9 jednoduchých receptů na výrobu ostružinového vína doma
Chutné a neobvyklé víno lze vyrobit z ostružin. Existuje mnoho jednoduchých receptů ostružinového vína, které můžete snadno vyrobit doma. Hlavní věc je být trpělivý, protože se jedná o poměrně zdlouhavý proces.
Historický odkaz
Poprvé bylo v Srbsku vyrobeno ostružinové víno. Je pravda, že přesné datum výroby nelze určit. V Srbsku se takové alkoholické nápoje vyráběly výhradně pro domácí použití.
Podle jedné z legend, jeden vinař na svém smrtelném loži řekl svému synovi: „Naučil jsem vás všechno, co jsem věděl, ale nakonec řeknu ještě jednu věc - víno lze vyrábět také z hroznů“. Z této legendy není těžké předpokládat, že víno v Srbsku bylo vyrobeno téměř ze všech plodů a plodů.
Jemnosti při přípravě nápoje
Jakýkoli recept bude fungovat s jakoukoli rozmanitostí. Nejlepší je použít velmi zralé nebo přezrálé ovoce. Můžete použít jak divoké ostružiny, tak domácí odrůdy. Kůže obsahuje velké množství divokých kvasinek, díky čemuž kvašení probíhá aktivně. Bobule vytvářejí chutná, sladká a silná vína.
Jak vyrobit ostružinové víno doma
Nejlepší recepty, které můžete udělat doma.
Nejjednodušší recept
Co se od produktů vyžaduje:
- 2,5 kg ostružin;
- 1 litr vařené vody;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 65 g rozinek.
Jak vařit:
- Rozdrťte bobule rukama nebo rozdrcením. Je zakázáno je umývat.
- Vložte hmotu do skleněné nádoby s úzkým hrdlem, přidejte rozinky a přidejte 500 g cukru.
- Směs důkladně promíchejte, zakryjte a vyjměte nádobu na teplé místo.
- Teplota v místnosti by měla být od +22 do +25 stupňů. Hmota se míchá jednou denně.
Když začne aktivní kvašení, šťáva se vypustí a buničina se vytlačí. Přidejte 400 g cukru a důkladně promíchejte. Nasaďte na láhev vodotěsný uzávěr a vyjměte jej na teplé místo. Po 3 dnech přidejte dalších 400 g cukru, po smíchání v malé šťávě.
Po 40–50 dnech tekutina přestane kvasit, sediment klesne na dno a samotný nápoj bude lehčí. Pokud víno není příliš sladké, můžete přidat více cukru. Aby byl opevněný, nalijte alkohol nebo vodku. Poté to nechte dalších 12 dní.
Karamel Blackberry Option
Co se od produktů vyžaduje:
- 7 kg ostružin;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 1,5 litru vařené vody.
Jak vařit:
- Zmáčkněte bobule. Zahřejte vodu na 35 stupňů.
- Smíchejte šťávu a vodu. Nechejte působit 3 hodiny.
- Poté opakujte proces spřádání znovu.
- Vyrobte karamel z cukru. Smíchejte karamelový sirup s ostružinovou šťávou.
- Počkejte 2 dny, abyste zahájili proces kvašení. Pokud kvašení nezačalo, přidá se do nápoje hrst nemytých bobulí nebo vinných kvasnic.
Technologie vaření dále probíhá podle stejného schématu jako příprava jakéhokoli jiného receptu.
Podle „správné“ technologie
Co od produktů potřebujete:
- 5 kg ostružin;
- 1,3 kg granulovaného cukru;
- 2 litry převařené vody.
Jak vařit:
- Bobule rozdrťte a smíchejte s 600 g cukru. Vložte hmotu do temné místnosti na 2 dny.
- Šťávu zřeďte vodou. Poté přeneste pyré do velké láhve 2/3 celkového objemu.
- Uzavřete jej těsněním. Vyjměte nádobu na 2-3 týdny.
- Pak musíte vytlačit dužinu, smíchat šťávu s cukrem a nalijte ji do láhve.
- Po 4 dnech vypusťte hadici, abyste vytvořili sediment.
- Po 1-2 měsících by měla být tekutina lehčí. Můžete přidat cukr znovu, aby byl sladší.
Srbský ostružinový vinný recept "Opilý Blackberry"
Co od produktů potřebujete:
- 3 kg bobulí;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 1,7 litru vody;
- rozinky.
Jak vařit:
- Nemusíte mýt bobule. Puree, přidejte rozinky a 1/3 cukru.
- Míchejte, zakryjte nádobu gázou a vyjměte po dobu 3 dnů v teplé místnosti.
- Poté vytlačte dužinu ze šťávy, přidejte 600 g cukru.
- Nalijte šťávu do láhve a naplňte ji 2/3. Zakryjte těsněním.
- Po 2 dnech přidejte zbývající granulovaný cukr. Nechte 30 dní.
- Když nápoj přestane kvasit a rozjasní se, vypustí se hadicí, aby se oddělil od vysráženého sedimentu.
Bez vody
Pro bohatší chuť nepřidávejte během vaření vodu. Pro tento recept potřebujete pouze bobule a granulovaný cukr. Rozmačkejte bobule, nechte 3 dny. Poté je třeba šťávu vytlačit, přidat sladidlo a dát do vodní těsnění. Po 10 dnech přidejte další 1 kg granulovaného cukru. Po zastavení kvašení přidejte další sladidlo podle chuti a nechte láhev na tmavém místě několik dní.
S medem
Co od produktů potřebujete:
- 2 kg medu;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 3 kg ostružin;
- 3,5 litru vody.
Jak vařit:
- Plody nemyjte, okamžitě je rozmačkejte v pyré. Nalijte trochu vody do pyré, přikryjte gázou a odstraňte po dobu 3 dnů. Do této doby by měla začít fermentace.
- Poté odšťavněte šťávu z dužiny, vařte med a cukrový sirup (1 l), přidejte ji do šťávy.
- Nalijte přímo do velké láhve, zakryjte vodou těsněním a vyjměte na teplé místo po dobu 40-45 dní.
- Po uplynutí této doby vypijte nápoj hadicí, abyste jej oddělili od sedimentu.
- Obal znovu zakryjte těsněním proti vodě a vyjměte jej po dobu 7 dnů. Potom znovu vypusťte víno z kalů.
S malinami
Výroba blackberry-malinového vína je kousek koláče. Nápoj si můžete připravit podle tradičního receptu na ostružinové víno, ovoce však musíte okamžitě promíchat a rozmačkat na homogenní hmotu. Poté to pomocí standardní technologie.
S rozinkami
Pro vaření se rozinky často používají k aktivnějšímu kvašení. Rozinky se nalijí přímo do ostružinového pyré. Poté se víno připraví podle standardního receptu.
S koňakem
Abyste mohli vyrábět ostružinové víno s koňakem, musíte si připravit drink podle tradiční receptury. Když je téměř připraven (když sediment klesne na dno a zastaví kvašení), budete muset přidat koňak a promíchat. Poté ponechte další 2 týdny.
Pravidla skladování
Skladovatelnost je 2 roky. Doporučuje se skladování lahví na chladném místě mimo sluneční světlo. Může to zmizet kvůli vysokým teplotám.
