8 jednoduchých domácích receptů z hrozinek

Kvásek z rozinek urychluje kvašení domácího vína. Sušené hrozny však lze zcela nahradit čerstvými. Výhodou hrozinek je to, že je snadné ho vyrobit v zimě, když se vinice venkovských vinic odpočívají. Recepty budou zajímat začínající vinaře, kteří jsou daleko od pěstování hroznů, a zkušení zahradníci budou mít zájem porovnat chuť a vůni nápoje z zralých a sušených hroznů.

Vlastnosti výroby vína z rozinek

Divoké droždí musí zůstat na sušených plodech. Rozinky se proto před zpracováním neumývají.

Víno ze sušených hroznů se připravuje stejným způsobem jako z čerstvých. Fermentační mladina se nalije do láhve s vodním uzávěrem. Předem připravený rozinek. V této fázi bude zřejmé, zda je vybraný produkt vhodný pro výrobu vína.

Pokud se na povrchu aktivně vznášejí bublinky, objeví se vůně vína, vůně - dostanete dobré víno.

Kvásek je uchováván v lednici až 30 dní. Před použitím je třeba uchovávat při pokojové teplotě po dobu 48 hodin a přidat 0,5 lžíce cukru.

Pravidla pro výběr složek

U vína byste si měli vybrat bobule:

  • středně velký;
  • velký;
  • s bělavým kvasinkovým květem;
  • sladká odrůda.

Rozinky, které jsou příliš měkké nebo tvrdé, lesklé, vlhké, neobsahují divoké kvasnice. Výrobek není vhodný pro výrobu vína z důvodu konzervačního ošetření.

ovocné rozinky

Jak si vyrobit hrozinkové víno doma

Nápoj se připravuje ve skleněné láhvi s uzávěrem vody. K odstranění plynného vína se na hrdlo láhve položí plastové víčko s trubičkou nebo se do prstu v prstu pevně připevní gumová lékařská rukavice.

Klasický recept bez cukru

Složení obsahuje minimální množství přísad:

  • kilogram sušených hroznů;
  • 0,5 litru rozinky;
  • 5 litrů čisté pramenité vody.

Jak vařit:

  • namočte sušené ovoce do 2 litrů teplé vody a nechte působit 2 hodiny, poté hněte v mlýnku na maso nebo v mixéru;
  • přeneste hmotu do láhve, nalijte rozinky a zbývající čerstvou náplň nádoby;
  • přidat kvásk;
  • uzavřete láhev gázou a nechte 3 dny na teplém místě až do +25 stupňů;
  • protřepává se, když se tvoří pěna;
  • na krk položte vodní těsnění a nechte kvasit 60 dní;
  • Když víno přestane hrát, naléhejte na něj pod tekoucí vodou ve tmě a ochlaďte po dobu 3 měsíců.

Do připravených lahví nalijte čiré víno bez známek kvašení.

rozinkové víno

Možnost rýže

Složení:

  • 250 gramů rozinek;
  • 750 gramů cukru;
  • 2 litry pramenité vody;
  • ¼ lžička kyseliny citronové;
  • 500 gramů nevařené rýže;
  • 250 gramů startovací kultury.

Příprava:

  • do hrnce nalijte 1,5 litru vody, smíchejte kyselinu citronovou a cukr;
  • Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se zrna nerozpustí, a poté nechte vychladnout;
  • zalijeme rýži do skleněné láhve a nalijeme připravený sirup;
  • zakryjte nádobu gázou a nechte celý den;
  • přidat vodu, rozinky a kvásk;
  • zamíchejte, znovu přikryjte gázou;
  • držte se ve tmě při +20 stupňů po dobu 2 dnů, pak trvejte na tom, že pod měsícem těsníte;
  • po ukončení kvašení a formování sedimentu napijte nápoj, nalijte do čisté láhve a trvejte na tmavém místě až do vyčeření po dobu 60 dnů;
  • filtrujte víno a nechte jej vychladnout v čistých lahvích po dobu 3 měsíců.

Raisinské víno s rýží patří k druhům Japonců, ukazuje se silné, ale měkké, s příjemnou svíravostí.

žlutá kapalina

Se sušeným ovocem v polštině

Složení:

  • 5 litrů vody;
  • 500 gramů rozinek a sušených meruněk;
  • 100 gramů sušené černé bezinky, borůvek nebo ostružin;
  • 600 gramů cukru;
  • vinné kvasnice.

Příprava:

  • namočte kvasnice do teplé vody;
  • vyrobit cukrový sirup;
  • mleté ​​sušené ovoce v mlýnku na maso, vložte do láhve, nalijte cukrový sirup;
  • přidejte bobule, droždí, promíchejte a láhev uzavřete gázou;
  • když hmota začne kvasit, nasaďte vodotěsnost a nechte 7-15 dní;
  • Kvašený, odlehčený nápoj napněte, trvejte až 5 měsíců pod vodní pečetí a pravidelně jej očistěte od sedimentu.

Hotové víno se stane průhledným a zaujme růžový odstín.

sušené ovoce na talíři

Cukrový recept

Složení:

  • 600 gramů sušených hroznů;
  • kilogram cukru;
  • 4 litry vody;
  • kvásek.

Příprava:

  • vložte mleté ​​sušené ovoce, kvásek, 500 gramů cukru do fermentační nádoby a nalijte vodu;
  • míchejte směs, dokud se cukr nerozpustí;
  • trvat 5 dní pod vodotěsností, dokud se neobjeví pěna a bubliny;
  • vypusťte litr tekutiny, přidejte 250 gramů cukru, nalijte zpět a počkejte další týden;
  • do nádoby nalijte stejné množství cukru a nechte působit 2 měsíce;
  • po ukončení tvorby plynu nalít nápoj do jiné nádoby;
  • filtrujte pravidelně.

Připravenost vína je dána jeho průhledností.

ovoce v tekutině

S pivem

Složení:

  • 2 kilogramy rozinek;
  • 400 gramů granulovaného cukru;
  • 5 litrů vody;
  • 500 mililitrů piva.

Jak vařit:

  • nalijte mleté ​​sušené hrozny vodou a nechte 3 dny;
  • po vytvoření pěny trvat na vodním těsnění po dobu 15 dnů;
  • třídí mladinu, nalije do jiné nádoby, smíchá se s cukrem a pivem;
  • trvat 7 dní v chladu.

Napněte hotové víno.

víno pivo

S vodkou

Složení:

  • 1,5 kilogramu rozinek;
  • 0,5 litru vodky;
  • 2 kilogramy cukru;
  • 8 litrů vody;
  • kvásk nebo kvasnice.

Způsob vaření:

  • smíchejte rozdrcené sušení, cukr a kvásk v lahvi, nalijte vodu;
  • přikryjte gázou, vyčkejte 3 dny na kvašení;
  • dát vodotěsnost;
  • fermentovaný nápoj nalijte do další mísy spolu se sedimentem;
  • přidejte vodku, promíchejte a nalijte do menších lahví.

Po 90 dnech je víno připraveno. Přidáním vodky je nápoj silnější.

vodka uvnitř

S ibišek

Složení:

  • kilogram sušených hroznů;
  • 1,5 kilogramu cukru;
  • 250 gramů ibišku;
  • 7 litrů vody;
  • kvásek.

Příprava:

  • brousit hrozny na drť;
  • přidejte ibišek a vařte 5 minut;
  • ochladit na pokojovou teplotu;
  • trvat na gázu a těsnění podle obvyklého receptu.

Hibiscus dává vínu svěží kyselost a malinový odstín.

vaření ibišek

S proso

Složení:

  • 500 gramů hroznů;
  • kilogram prosa;
  • 1,5 kilogramu granulovaného cukru;
  • 0,5 lžičky kyseliny citronové;
  • 0,5 litru startovací kultury;
  • 4 litry čisté vody.

Recept:

  • připravte sirup smícháním cukru s kyselinou citronovou, nechte vychladnout;
  • přidejte proso a nechte den teplý;
  • tekutinu s prosa, rozinkami, cukrem, kváskem nalijte do fermentační láhve, nechte 3 g pod gázou;
  • uchovávejte po dobu 2 měsíců pod těsněním;
  • na konci kvašení nalijte nápoj do čisté nádoby a nechte ve tmě, dokud se nevyčeří, pravidelně jej uvolňujte ze sedimentu;
  • vylijte vyčištěné víno do lahví.

Nápoj zraje do 3 měsíců.

proso vaření

DIY rozinky vinné kvasnice

Jak vytvořit startovací kulturu:

  • rozemelte 200 gramů rozinek;
  • vložte hmotu do skleněné nádoby;
  • přidat 2 lžíce granulovaného cukru;
  • nalijte vodu přes mladinu na její povrch;
  • udržujte sklenici pokrytou gázou v teple až do kvašení.

Při 18-25 stupních by kvasnice měly kvasit 3-4 dny.

Pravidla skladování

Rozinkové víno se skladuje při 10–25 stupních, teplé a suché. V průběhu času získává nápoj sílu, takže doba skladování není omezena.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně