6 receptů lehkého domácího melounového vína
Čerstvé melounové víno je považováno za lahodný a šťavnatý nápoj. Zralý meloun nemá ve svém složení vinné kvasnice, a proto lze na jeho základě vyrábět nealkoholické i alkoholické nápoje. Melounové víno má bohatou jantarovou barvu a sladkou obohacenou chuť. Připravuje se přidáním kvasinek, které aktivují fermentační proces.
Funkce vaření
Meloun patří k melounům, které nejsou surovinami pro výrobu vinných nápojů.
Proto se při práci s ovocem doporučuje používat následující tipy:
- Zralé ovoce se používá k vaření. Je lepší, pokud nedospějí o něco více než přezrálé. Povrch melounu by neměl být poškrábaný a poškozený.
- Připravené ovoce se důkladně omyje a rozloží na rovný povrch. Pro přípravu vína musí být melouny loupány. Přitom je potřeba pouze buničina. K jeho změkčení se doporučuje použít mixér nebo mlýnek na maso.
- Kyslost melounové šťávy je považována za nízkou, proto se pro její zvýšení doporučuje použít další přísady. Například jablečný ocet.
- Chcete-li zahájit proces kvašení, musíte použít pivovarské kvasnice, jinak víno nebude fungovat. Můžete si je koupit v obchodech s alkoholem.
- Mnoho nezkušených vinaři čelí plísni na sochoru. Abyste se tomuto problému vyhnuli, musíte si pamatovat důkladnou dezinfekci. Všechny nádoby a nádoby pro startovací kulturu musí být sterilizovány. Voda přidaná do vína musí být vařena a filtrována.
- Chcete-li zahájit proces kvašení, musíte nápoju poskytnout správnou teplotu. Za optimální teplotu se považuje 15 až 30 stupňů Celsia.
Poté, co jste se seznámili s hlavními pravidly přípravy, můžete zahájit proces.
Jak vyrobit melounové víno doma
Dnes se pro přípravu alkoholických výrobků používají takové pomocné složky, jako jsou maliny, citron a koření. Tyto ingredience pomáhají, aby byl nápoj chutný a koncentrovaný.
Jednoduchý recept s kvasinkami
Melounové víno se připravuje podle jednoduchého receptu:
- Oloupejte 10 kg melounů, rozkrojte buničinu na kousky.
- Výsledná hmota se nechá projít mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být hustá pasta.
- Rozloží se na sýr a vymačkává se, dokud se neobjeví šťáva, do něj se nalije 5 kg granulovaného cukru.
- Připravte si balení kvasinek podle pokynů na balení. Nejčastěji je třeba kombinovat s teplou vodou a ponechat nějakou dobu v teplé místnosti.
- Kombinujte buničinu s kvasnicovou směsí, přidejte 50 g kmínu a kyseliny vinné, smíchejte všechny ingredience.
- Namontujte těsnění do existující nádoby. Nechte základnu pro alkoholický nápoj na několik dní.
- Odstraňte sediment na dně a filtrujte víno speciální hadicí.
- Nalijte obrobek do čisté nádoby a nechte jej 1 měsíc.
- Nápoj znovu filtrujte a zabalte jej do skleněných nádob.
Zkušení vinaři doporučují udržovat blank vzhůru nohama. Při správném výběru teplotního režimu si víno zachová své chuťové vlastnosti po dobu 3 let.
Turecké víno z melounu
Turecké víno se připravuje následujícím způsobem:
- Oheň ohněte 3 litry vody, zalijte do něj 2 kg cukru a šťávy ze 3 citronů. Sirup se vaří, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí.
- Na kostičky nakrájejte 4 kg ovoce a dejte je do vroucího sirupu.
- Po 15 minutách vyjměte obrobek ze sporáku a ochlaďte.
- Přidejte k droždí droždí (1 balení).
- Nainstalujte vodotěsnost a ponechte produkt v teplé místnosti po dobu 1 týdne.
- Napněte nápoj a nalijte do oddělené nádoby, odešlete na místo s dobrou ventilací.
Po 3-4 měsících se víno plní do lahví a převádí do sklepa.
S přídavkem malin
Nápoj se připravuje takto:
- Oloupejte 6 kg melounu a nakrájejte buničinu na malé kousky.
- Opláchněte 4 kg žlutých malin a zkombinujte s melounem.
- Výsledná hmota se rozemele v mlýnku na maso a výsledná pasta se nechá vyluhovat po dobu 1 dne. Současně je nádoba pokryta gázou a lehkým ručníkem.
- Do misky nalijte 1 kg cukru, promíchejte všechny komponenty, nainstalujte vodotěsnost a nechte základnu po dobu 3 týdnů. Během této doby by se měla začít bloudit.
- Až přijde čas, víno se důkladně zfiltruje, smíchá se s dalším 1 kg cukru a odešle zpět na teplé místo k fermentaci.
Po 2 měsících se sediment dekantuje a nápoj se balí do nádob. Poté jsou odvezeni do chladné místnosti.
S rozinkami
K vaření byste měli:
- Rozmíchejte 200 g rozinek v mixéru, kombinujte se sklenicí granulovaného cukru.
- Výsledný obrobek nalijte 500 ml čisté vody. Vezměte obrobek na teplé místo na 4 dny.
- Oloupejte 3 kg melounu nakrájeného na kostky.
- Zašlete plátky do mlýnku na maso, abyste získali drť.
- Výsledný kaše napněte gázou. K vaření používejte pouze čerstvě vymačkanou šťávu.
- Do slepého pokusu nalijte 2 polévkové lžíce kyseliny citronové, zkombinujte melounovou základnu s kváskem na rozinkách.
- Namontujte vodní těsnění a nádobu s vínem vložte na teplé místo na 2 týdny.
- Po prvních příznacích kvašení se nápoj filtruje a kombinuje s 1 kg cukru. Výsledný obrobek je znovu odeslán do fermentace.
- Po měsíci se víno filtruje a nalije do čisté láhve, sediment se odstraní každý týden.
Po 4 týdnech se víno nalije do nádob a odvezlo do sklepa.
Obohacené víno
Proces vaření je následující:
- Nasekejte 6 kg melounu na kousky, rozemelte v mlýnku na maso a rozmělňte, dokud nevznikne šťáva.
- Spojte obrobek se 100 gramy kvasinek a 3 kg cukru. Výslednou hmotu nalijte do odměrné láhve a na ni položte rukavici. Ponechejte produkt po dobu 1 týdne.
- Když přijde čas, hmota se filtruje a sraženina se odstraní.
- Pro zvýšení síly se do vína nalije 400 g vodky, 3 lžíce kyseliny citronové.
- Všechny komponenty jsou důkladně promíchány a odeslány na teplé místo po dobu 10 dnů.
- Víno se filtruje a nalije do krásných lahví.
Skladujte produkty v suterénu nebo ve sklepě.
Citrónový recept
Chcete-li připravit lahodný alkoholický nápoj, který potřebujete:
- Oloupejte 5 kg melounu, rozemelte buničinu v mlýnku na maso.
- Opláchněte 7 citronů a vytlačte pomocí odšťavňovače.
- Připojte polotovary, nalijte do nich 3 kg cukru a balíček kvasinek (předem napařených ve vodě). Pošlete nápoj do teplé místnosti na 1 týden.
- Na začátku procesu kvašení se víno filtruje a přidá se k němu dalších 600 g cukru. Hmota se opět posílá do fermentace na 1 měsíc.
- Až přijde čas, sediment se odstraní a víno se lahví.
Poté je obrobek odeslán na chladné místo.
Jak to správně uložit
Aby si víno dlouho uchovalo svoji chuť, musí být uchováváno ve sklepě nebo suterénu. Za optimální skladovací teplotu se považuje teplota od 3 do 12 stupňů Celsia. Za těchto podmínek může být hotový produkt spotřebován do 2-3 let. Při změně teploty lze skladovatelnost zkrátit na 1 rok.
Pokud skladujete domácí víno v lednici, je vhodné ho během několika měsíců konzumovat.
