5 jednoduchých receptů pro výrobu vína yoshta doma
Doma si můžete připravit chutné víno yoshta podle jednoduchého receptu. Tento bobule má neobvyklou chuť. Hybrid angrešt-rybíz vytvořený německým chovatelem má smíšené vlastnosti obou plodin. Yoshta je vynikající surovinou pro výrobu alkoholických nápojů doma. Vína Yoshta jsou méně bohatá na cukr než vína z rybízu a sladší než vína z angreštu.
Variace nuance
Yoshta roste všude. Keře dosahují 2–3 metry, lze je použít jako okrasné rostliny.
Z jednoho keře sklizeného od 7 do 10 kilogramů ovoce. Sklizeň Yoshty začíná na konci července, kdy bobule dosáhne technické zralosti.
Pravidla pro výběr složek
Při přípravě domácího vína se doporučuje pečlivě vybírat bobule.
Sušené, shnilé nebo nezralé plody nejsou vhodné ke zpracování, protože mohou změnit chuť hotového nápoje.
Při výrobě vína nejsou plody umyté, ale raději je sbírají brzy ráno, když je vyloučen usazovací prach. Další oplachování ničí přirozeně se vyskytující kvasinky, které zůstávají na povrchu každého ovoce. Aktivují fermentaci, zesilují fermentaci.
Pro zlepšení fermentačního procesu používají zkušení vinaři také speciální vinné kvasnice, aby podpořili účinnou oxidaci. Kromě toho mohou být pekárenské kvasnice přidávány v množství: 1 sáček kvasinek na 20–30 litrů nápoje.
Hrst rozinek, přidaná během pokládky bobule, podporuje a aktivuje proces kvašení. Nalijte vroucí vodu na rozinky před přidáním, potom vymačkejte a nalijte na bobule.
Odkaz! Víno si můžete vyrobit sami. Vhodný materiál - maliny, fermentovaná marmeláda, rybízová dřeň.
Jak si vyrobit yoshta víno doma
Domy připravují víno podle různých receptů. Technologie výroby spočívá v organizaci procesu kvašení a vytvoření vodního uzávěru. K tomu jsou vhodné skleněné láhve požadovaného objemu a příslušenství. Vytvoření vodního uzávěru zajišťuje vysoce kvalitní fermentaci bobule se současným oddělením oxidu uhličitého.
Pro uzávěr vezměte sterilní latexovou rukavici a položte ji na hrdlo láhve. V jednom z prstových oddílů se vytvoří díra, skrz kterou v důsledku kvašení unikají plynové bubliny.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší způsob vaření zahrnuje použití:
- 3 kilogramy bobulí;
- 3 litry vody;
- 1,3 kilogramu cukru.
Bobule se třídí, hnětí se lžičkou nebo rozdrcením, nalije se sladkým sirupem z vody a půl porce cukru. Směs se míchá, pokryje gázou a ponechá se 4 dny.
Kapalina se filtruje, surovina se vytlačí a přidá se zbývající cukr. Výsledný nápoj se nalije do láhve, zakryje se rukavicí a nechá se stát 60 dní.
Metoda rychlého vaření
K aktivaci kvašení se přidává vodka ve fázi snášky cukru a bobule. Pro 200 gramů yoshty, 200 gramů cukru, vezměte 500 ml vodky. Bobule jsou smíchány s cukrem, ponechány až do uvolnění šťávy. Po 1 dni nalít vodku. Nápoj je trval na 20-25 dnech.
Po ukončení procesu se nápoj zfiltruje, bobule se vymačkají. Víno je připraveno dříve než nápoj připravený podle receptu bez použití vodky. Kromě toho se zkracuje doba fermentace snížením množství přísad.
Čisté domácí víno
Domácí víno s přídavkem vinných kvasnic se vyznačuje intenzivnější chutí a aroma koláčů. Pokládají se, když se hlavní složky kombinují, ponechají se 2-3 dny. Poté se nalije do láhve pro dlouhou infuzi.
Informace! Vinné kvasnice se nakupují v obchodech. Při vaření dodržujte proporce uvedené na obalu.
S kvasnicovými borůvkami
Borůvky dodávají domácím alkoholickým nápojům sladkou a bohatší chuť. Plody Yoshta zůstávají základem borůvkového vína a mnoho vinařů používá jako kvasnice suché pekařské droždí.
Za 6 kilogramů hlavní suroviny se odebere 1,5 litru borůvek a 4 kilogramy cukru. Ovoce se hněte 2 kilogramy cukru, přidá se suché droždí a nalije se 2 litry vody. Tato směs se podává infuzí po dobu 7 dní, poté se přidají další 2 litry vody a cukru. Nápoj je naléhá po dobu 1,5 týdne, pak je filtrován, koláč je odstraněn a uložen.
Obohacené víno s jablky
Šťáva se vylisuje z 2,5 kilogramu bobulí, přidá se šťáva vylisovaná ze 4 kilogramů jablek. K šťávám se přidá cukr, míchá se, dokud se krystaly nerozpustí.
Poté se přidají vinné kvasnice, které se odstraní pro kvašení. O týden později se do nápoje přidá 500 ml vodky a nechá se stát až do konce kvašení. Poté se víno odfiltruje ze sedimentu a nalije do připravených nádob.
Datum vypršení platnosti a pravidla skladování
Po určení připravenosti před přímou spotřebou je obvyklé stát po několik měsíců domácí alkohol. Na dně láhve se vytvoří sediment, který je vypuštěn tak, aby nezkazil stín a chuť. Čím častěji se sediment vypouští, tím je víno lehčí.
Pro kontrolu vzhledu zakaleného sedimentu, změny barvy nebo struktury kapaliny se víno skladuje ve skleněných nádobách vyrobených z průhledného skla. Čisté víno, které bylo vyluhováno déle než 1-2 roky, se nalije do lahví z tónovaného skla. Zátky musí zcela zakrýt hrdlo láhve.
Podle pravidel domácí výroby vína by mělo být vysoce kvalitní víno čisté, rovnoměrné barvy a na dně sklenice nesmí zůstat žádný sediment. Proto se mnoho domácích vín skladuje po dobu 3 až 5 let a pravidelně je filtruje z oblačných útvarů.
Obohacené víno se uchovává po dobu 5-6 let bez ztráty kvality. Víno z bobulí bez přidání kvásků nebo alkoholu zůstává vhodné po dobu 2-3 let ode dne stanovení připravenosti.
Za optimální podmínky pro skladování lahví vína se považuje sklep nebo suterén, kde jsou vyloučeny výkyvy teploty. Stojany s lahvemi by neměly být vystaveny slunečnímu záření. Teplota v místnosti by neměla klesnout o více než -2 stupně.
