6 nejlepších domácích receptů na černé hroznové víno

Domácí vinařství je obohacující umění. Dobrým způsobem zpracování velké zahradní vinice je výroba vína. Nápoj vyrobený z přírodních surovin je bohatý na vitamíny, proto je vhodný pro krevní cesty a imunitu. Domácí černé hrozny se používají k přípravě sladkého, suchého a dokonce bílého vína. Po zvládnutí základů technologie můžete diverzifikovat kytici medem a kořenitými tóny nebo vymyslet svůj vlastní recept.

Vlastnosti výroby vína z černých hroznů

Domácí víno se nejlépe vyrábí z bobulí pěstovaných na vašem webu. Ručně sbírané hrozny jsou čerstvé, zralé a šťavnaté. Nakoupené hrozny jsou ošetřeny chemikáliemi, které prodlužují trvanlivost nebo nemusí být správně skladovány. Výjimkou je produkt zakoupený z farem.

Výhodou přírodních, čerstvě sklizených hroznů je obsah divokých kvasinek. Díky mikroorganismům získává víno jedinečný buket, který se výrazně liší od nápojů z výroby.

Suroviny

Zcela zralé hrozny s cukrem jsou vhodné pro víno. Proto je důležité dodržovat podmínky a technologii pro sběr bobulí:

  • při teplotě +20 ° C;
  • za slunečného suchého počasí;
  • řezané hrozny s nůžkami;
  • držte za rukojeť.

Déšť odplavuje kvasnice z bobulí. Bez nich nebude víno dobře kvasit. Sklizeň se proto nejlépe sklízí za jasného teplého rána nebo večer.

Pro rozpuštění cukru a mírné kvašení je optimální teplota +20 ° C. Silně zahřáté bobule rychleji kvasí, ale cukr se nerozpouští.

Studené bobule fermentují po dlouhou dobu, a proto plesnivé.

hrozny

Aby se teplota produktu vrátila k normálu, musí být skladována po dobu 2 hodin ve větrané temné místnosti.

Domácí víno se vyrábí z čerstvě sklizených, zralých, nemytých hroznů s teplotou +20 stupňů.

Nezralé bobule přidají do nápoje kyselinu, zatímco přezrálé bobule ji změní na ocet. Zašpiněné hrozny lze otřít suchým hadříkem, ale nelze je opláchnout vodou. Hrozny určené k výrobě vína nelze skladovat déle než 2 dny.

ovocné hrozny

Inventář

K uchovávání mladiny během kvašení můžete použít tmavé plastové lahve, skleněné nádoby a smaltované nádobí. Kov oxiduje a kazí chuť vína.

Během kvašení uvolňuje produkt oxid uhličitý, který musí být odstraněn pomocí speciálního zařízení. Domácí zápachový uzávěr je těsně přiléhající víko s otvorem. Plyn je vypouštěn z otvoru trubkou, jejíž volný konec je ponořen do nádoby s vodou.

Místo objemného designu si můžete dát na gumovou rukavici přes hrdlo láhve kvašeným nápojem. Plyn unikne skrz malou díru v jednom z prstů. S pomocí rukavice je snazší pochopit, zda nápoj kvasí nebo ne. Pokud je zcela vypuštěno a ochablé, pak je víno připravené.

kuchyňské vybavení

Výhody produktu

Domácí víno je užitečné, protože se připravuje přirozeným kvašením. Vitamíny a prospěšné bakterie jsou v nápoji zadržovány. 200 mililitrů vína denně rozšiřuje krevní cévy, urychluje metabolismus a posiluje imunitní systém.

Domácí víno je dobré pro vaše zdraví:

  • s trombózou;
  • syndromy bolesti;
  • závislost na počasí.

Hroznová šťáva je zdrojem flavonoidů a přírodního antiseptika. Denní dávka by měla být rozdělena do 2 dávek - vypijte 100 mililitrů 2krát denně 10 minut před obědem a večeří.

získávání šťávy

Nejlepší odrůdy k pití

Odrůdy vína se vyznačují malými plody, ale koncentrace šťávy v nich je vyšší. Proto červené víno nabírá bohatý odstín karmínové, vínové.

Pro výrobu vína je vhodné několik odrůd černých hroznů:

  • Athos;
  • Baikonur;
  • Isabel;
  • Černá perla;
  • Merlot;
  • Originál;
  • Chardonnay.

Z odrůdy hroznů Cabernet Sauvignon se získávají vína s čokoládovou příchutí.

Černá perla

Jak vyrobit víno z černých hroznů doma

Různé druhy vín mohou být vyrobeny z odrůd bobulí s nízkým nebo vysokým obsahem cukru:

  • z cukru - sladké obohacené dezertní nápoje;
  • z kyselých vín.

Svařené víno se připravuje přidáním koření. V jednoduchém receptu musíte zvýšit nebo snížit množství cukru a chuť vína se změní.

obdržel víno

Jednoduchý recept

Složení:

  • 10 kilogramů tmavých hroznů;
  • 250 gramů cukru.

Způsob vaření:

  • loupat bobule z řízků, třídit podél cesty a ponechat pouze celé a hladké;
  • ručně vytlačte šťávu silikonovým nebo dřevěným tloučkem, abyste získali homogenní hmotu;
  • přeneste šťavnatou hroznovou dužinu do skloviny nebo skleněné mísy, přikryjte gázou od hmyzu a prachu;
  • dát do tmy při teplotě +20 stupňů;
  • nechte 3 dny promíchat na povrchu dřevěnou lžící vrstvu slupky;
  • vytlačte vrstvu slupky přes sýr a napněte koncentrát;
  • nalít kapalinu do tmavé láhve 3/4 objemu;
  • přetáhněte nesterilní gumovou rukavici přes hrdlo láhve, připevněte jej pomocí nití;
  • udeřit díru do ukazováčku k odstranění oxidu uhličitého během kvašení;
  • uchovávejte láhev na tmavém místě při 22–26 stupních po dobu 2 měsíců;
  • Když je víno vyluhováno, počkejte další 3 dny a vypusťte litr tekutiny;
  • přidat cukr;
  • nalijte slazenou tekutinu do láhve, zavřete krk rukavicí proti vodě a nechte ji ve tmě;
  • Když plyn přestane nafukovat rukavici, napněte tekutinu a skladujte po dobu 3 měsíců pro zrání na tmavém místě.

Vyřazené hroznové slupky nebo hrozny můžete zlikvidovat. V poslední fázi zrání musíte sediment pravidelně dekantovat. Když se přestane objevovat a nápoj se vyjasní, můžete jej ochutnat.

tekutý produkt

Bez cukru možnost

Víno vyrobené ze sladkých hroznů, například Isabella, Pinot Noir, se připravuje bez přídavku cukru. Po zbytek se vaření provádí podle jednoduchého receptu.

V obou případech by láhve měly být poprvé naplněny na dvě až tři třetiny, protože oxid uhličitý rozšiřuje nádobu. Z 10 kilogramů hroznů se získá 5 litrů koncentrátu.

S medem

Na 10 kilogramů bobulí nebo 5 litrů koncentrátu budete potřebovat:

  • 5 litrů vody;
  • 1,5 kilogramu květového medu;
  • 500 gramů rozinek na kvásk.

Jak vařit:

  • zalijeme rozinky 800 ml vroucí vody a necháme 3 dny na tmavém místě;
  • rozdrtit hrozny, trvat na sladině podle jednoduchého receptu;
  • nalijte vodu do napjatého koncentrátu, přidejte kvas;
  • nafouknout v láhvi rukavicí, jak je popsáno v obvyklém receptu;
  • při dekantování přidejte do každého litru 300 gramů medu místo cukru;
  • trvat na 3 měsících, filtrování sedimentu.

Do koncentrátu přidejte vodu při pokojové teplotě, ne nižší než 23 stupňů.

Místo rozinek můžete použít hotový vinný kvásek.

stárnutí lahví

S kořením

Pro láhev s objemem 1–1,5 litru budete potřebovat:

  • 2 tyčinky skořice;
  • 4 hřebíček.

Koření rozdrtíme a zašijeme do gázových nebo bavlněných sáčků. Vložte pytel do čisté nádoby, nalijte vyzrálé víno a korek. Nalijte nápoj ve tmě při teplotě 6–12 stupňů Celsia a po 21 dnech napětí a nalijte do čistých lahví.

mnoho brýlí

Obohacené víno

Seznam složek obsahuje:

  • alkohol nebo vodka - 200 mililitrů na litr;
  • cukr - 1,2 kilogramu.

Recept:

  • přidejte cukr do napjatého koncentrátu a nechte jej v láhvi s vodotěsností po dobu 2 měsíců;
  • po zastavení kvašení napijte nápoj a přidejte alkohol;
  • po 2 dnech napijte nápoj, nalijte jej do čistých nádob a nechte 3 měsíce.

Měli byste také sledovat tvorbu sedimentu.

trhané hrozny

Suchý nápoj

Recept je určen pro 10 kilogramů hroznů, ale mírně se liší od jednoduchého:

  • trvat na vylisované buničině šťávou při teplotě 25 stupňů Celsia, dokud se šťáva nestane bohatou tmavě červenou barvou;
  • vytlačit masu vína přes sýr;
  • vylisujte vylisovaný koncentrát do nádoby a uzavřete jej těsněním vody;
  • trvat na 3 měsících;
  • napít nápoj;
  • dát zrát na další 3 měsíce, pravidelně se uvolňovat ze sedimentu.

Hotové víno se rozzáří. Poté musí být nápoj nalit do čistých lahví a skladován při 6–12 stupních po dobu 2 měsíců.

Infuze vylisované buničiny trvá v průměru týden. Pokud šťáva nenasbírá požadovanou barvu, trvá na tom.

suchý nápoj

Je možné vyrobit bílé víno z černých hroznů

Bílé víno se vyrábí také z červených hroznů. Slupka bobule dává červený nádech. Aby byl nápoj lehký, musíte odstranit kůži ze šťouchané hmoty a trvat na tom podle obvyklého receptu bez nich.

Hrozny se lisují nebo prochází odšťavňovačem. Je důležité nepoškodit kosti, jinak víno dodají koláče.

Vylisovaná šťáva bude obsahovat obarvenou pokožku. Aby buničina vystoupala na povrch, musí být ponechána po dobu 6 až 12 hodin a poté ji sbírat.

nalijte z karafy

Podmínky použití

Jak zacházet s domácím vínem a odhalit jeho chuť:

  • otevřete láhev hodinu před ochutnávkou;
  • optimální teplota nápoje v létě je + 16-18 stupňů, v zimě - +20;
  • držte sklenici u stonku tak, aby se víno neohřívá z dlaně;
  • před douškem lehce umyjte stěny sklenice pitím;
  • držte první doušek v ústech po dobu 3 sekund.

Dobrý nápoj zanechá dlouhou dochuť.

sýr a klobása

Podmínky skladování

Jak uchovávat domácí víno:

  • při teplotě 5 až 12 stupňů Celsia;
  • rozprostřete skleněné láhve pod úhlem tak, aby víno uvnitř umývalo korek;
  • v tmavém kontejneru.

Nápoj potřebuje nějaký odpočinek. Lahve by se neměly posouvat, třást. Je lepší nevytřít z nich prach.

Trvale navlhčený korek v horizontálně ležící láhvi si udrží svou těsnost po mnoho let. Ve vzpřímené láhvi korek vyschne a umožní průchodu vzduchu. Kyslík přemění víno na ocet. Nápoj také ničí světlo a teplo. Proto by měl být stojan na lahve uchováván ve tmě.

Za správných podmínek se přirozeně fermentované domácí víno skladuje po dobu 5 let, obohacené - 10 let.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně