nápoje, je skladován 2-3 roky.
S hrozny
Hrozny a skořice mohou přidat originalitu nápoji z ranetu. Barva a chuť závisí na odrůdě a množství koření. Skořice se přidává celá a mletá.
Vinaři doporučují zásoby:
- ranetki 2 kg;
- hrozny 2 kg;
- voda 4 l;
- cukr 2,5 kg;
- skořice 1,5-2 lžíce. l.
Jak vyrábět víno:
- K nakrájeným jablkům se přidá voda a skořice.
- Směs se zapálí, vaří, dokud nezměkne.
- Ovoce se rozdrtí mixérem a přefiltruje se přes sýr.
- Hrozny se rozdrtí, nalijí do jablečné hmoty, smíchají se s cukrem.
- Po 3 dnech se mřížka znovu přefiltruje, kapalina se nalije do nádoby pokryté vodním uzávěrem.
Fermentované víno se plní do lahví a odešle do trvalého úložiště.
S pomerančovou kůrou
Pomerančová kůra dodá vínu jasnou citrusovou vůni, lehkou kyselost.
Vinaři doporučují, abyste se omezili na chuť - pomerančová dužina inhibuje proces kvašení.
Výroba jablkově-oranžového vína není úplná bez:
- ranetka 5 kg;
- pomerančová kůra 1 kg;
- voda 3 l;
- cukr 3 kg;
- suché rozinky 150-200 g.
Krok za krokem vaření:
- Rozdrcené rány se mísí s vodou, cukrem, rozinkami.
- Po 3 dnech se jablečný kaše kombinuje s pomerančovou kůrou a pokryje se vodní pečetí.
- Obrobek se ponechá 1 měsíc, poté se filtruje a nalije do čisté nádoby.
Po 4-5 měsících by byl nápoj z pomerančového jablka ideální pro vytvoření koktejlu.
Další skladování domácího vína
Lahve vína jsou umístěny vodorovně na policích. Skladovací prostor pro nápoj by měl být tmavý, chladný, se střední vlhkostí. Ranetové víno se skladuje 2-3 roky.
