15 jednoduchých receptů krok za krokem pro výrobu angreštového vína doma

Aromatické, světlé a vynikající víno lze získat doma z obyčejných angreštů. Přebytečné bobule se zpracovávají, překvapí hosty a potěší se lahodným nápojem. Plody trnitého keře se tradičně vyrábějí pro přípravu džemu, není však vůbec obtížné diverzifikovat aplikaci a vyrobit víno z angreštů.

Jemnosti výroby angreštového vína

Zkušení vinaři ocení angreštové víno a věří, že chutná jako hroznové víno. Ovšem z hlediska charakteristik jsou bobule nejasně podobné rybízu, a proto můžete bezpečně používat recepty vyvinuté pro rybízová vína. Nápoj začnou připravovat co nejrychleji po sklizni, aby ovoce nemělo čas ztratit svou vůni. Bobule se nemusí umývat, stačí se dobře třídit.

Pravidla pro výběr složek

Nejdůležitějším krokem k získání bezkonkurenční chuti je výběr surovin. K pití je nejlepší použít odrůdy s šťavnatými velkými plody červeného nebo žlutého odstínu. Používají se pouze zralé bobule - díky tomu bude produkt opravdu voňavý. Aby víno mělo příjemnou chuť a bylo skladováno po dlouhou dobu, jsou jako součást přípravku odstraněny následující plody:

• nezralý;
• přezrálé;
• shnilý;
• plesnivý;
• zkažené.

Jak vyrobit angreštové víno doma

Podle technologie přípravy je recept podobný ostatním ovocným a bobulovým tinkturám. K pití si můžete vzít pouze angrešt nebo jej zpestřit přidáním dalších přísad. Existuje spousta možností, každý si může vybrat preferovanou pro sebe.

Angrešt má přirozenou kyselost, a proto musí být do nápoje přidán cukr.

Jednoduchý recept

Lehké suché víno dopadne, pokud si vezmete:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1 sklenice;
• voda - 1 l.

Ovoce se hněte a nalije se vychlazeným připraveným sirupem ze slazené vody. Hmota se nechá fermentovat bez přidání kvasinek. Po 4 dnech se tekutina dekantuje, zbývající koláč se nalije vodou, která se po vymačkání přidá do hlavního nápoje.

Směs se plní do láhve, která se posílá s rukavicí na krk pro další fermentaci v žáru.

O měsíc později se polotovar pečlivě nalije, aby se sediment nevytřásl, a nechal se vychladnout po dobu 3 měsíců, dokud nezraje.

Varianta červeného rybízu

Nápoj s červeným rybízem má korálovou barvu a mírnou kyselost. Nákupní seznam:

• angrešt - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• rybíz - 1 kg;
• voda.

Suroviny jsou drceny, pro které je vhodné použít mlýnek na maso a kombinovat s předvařeným chlazeným sirupem. Obrobek je udržován v teple po dobu jednoho týdne, každý den se míchá. Poté se polotovar převede do sterilizované nádoby, uzavře se vodním uzávěrem a počká se další týden. Poté je kapalina poslána do lahví a podávána na stůl po 2 měsících.

S černým rybízem

Přidaný černý rybíz dodá skvělou chuť. Z produktů, které berou:

• angrešt - 1 kg;
• černý rybíz - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3 l.

Rozdrcené ovoce se nalije předem chlazeným sirupem. Nádoba je pokryta gázou a ponechána k primární fermentaci po dobu až 10 dnů, poté je kapalina zfiltrována a přenesena do láhve. Polotovar se pokryje těsněním a počká se 3 týdny. Poté je nápoj znovu filtrován, distribuován v nádobě a ponechán vychladnout až do konce fermentace.

S malinami

Zajímavou možností je smíchání angreštů s malinami. Pro takové víno budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 3 l.

Podívej se taky

Jak míchat víno doma, druhy a pokyny krok za krokem

Nejprve se zabývají výrobou mladiny: sekané bobule se nalijí předvařeným a chlazeným sirupem. Směs se nechá kvasit po dobu jednoho týdne a nezapomíná se pravidelně míchat. Poté se mladina filtruje a kompozice se udržuje po dobu dalších 2 měsíců v nádobě s vodotěsným uzávěrem. Poté se směs opatrně rozdělí do lahví, snaží se sediment neporušit a umístí se na chladné místo po dobu až 3 měsíců, poté je produkt připraven k použití.

S citrónem

Citron do nápoje přidá citrusovou poznámku. Pro víno potřebujete:

• angrešt - 1,5 kg;
• cukr - 5 sklenic;
• citron - 1 ks .;
• voda - 2,5 litru.

Recept na vaření krok za krokem:

• Rozmačkejte bobule se 2 šálky cukru, přidejte vodu.
• Nechejte kvasit 10 dní v nádobě uzavřené těsněním nebo rukavicí.
• Citron nakrájejte na klíny a důkladně promíchejte se zbývajícím cukrem.
• Nalijte citrusovou směs do angreštu.
• Nechejte až do ukončení kvašení.
• Víno napněte sýrem, rozložte do nádoby a vložte na 2 dny do chladu.
• Kmen znovu.
• Po měsíci je produkt připraven k použití.

Zelená angrešt

Chcete-li připravit alkoholický nápoj z smaragdově zbarveného ovoce, musíte vzít následující produkty:

• zelené angrešt - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 700 g

Nejprve se vyrobí sirup ze slazené vody, která se po ochlazení zavede do šťouchaných bobulí. Kompozice se ponechá 3 dny a nezapomíná se míchat denně. Poté, co se směs filtruje a umístí se na 1,5 hodiny do fermentace v nádobě s vodním uzávěrem. Poté se tekutina nalije do láhve, přičemž sediment zůstane v nádobě a čekají na zrání až šest měsíců.

Červená angrešt

Červené bobule produkují víno krásného rubínového odstínu, které se doporučuje uchovávat v nádobě z tmavého skla. Požadované produkty:

• červená angrešt - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1,5 kg.

Nasekané angrešty se nalijí horkým sirupem vyrobeným z cukru a vody. Kompozice je udržována v teple po dobu 4 dnů a míchána denně. Po uplynutí této doby se hmota filtruje, láhev se uzavře vodotěsným uzávěrem nebo se nasadí rukavice s propíchnutým prstem a nechá se 1,5 měsíce kvasit. Poté se tekutina vypustí, přičemž se nesmí sediment rušit, a umístí se na 4 měsíce na chladné místo. Na konci zrání je nápoj distribuován v lahvích.

Ze žlutých bobulí

Zásadní rozdíl mezi vínem vyrobeným ze zlatých bobulí je barva, bude to světlý odstín. Budete potřebovat produkty:

• angrešt - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 kg.

Bobule jsou důkladně hněteny a nalijeny do horkého sirupu, ponechány týden, míchají se každý den.Poté musí být směs filtrována a umístěna na 2 měsíce do nádoby s vodotěsným uzávěrem. Poté je víno vypuštěno z kalů a distribuováno v porcovaných lahvích, kde by mělo stát po dobu dalších 3 měsíců před pitím.

Z nezralých angreštů

Víno z nezralých angreštů se doporučuje vyrábět s přídavkem vinných kvasnic. Pro vaření musíte vzít:

• angrešt - 5 kg;
• voda - 10 l;
• cukr - 4 kg;
• vinné kvasnice.

Do drceného ovoce se nalije kilogram cukru, přidají se kvasinky a voda. Po 10 dnech uchovávání při pokojové teplotě přidejte zbývající cukr, zavřete misky vodou těsněním a nechte až do konce kvašení. Poté musí být nápoj zfiltrován, umístěn na 3 dny v chladu, poté zfiltrován a uložen do lahví.

S medem

Úžasný medový nápoj se získá úplnou náhradou cukru včelařským produktem.

Pro takové víno budete potřebovat:

• angrešt - 1 kg;
• med - 100 ml;
• chléb - 100 g;
• voda.

Bobule se jakýmkoli způsobem hnětou a nalijí se studenou vodou, načež se přidají plátky chleba potřené medem. Nádoba je uzavřena vodotěsným uzávěrem a ponechána v temné místnosti pro kvašení až 4 měsíce. Poté se nápoj filtruje, nalije do skleněných lahví a podává se o měsíc později.

Podívej se taky

4 jednoduché domácí recepty zeleného hroznového vína

S banány a rozinkami

Pro exotický nápoj budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• banány - 200 g;
• rozinky - 200 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• pektinový enzym - 1 čajová lžička;
• vinné kvasnice.

Po dobu 20 minut vařte sirup nakrájených banánů, vody a cukru. Ovocná dřeň se vyhodí a sladká tekutina se filtruje a kombinuje s drcenými angreštami a rozinkami. Směs se zhasne po dobu půl hodiny, přidá se kvasnicové krmivo a kyselina citrónová a poté se nechá po dobu 12 hodin.

Vinné kvasnice se zředí malým množstvím teplé vody a přidají se k obrobku, načež se nechá 3 dny fermentovat. Poté se filtruje a uchovává v láhvi s vodotěsným uzávěrem, dokud se kapalina nerozjasní a bubliny se přestanou tvořit. Poté se víno vyjme ze sedimentu a nalije do porcovaných nádob, kde zraje dalších 12 měsíců před vytvořením kytice.

Šumivé víno

Nápoj je uložen v lednici asi měsíc. K vaření budete potřebovat:

• angrešt - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 5 l.

Celé bobule jsou pokryty cukrem a pokryty teplou vodou. Hrdlo láhve je uzavřeno propíchnutou gumovou rukavicí, nádoba je udržována v teple po dobu jednoho a půl dne. Kapalina se nalije do nádoby bez narušení sedimentu, po kterém je nápoj připraven k použití.

Angreštové džemové víno

Kandované nebo kyselé marmelády mohou dostat druhý život zpracováním na víno. To bude vyžadovat:

• angreštový džem - 1 l;
• voda - 1 l;
• rozinky - 120 g.

Složky se spojí, přikryjí gázou a nechají se na teplém místě kvašení po dobu 10 dní za míchání denně. Poté se kapalina filtruje a nalije do skleněné nádoby s vodním uzávěrem. Víno bude kvasit na teplém místě, dokud nebude jemné, pak je filtrováno a umístěno na chladném místě až do zrání po dobu několika měsíců.

Starý svět angreštové víno

Pro výrobu angreštového vína ze starého světa je třeba vzít:

• froté bobule;
• vodka;
• Žitný chléb;
• Miláček.

Plody se umístí do desetitrové nádoby, takže asi 15 cm zůstává na vrcholu a vodka se nalije na stejnou úroveň. Po 10 dnech se do směsi přidají sušené plátky chleba, rozetřené s medem a ponechají se po stejnou dobu. Poté je víno distribuováno v lahvích a korkováno.

S cherry

Ukázalo se, že skvěle se hodí, když mícháte angrešt s třešněmi. Za takové víno berou:

• angrešt - 5 sklenic;
• cherry - 4 šálky;
• cukr - 1 kg;
• voda - 4 l.

Rozdrcené angrešty se kombinují s promytými třešněmi, pokryty cukrem a nalijí se do vody.Miska s hmotou je pokryta vodní pečetí a umístěna na teplé místo na měsíc. Na konci kvašení je nápoj obohacen alkoholem nebo pasterizován. Pak je třeba trvat na dalších dvou týdnech, vyjmout ze sedimentu a distribuovat do porcovaných lahví.

Další skladování hotového produktu

Hotové víno je uloženo v temné, chladné místnosti, jako je skříň nebo sklep. Skleněné láhve jsou ideální, u červeného nápoje jsou lepší tmavé nádobí... Víno se skladuje několik let, ale po roce se chuť postupně zhoršuje, takže další stárnutí je nepraktické.

Angreštové víno pomůže racionálně využívat celou sklizeň a zároveň bezpochyby ozdobí jakýkoli stůl. S přípravou lahodného aromatického nápoje je snadné se vyrovnat a hosté a příbuzní nebudou moci omezit své potěšení ochutnávkou vína z bobulí trnitých keřů.