5 jednoduchých receptů na domácí borůvkové víno
Doma se borůvkové víno vyrábí podle jednoduchého receptu. Chutná stejně dobře jako hroznový. Barva díky flavonoidům, intenzivní, bohatá. Zkušení vinaři poskytují přesvědčivé argumenty podporující prospěšné vlastnosti domácího nápoje.
Vlastnosti výroby borůvkového vína
Borůvky rostou všude v Rusku. Pro domácí víno je vhodnější bobule rostoucí ve vlhkých smíšených lesích. Má více šťávy, cukrů. Na suchých místech jsou borůvky malé, ne šťavnaté. Sbírají se nijak rychle. Borůvky by měly dozrát.
Technologie pro výrobu borůvkového vína má své zvláštnosti. Jsou kvůli složení. Fruktóza v buničině, šťávě nestačí kvašení. Kromě toho existují látky, které tomu brání. Problém je odstraněn přidáním cukru nebo medu do mladiny.
Existuje mnoho hub houby na kůži bobule vybral z lesa. Zhoršují chuť domácího nápoje, takže se borůvky umývají. Vymyté divoké kvasnice jsou nahrazeny domácím kváskem komerčně dostupnými vinnými kvasnicemi.
Jak vyrobit borůvkové víno doma
Pokud máte borůvky, stačí si vyrobit domácí víno. Američtí vědci studovali chemické složení tohoto nápoje. Zjistil, že obsahuje antioxidanty. Je známo, že pomáhají s onkologií, slouží jako prevence, zpomalují stárnutí.
Klasický recept
Podle tohoto receptu se borůvkové víno vyrábí bez kvasinek. Jsou nahrazeny domácím kváskem. Příprava trvá 3–4 dny. Vzít:
- šťáva vylisovaná z čerstvých, čistě umytých tříděných bobulí;
- cukr (300 g);
- rozinky (neprané) 100 g.
Složky se umístí do čisté, neoxidující nádoby. Krk je svázán gázou. Jsou umístěny na teplém a tmavém místě. Kvásek se míchá každý den. Vezměte dřevěnou lžíci. Příznaky hotové startovací kultury:
- kvašení;
- specifická kyselá vůně.
Po objevení se těchto příznaků postupují do druhé fáze výroby borůvkového vína - do fáze kvašení:
- kvásek se filtruje přes sýrový list složený do 2 až 3 vrstev, nalije do fermentační nádrže (láhev, sklenice);
- přidat vodu, její teplota je 22-25 ° C;
- přidat cukr (300 g);
- oblékněte si rukavice nebo zapečetit vodu.
Pátý den se z nádoby nalije trochu tekutiny (500 ml). Zbývající cukr (300 g) se v něm rozpustí a nalije zpět do fermentační nádrže. Fermentace trvá 1-2 měsíce. Když to jde, rukavice stojí, když končí, padá.
Je důležité nenechat si ujít tuto chvíli a vypustit víno z kalů včas.
Vyjádřete ji v čisté nádobě pomocí tenké zkumavky.Naplňte nádobu (láhev, sklenice) na vrchol tak, aby v ní nebyl žádný kyslík. Při určování objemu surovin můžete použít data z tabulky.
| Suroviny | množství |
| Bobule | 4 kg |
| Cukr | 1 kg |
| Voda | 2 l |
| Rozinky | 100 g |
Možnost s medem
Domácí nápoj vyrobený z medu má zvláštní chuť. Obzvláště dobré víno se získá, pokud je lípa a čerstvé. Pro 4 kg surového medu je zapotřebí 0,4 kg, cukr - 1,5 kg, voda - 2 l, kyselina citronová - 5 g.
Recept s medem se liší od klasického v jediném okamžiku. Rozdíl je v tom, že se do mladiny přidá sirup. Vařte následujícím způsobem:
- míchejte cukr, med, teplo;
- vytrvale Míchej;
- když se hmota vaří, přidejte kyselinu citronovou;
- po 10 minutách se var z hořáku odstraní;
- chladný.
Teplota sirupu z medu a cukru, který se nalije do mladiny, je teplota místnosti 22-25 ° C. Víno se připravuje podle algoritmu popsaného v předchozím receptu.
Na vodce
Pokud máte sušené borůvky, můžete si vyrobit likér. K tomu budete potřebovat vodku, cukr, vodu. Nalijte syrovou vodku. Může být nahrazen měsíčním svitem. Umístěte nádobu na tmavé místo na 2 týdny. Potom vypusťte vodku (měsíční svit) a nechte bobule ve sklenici. Nalijte je sirupem z vody a cukru.
Po týdnu přelijte sirup, smíchejte s vodkou naplněnou borůvkami (měsíční svit). Zlikvidujte bobule. Výsledný nápoj filtrujte a nalijte do lahví. Odebrat na tmavé místo.
Po 5 měsících můžete pít borůvky s vodkou.
| Suroviny | množství |
| Sušené bobule | 500 g |
| Vodka (měsíční svit) | 750 g |
| Voda | 150 ml |
| Cukr | 1 polévková lžíce. |
S rozinkami
Vinné kvasnice jsou komerčně dostupné. Jsou přidávány do mladiny pro zlepšení kvašení. Namísto toho se do borůvkového vína přidají nerozmleté rozinky. Nezabývají se leskem, prošli chemickým ošetřením, ale matně matnou, hnědou.
Pro 1 díl granulovaného cukru vezměte ⅒ část rozinek, 4 díly borůvek, 2 díly vody. Rozdrťte bobule a přeneste do fermentační nádoby. Nalévat:
- rozinky;
- třetina granulovaného cukru.
Krk uvázat gázou. Umístěte nádobu na temné a teplé místo. Míchat mladinu každý den. Vezměte dřevěné míchadlo. 4. až 5. den zfiltrujte hmotu a nalijte do čisté nádoby. Nalijte koláč vodou po dobu 20 minut, přelijte. Nalijte výslednou tekutinu do mladiny.
Nalijte zbývající cukr do fermentační nádrže. Nasaďte si rukavice nebo speciální nylonový uzávěr s těsněním na krk. V teplé temné místnosti proces fermentace trvá 25–50 dní. Poté se víno ze zbytku dekantuje a ochutná. Pokud chtějí sladší nápoj, přidejte cukr, dejte pádlo. Po 7-10 dnech filtrujte. Borůvkové víno se nalije do lahví.
Borůvkové víno
Potřebujete červené hrozny - 2 díly, čerstvé borůvky - 1 díl, cukr - ⅒ část. Hrozny nejsou prát, borůvky jsou tříděny, prát. Šťáva se vytlačí z bobulí, smíchá se, zavede se cukr, nalije se do fermentační nádrže, nainstaluje se závěrka.
Po ukončení kvašení se víno nalije do jiné nádoby a filtruje se. Když se usadí, dekantujte trubicí do lahví. Sediment je ponechán na dně. Tento recept je vynikajícím vínem. Má jedinečnou vůni, jedinečnou vůni.
Pro referenci:
- 1 díl - 2500 g;
- 2 díly - 5000 g;
- ⅒ část - 250 g.
Pokud je surovina menší (více), lze snadno vypočítat množství každé složky.
Skladování nápojů
Domácí víno se uchovává v lahvích. V uzavřené nádobě neoxiduje, stojí až 3 roky. Přípustný teplotní rozsah pro místo skladování je 5-16 ° C. Chuť borůvkového vína není okamžitě odhalena. Gurmáni dávají přednost pití vína ve věku 2-3 let. Mladé nápoje chutnají průměrně.
