Nejlepší recept na výrobu divokého hroznového vína doma
Tento opojný nápoj lze připravit ze všech druhů ovoce, bobulovin a jejich kombinací. Obzvláště zajímavou možností by bylo vyrábět víno z plodů divokých hroznů z Dálného východu. Roste v severních oblastech a na Dálném východě a jeho bobule obsahují potřebné množství kyselin, cukru a přírodních kvasinek pro výrobu vynikajícího domácího vína.
Specifika výroby vína z hroznů Amur
Má také jména Ussuriysk a Dálný východ. Tento divoký druh je v mnoha ohledech velmi cenným exemplářem mezi rostlinami tajgy. Jeho šťavnaté ovoce obsahuje mnoho vitamínů a biologicky aktivních látek, podle tohoto ukazatele je před mnoha plodinami bobule. Plody hroznů z Dálného východu jsou velké (v průměru 1,5–2 centimetrů v průměru), kulaté, s hustou kůží.
Plody jsou tmavě modré až černé s leskem. Odrůda má dobrou vitalitu a výnos. Bobule mají vysoký obsah kyselin, proto se používají hlavně jako odrůda vína. Kromě toho hrozny mají dostatek cukru a vysokou úroveň přírodních (přírodních) kvasinek. Tím je zajištěno dobré kvašení mladiny, ale je důležité, abyste bobule před pečením neumyt.
Víno se získává s vynikající vůní a kořeněnou, vynikající chutí.
Přínos a újma
Domácí víno (je-li používáno moudře) má příznivý účinek na lidské tělo. Zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje tvorbu krve, zvyšuje hladinu červených krvinek, posiluje celkovou imunitu člověka. Zahřátý nápoj pomáhá v boji proti nachlazení, slouží jako prostředek k prevenci srdečních záchvatů a mrtvice.
Víno také pomáhá v boji proti obezitě a také zabraňuje ledvinám.
Ale domácí víno může být pro tělo škodlivé. Tento nápoj má především vysoký obsah kalorií, může také u astmatiků vyvolat alergie a astmatické záchvaty. Při nadměrné konzumaci může poškodit kardiovaskulární systém, mozek, ledviny a játra a zvýšit krevní tlak.
Jak vyrobit víno z hroznů z Dálného východu
Chcete-li si napít doma, musíte se nejprve rozhodnout, kde bude mladina kvasit a do jaké nádoby bude hotové víno uloženo. K tomu jsou vhodné následující typy kontejnerů:
- skleněné láhve a láhve, nejlépe vyrobené z tmavého skla;
- sudy, sudy, vany z dubového a olšového dřeva;
- nádrže z nerezové oceli;
- plechovky a sudy vyrobené z vysoce kvalitních organických polymerů (nejlépe pro krátkodobé skladování).
Proces výroby vína začíná mletím hroznů a jejich drcením za účelem získání šťávy. Používají různé metody, například:
- drcení bobulí v pánvi, pánev za použití improvizovaných prostředků, jako je dřevěná drtička;
- ruční (mechanické) drtiče;
- ruční rozdrtení (pro malé objemy);
- automatické drtiče (pro velké objemy surovin);
- ruční nebo automatické lisování.
Před přípravou si musí začínající vinař zvolit recepturu, která odpovídá jeho vkusu. Je důležité vzít v úvahu, že hrozny Ussuri mají výraznou kyselost. Potom se bobule třídí, odmítají veškerá přezrálá, drcená, shnilá a zkažená a zanechává pouze zralé, vysoce kvalitní ovoce. Vybrané suroviny byste v žádném případě neměli umývat - to negativně ovlivní jeho kvašení.
Nyní je třeba bobule dobře hnětit a připravená hmota se na 2-3 dny umístí do teplé místnosti (s teplotou nejméně + 18 ° C). Když začne kvašení - bobule jsou pokryty bílým květem a obrobek získává kyselou vůni, musíte šťávu oddělit od dužiny. K tomu použijte tisk nebo jednoduchou gázu. Do vylisované šťávy nalijte cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Poté se nalije do nádoby pro následné kvašení, nainstaluje se vodní těsnění a opět se na měsíc umístí na teplé místo. Když je víno čiré, vývoj plynu se zastaví a na dně nádoby se objeví sediment, musí být víno filtrováno.
Poté, co je obrobek nalit do skleněných lahví a poslán na pár měsíců do chladného suterénu. Tam nápoj získá chuť a vůni. Na konci této doby se znovu provede filtrace a nalije se do čisté nádoby, ucpané víky nebo zátkami. Nyní je víno zcela připraveno ke spotřebě nebo dalšímu skladování.
Opevnění mladého vína
Chcete-li zvýšit titul, připojte k němu mladé víno, přidejte alkohol, měsíční svit nebo vodku. Chcete-li například zvýšit sílu nápoje o 1 stupeň, musíte do něj přidat 1% alkoholu nebo 2% vodky z objemu vína. Po přidání se nápoj nechá několik týdnů vyluhovat.
Pokud se objeví sediment, vypustí se a nápoj se odešle k trvalému skladování.
Podmínky skladování
Domácí víno se skladuje na suchých, chladných místech bez náhlé změny teploty, je povolen optimální rozsah od + 10 ° C do + 16 ° C.
Lahve by měly být v klidu, neměly by se před prvním použitím přemísťovat. Hladina vlhkosti pro správné skladování je 60-70%.
