9 jednoduchých receptů na výrobu rakytníku řešetláka doma
Rakytník je bobule, která je cenná pro vysoký obsah vitamínu C a esenciálních aminokyselin. Ovoce se sklízí na zimu různými způsoby: džem se vaří, zmrazuje, zpracovává na želé, marmelády. Recept na domácí víno z rakytníku je populární. Víno rakytníkový má rozeznatelnou chuť a zlatý odstín. Při vaření použijte celé bobule nebo vylisovanou čerstvou šťávu z rakytníku.
Jemnosti při přípravě nápoje
Víno rakytníku je průhledné a má zvláštní medovou vůni. Tohoto výsledku lze dosáhnout, pokud budete dodržovat základní pravidla vaření:
- po obdržení zavedeného nápoje se provede několik filtračních postupů, aby se vyloučil výskyt zakaleného sedimentu;
- voda musí být přidána do bobule ke zvýšení množství extrahované šťávy;
- během kvašení může rakytník řecký vyvolat uvolňování pěny, proto se doporučuje pravidelně jej odstraňovat, aby se minimalizovalo množství sedimentu.
Příprava surovin
Při přípravě na výrobu domácího vína si vyberte rakytník řešetlákový střední zralosti. To znamená, že bobule by neměly být příliš měkké, jak se stane, když jsou zralé. Současně by měli získat jasně oranžový odstín, který ukazuje jejich zralost.
Při sběru se doporučuje dodržovat několik pravidel:
- pro výrobu domácího alkoholického nápoje se bobule začnou sklízet brzy ráno, když se na rakytníku vytvoří rosa;
- při přípravě surovin se bobule nevymyje tak, aby se nevymyly přirozeně vytvořené částice, které podporují kvašení z povrchu;
- považuje se za povinné třídit bobule, odmítat shnilé, poškozené, měkké ovoce;
- vyloučit použití suchých shnilých bobulí.
Jak si vyrobit rakytníkové víno doma
Domácí alkoholický nápoj se připravuje různými způsoby. Technologickou podmínkou pro výrobu domácího alkoholu, který podporuje kvašení, je vytvoření vodního těsnění. Je nezbytný pro odstranění oxidu uhličitého, který je vytvářen interakcí vinných kvasinek a krystalů sacharózy.
Nezávislé metody jsou založeny na použití nejjednoduššího zařízení k aktivaci fermentace a prevenci nežádoucích jevů. Na skleněnou láhev, kde je nápoj fermentován, se nasadí sterilní lékařská rukavice. V jednom z otvorů prstu je proveden malý vpich. To pomáhá vzduchu z nádoby bez narušení procesu kvašení.
Během kvašení se rukavice nafouknou.Jakmile fermentace dosáhne konečné fáze, rukavice spadne. Tato technika umožňuje snadno sledovat zrání vína.
Jednoduchý recept
Můžete si vyrobit chutné bobule vína bez přidání dalších přísad. Na 1 část bobule vezměte polovinu cukru a tolik vody, aby zcela zakryla výslednou směs. Bobule a cukr se nalijí vodou a voda se vypustí. Ovoce se rozdrtí rozdrcením, nechá se 2-3 hodiny, dokud se šťáva neuvolní.
Poté se přidá vypuštěná kapalina, zakryje se, aby se vytvořil vodní pasti. Nechejte další kvašení 45-60 dní.
Varování! Po 30 dnech se víno kontroluje denně, aby se zkontrolovalo, zda je kvašení ukončeno.
Po filtraci se nápoj nalije po částech do připravených skleněných nádob a vyjme se pro další skladování.
Metoda rychlého vaření
Výroba vína podle tradiční receptury je založena na aktivaci přirozených fermentačních procesů, ke kterým dochází pod vlivem cukru. Nápoj vyžaduje zrání po určitou dobu, ale proces lze urychlit snížením počtu přísad:
- bobule - 1 kilogram;
- cukr - 500 gramů;
- voda - 500 mililitrů.
Cukr a bobule jsou rozdrceny, vylijeny vodou, odstraněny pod vodní rmut. Trvejte na 30-40 dnech, pak filtrujte.
Víno rakytníku řešetlákové
Víno slunné pomerančové barvy s výraznou dochovanou rakytníkovou dochutí se získává z čerstvě vymačkané bobule šťávy. 1 litr čerstvé šťávy bez dužiny se zředí sirupem (1,5 litru) a 750 g cukru.
Směs se fermentuje až 10 dní. Poté se kapalina odfiltruje a pěna se odstraní. Potom se nalije do porcí. Víno je považováno za stabilní po 1,5 měsíci.
S vinnými kvasnicemi
Vinné kvasnice urychlují proces kvašení a posilují nápoj. Droždí se připravuje z 200 gramů ovoce a 50 gramů cukru. Ovoce se hněte drcením nebo lžičkou, smíchá se s pískem a nechá se kvasit 24 hodin. Výsledná startovací kultura se přidá k připraveným surovinám a opakují se fáze přípravy podle klasického receptu.
S malinovými kvasnicemi
Kvásek se vyrábí také s malinami. Toto bobule urychluje proces kvašení a dává nápoju jemný narůžovělý odstín. Maliny jsou pokryty pískem v poměru 100 gramů ovoce na 50 gramů cukru, uchovávány po dobu 24 hodin.
Potom se předkrm nalije do směsi rozdrcené rakytníku, vody a cukru a odebere se k fermentaci po dobu 40 až 50 dní.
Ze šťávy bez droždí
Ze sklizeného ovoce se vytlačí šťáva. Přidá se voda a cukr. K 1 litru šťávy přidejte 1,5 litru vody, 510 gramů písku. Kapalina se důkladně promíchá a nechá se fermentovat po dobu 30 dnů. Po ukončení kvašení se nápoj dvakrát zfiltruje a nalije do připravených skleněných lahví.
Moře rakytníku jam možnost
Tradiční džem je smíchán se stejným množstvím vody. Pro urychlení fermentačních procesů přidejte do směsi 100–150 gramů rozinek. Výsledná hmota se nalije pod vodní těsnění a nechá se fermentovat 3-4 dny.
Další krok zahrnuje míchání cukru. Do nápoje se přidá 50 gramů písku, po 5 dnech se přidá dalších 50 gramů.
Poté se nápoj 45 až 60 dnů nedotkne. Na konci kvašení se víno třikrát filtruje a plní do lahví.
S jablky
Jablka dávají víně rakytníku rakouskou neobvyklou chuť. K tomu se používají sladké a kyselé odrůdy se střední zralostí.
Šťáva se vylisuje z nakrájených jablek a ve stejném množství se smíchá s šťávou z rakytníku. Pro 2 litry výsledné kapaliny vezměte 300 gramů písku. Směs se nalije po dobu 5 dnů a potom se přidá dalších 50 gramů písku.
Po 30 dnech je víno připraveno k filtraci.Nápoj dosáhne plné připravenosti po 60 dnech, když je skladován na chladném tmavém místě.
Z dort rakytníku
Další zajímavý způsob, jak vyrobit lahodný alkoholický nápoj z rakytníku, je použití recyklovaných materiálů. Koláč se získá mletím a vylisováním šťávy ze sklizených bobulí.
Rada! Domácí víno lze vyrobit z koláče z odšťavňovače.
1 kilogram koláče se smíchá s 1,5 litru čerstvě vymačkané ovocné šťávy, 1 kilogramu cukru. Připravená hmota se smíchá a nechá se fermentovat 4 dny.
Poté se nápoj zfiltruje, koláč se odstraní a tekutina se nalije do láhve, umístěné pod vodotěsnost. Víno se po 40–50 dnech lahví do lahví a uskladní.
Jak a jak dlouho je hotový produkt uložen
Přibližná síla domácího alkoholu rakytníku je v rozmezí 10 až 12 stupňů. Obvykle se nápoj uchovává na stojanu v suterénu nebo v lednici. Víno připravené v souladu s technologickými metodami lze skladovat až 3 roky bez ztráty kvality.
