TOP 4 recepty pro výrobu mandarinkového vína doma

Citrusové alkoholické nápoje se nevyrábějí v průmyslovém prostředí, lze je vyrábět pouze doma, vlastníma rukama. Při výrobě vína z mandarinek není problém. Hlavní věcí je vybrat si správné ingredience, postupujte podle pokynů. Nápoj vytvořený metodou kvašení s dalším vyjasněním bude stát, není levný, ale ukáže se, že je chutný a osvěžující, vyplatí se to vyzkoušet.

Jemnosti výroby mandarinkového vína

Mandarinkový nápoj je velmi citlivý na mikroby, je naprosto nemožné, aby jim umožnil proniknout do produktu. Proto:

  • před vařením je třeba nádobí důkladně omýt, přelít vroucí vodou a vysušit;
  • umyjte si ruce, nebo ještě lépe - oblékněte si sterilní gumové rukavice.

Pravidla pro výběr složek

Chcete-li vytvořit víno, vezměte zralé mandarinky, sladké nebo sladkokyselé. Na povrchu plodu by neměly být žádné prohlubně ani známky rozkladu. Nepoužívejte přezrálé, hořké mandarinky.

Dávky jsou odstraněny z plátků citrusů. Odřízněte slupku, kůži a bílý film, který zakrývá plátky.

plátky mandarinky

Jak vyrobit mandarinkové víno doma

Víno z mandarinek se připravuje kvašením s dalším vyčištěním.

Protože mandarinky mají vysoký obsah kyselin a na povrchu nejsou žádné přirozené mikroorganismy kvasinek, musíte použít kvasinky nebo vlastní startovací kulturu.

Víno může být jednoduché, nebo můžete přidat skořici nebo mátou pro zlepšení chuti.

Hlavní věcí není přehánět to přísadami, jinak se nápoj ukáže být hořký a štiplavý.

nakládané ovoce

Klasický recept bez kysaného těsta

K přípravě vína se používá metoda pomalého kvašení s postupným přidáváním cukru. Připravují se tyto složky:

  • 10 kg mandarinek;
  • 250 g cukru na 1 litr citrusové šťávy;
  • 35 ml vody na 1 litr šťávy.

Příprava vína krok za krokem:

  1. Šťáva je vytlačena z mandarinky. Měli byste dostat 6 litrů. Dort je ponechán.
  2. Vložte koláč, droždí do široké mísy v množství uvedeném v návodu na obalu. Nalijte do 200 ml vody a mandarinkové šťávy. Nalijte do 850 g cukru.
  3. Směs se míchá. Krk misky je pokryt gázou. Obrobek se na 3 dny umístí na kvašení na stínované místo.
  4. Výsledná mladina se filtruje přes vícevrstvou gázu. Dort se zahodí.
  5. Přidá se 300 g cukru. Kapalina se míchá, dokud se cukerná zrna nerozpustí.
  6. Mladina se plní 2/3 do láhve. Umístěno na stínované místo, kde teplota nepřesahuje 18–20 ° C. K krku je připevněno vodní těsnění.
  7. Po 3 dnech se oddělí část nápoje (500 ml) a rozpustí se v ní 240 g cukru. Nalil do sypké hmoty, promíchejte. Vodní těsnění je opět zavěšeno.
  8. Po 4 týdnech se stejným způsobem přidá zbytek cukru (200 g).
  9. Láhev s vodotěsným uzávěrem se udržuje ve stínu na 40–50 dní.
  10. Výsledkem je průhledný nápoj s citrusovou vůní a příjemnou kyselou chutí. Je umístěn v suterénu, aby vyzrál na 6 měsíců.

oranžové kvašení

S rozinkami

Místo kvasinek můžete použít svůj vlastní rozinky. Navíc je univerzální, vhodný pro výrobu vína nejen z mandarinek, ale také z jakýchkoli jiných ingrediencí.

Pro vaření se:

  • 150 g tmavých neomytých rozinek;
  • 50 g cukru;
  • 300 ml teplé vařené vody.

Udělejte z vína startér takto:

  1. Složky jsou kombinovány v láhvi.
  2. Naplňte láhev vatovým tamponem.
  3. Nechejte působit 3 dny při teplotě +25 ° C.
  4. Filtrují se. Aplikováno podle pokynů.

Poté se použije standardní recept na výrobu mandarinkového vína.

Pokud chcete připravit dezertní alkoholický nápoj, přidá se kvásek v množství 3% objemu mladiny, je-li suchý nebo polosladký, pak v množství 2%. Kulturu startéru skladujte po dobu 10 dnů v lednici.

láhev v povodí

Možnost s pomeranči

Namísto mandarinek na výrobu vína si můžete vzít i jiné citrusové plody - pomeranče. Technologie výroby pomerančového nápoje je podobná přípravě mandarinky.

Vyrobeno z konzervovaných mandarinek, pomerančové šťávy a čokolády

Recept vytvořený rodinou z Tennessee rychle získal popularitu po celém světě. Nuance získávání jakostního vína je dlouhé zrání, které trvá až 2 roky. Nápoj vyrobený z mandarinek a čokolády se ukázal být sladký, aromatický, se silou asi 12-14 stupňů.

plná láhev

Chcete-li vyrobit víno z mandarinek, vezměte:

  • 3,5 litru čerstvé pomerančové šťávy;
  • 2,5 kg sladkých a kyselých mandarinek;
  • 1 kg cukru;
  • 120 g kakaového prášku;
  • 5 g krmení kvasinek;
  • 6 g hroznového taninu;
  • 2 g pyrosulfitu draselného;
  • balíček vinných kvasnic.

Nápoj si připravte následujícím způsobem:

  1. Mandarinka je drcena do kašovitého stavu.
  2. Do fermentoru se umístí cukr, krmení kvasinek, tanin, pyrosulfit draselný, nalije se pomerančová šťáva. Důkladně promíchejte.
  3. Z výsledného roztoku se nalije 200 ml. Nalijte do mixéru. Zapněte zařízení s minimálním výkonem, pomalu točte během kakaa.
  4. Hotová směs se nalije do fermentoru. Přidá se mandarinka. Důkladně promíchejte.
  5. Po 12 hodinách se přidají kvasinky v množství uvedeném v návodu.
  6. Připojte vodotěsnost. Kapalina nechte kvasit 8-10 dní. Třepejte jednou denně.
  7. Fermentovaný nápoj se filtruje dvakrát. Nalije se do fermentační nádrže a zavěsí vodní těsnění.
  8. Nechte 6 měsíců v chladné místnosti zrát. Během této doby se periodicky provádí filtrace, aby se odstranila výsledná sraženina.
  9. Vyzrálé víno se nalije do skleněných lahví. Uzavřete hermeticky. Jsou umístěny na chladném místě a jsou uchovávány po další rok nebo alespoň 6 měsíců.

pánev vína

Podmínky skladování

Mandarinkové víno skladujte ve skle, hermeticky uzavřených lahvích v suterénu nebo v lednici. Skladovatelnost je až 3 roky.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně