8 jednoduchých receptů pro výrobu vína z cherry rajčátek doma
Třešňový pták, ohromující s hojným kvetením na začátku léta, potěší cenným ovocem, bohatým na polysacharidy, pektin, stopové prvky a fytoncidy. Ovocný nápoj snižuje zánět a horečku a zmírňuje trávení. Doma vyrábějí jak lehké, tak silné víno z ptačí třešně, jednoduchý recept nezajišťuje velké množství ingrediencí, ale odhaluje chuť ovoce.
Technologie vaření
Třešňový pták není tak šťavnatý jako rybíz nebo angrešt, ale víno z něj není horší než z těchto bobulí. Aby však nápoj nezklamal příliš jemnou chuť, je nutné dodržovat recept, dodržovat určitá pravidla. Pro výrobu vína byste neměli sbírat zelené ovoce, musíte použít pouze zcela zralé, ale ne umyté bobule. Na povrchu ptačí třešně jsou mikroorganismy, které způsobují kvašení.
Nádobí na pití musí být doplněno vroucí vodou, nedoporučuje se používat nádoby z mléka. Když se dostanou mikroby, plody se stanou plesnivými a kyselými. Bobule se nalijí sladkým, ale ne horkým sirupem, udržují se v teple a míchají se několikrát denně, dokud mladina nekvasí.
Poté je kapalina poslána do skleněné nádoby, zakryta rukavicí s otvorem a ponechána v místnosti, kde je 18–25 ° C.
Jak si vyrobit víno doma
Nápoj si můžete připravit z čerstvého a suchého ovoce keře.
Z červených bobulí
V důsledku přítomnosti svíravosti a svíravých vlastností má víno z ptačí třešně zvláštní chuť. Pro přípravu silného nápoje z červených bobulí obvykle berou:
- 5 litrů vody;
- 70-80 g rozinek;
- 5 kg ovoce;
- 9 sklenic cukru.
Nejprve musíte omýt sodou a opláchnout láhev vroucí vodou, přikrýt gázou, aby se bakterie nedostaly dovnitř. Bobule musí být jemně osušeny ručníkem, aniž by se otřely o plak, a nality do mísy, každé ovoce rozmačkejte lžičkou.
Příprava sirupu:
- Cukr se nalije do smaltované pánve kombinované s vodou.
- Kapalina se vaří po dobu 5 minut, pěna se odstraní.
- Po vyjmutí ze sporáku ochlaďte na 20 ° C.
Do oddělené nádoby nalijte třešně s chlazenou kompozicí, vložte rozinky. Hrdlo misky je pokryto gázou, složené ve vrstvách. Udržujte obrobek na teplém místě chráněném před světlem po dobu nejméně tří dnů. Když se z nádoby objeví kyselá vůně, syčivé bubliny a pěna, nápoj se nalije do láhve, na krk se položí rukavice nebo se do ní vloží trubice.
Když se tekutina rozjasní, vytvoří se sraženina, která obvykle trvá nejméně tři týdny a teplota v místnosti je asi 22 stupňů, nápoj se nalije do další láhve, smíchané s cukrem, uchovávaný po dobu až šesti měsíců při 10 - 11 ° C.
Ze sušených bobulí
Voňavý obohacený nápoj se vyrábí nejen z čerstvě sklizeného ovoce, ale také z ptačí třešně, která se prodává v sušené formě v kteroukoli roční dobu.
Z 10 litrů vody a 4 kg cukru musíte vařit sirup, do něj nalijte kilogram ovoce. Když se tekutina s plody vychladne, smísí se s kváskem a nechá se kvasit. Když se v mladině objeví sediment, nalije se do láhve, uchovává se v teplé místnosti, uzavřené před světlem. Lahve jsou naplněny skutečným vínem a umístěny do chladničky.
Vodka varianta
Při přípravě nápoje z ptačí třešně samotné jeho síla nepřesahuje 11%. Pro zvýšení tohoto ukazatele se vodka nalije do fermentované a napjaté mladiny. Při použití 5 kg bobulí a stejného množství vody je třeba 500–600 ml alkoholického nápoje.
S jablkem
Ovoce odstraňuje svíravost třešně, přidejte do vína příjemné poznámky. Zvlášť chutné se ukazuje, když se na 1 kg bobule vezme 10 kilogramů sladkých a kyselých jablek:
- Ovoce se nakrájí na kousky a tře se čerstvá černá nebo červená třešeň.
- Sirup se vaří z 10 litrů vody a 2 kg cukru.
- Chlazená kapalina se naplní směsí ovoce a bobulovin.
Aby víno dobře kvasilo, je nainstalována tenká hadice nebo na krk nádoby je umístěna rukavice s otvory. Vyčištěná mladina se filtruje a plní do lahví.
S alkoholem
Fortifikované aromatické víno z ptačí třešně má nejen příjemnou chuť, ale i léčivé vlastnosti, chrání před nachlazením při podchlazení. K přípravě alkoholického nápoje použijte:
- 2,5 lžíce. Sahara;
- 0,8 kg bobulí;
- 1000 ml ethylalkoholu.
Třešňový pták je jemně drcený, ponechaný v teple. O několik dní později, když se na povrchu mladiny objeví bubliny, se bobule smísí s cukrem, ponechají se další týden a přidají se alkohol, poté se kapalina filtruje.
Se švestkami
Zlepšují chuť vína, urychlují proces kvašení, přidávají zajímavé tóny do třešňového nápoje s sladkými a kyselými plody čerstvých švestek. Ovoce je umyté, posypané, nasekané a kombinované s plody, které jsou rozdrceny lžičkou. Jídla s vitamínovou hmotou jsou smíchána se sirupem, několik dní ponechána v teple. Chcete-li vyrobit víno z 1 kg třešně, vezměte:
- 1 litr vody;
- 10 kilogramů ovoce;
- 2 kg cukru.
Fermentovaná mladina se filtruje tak, aby nedocházelo k usazeninám. Pro další infuzi se víno nalije do nové nádoby a uchovává se na chladném místě.
S rybízem
Protože bakterie žijí na povrchu bobule třešní ptáků, které působí jako kvasinky, dochází k fermentaci, když se přidávají různé plody. Sbírejte 10 kg rybízu a 1 kg divokého nebo kultivovaného třešně, můžete vyrobit víno s velmi příjemnou vůní a neobvyklou chutí.
Plody jsou hněteny, kombinovány dohromady. Ochlazený sirup, vařený z 7,5 sklenic vody a 3 až 4 kg cukru, se nalije do nádoby s vitamínovou hmotou a nechá se na teplom místě pro kvašení, pokrytý gázou. Po třech dnech se hmota zfiltruje a nalije do nové nádoby.
Z ptačí třešňové listy
Nejen ovoce má užitečné vlastnosti, ale také jiné části keře nebo malého stromu. Víno se vyrábí z čerstvých vonných listů, ale protože na nich nejsou žádné divoké kvasnice, přidává se amoniak pro urychlení kvašení.
Zelení se umístí do vroucí vody, zakryjí se a trvají na nich tři dny. Čtvrtý den se tekutina nalije do skleněné nádoby kombinované s cukrem, rozinkami, přidá se lžička amoniaku, zkumavka nebo voda se vloží. Po čtyřech dnech se mladina znovu osladí a po pěti dnech se nalije zbytek cukru.
Víno je vyluhováno po dobu 1,5 měsíce po filtraci - další 3.
K přípravě nápoje ze 400 g listů budete potřebovat:
- 7 litrů vody;
- 100 gramů rozinek;
- 4 kg cukru.
Víno vyrobené ze zelené hmoty třešně ptačí zlepšuje trávení potravin, urychluje zotavení z nachlazení. Pro zvýšení chuti k jídlu ho pijí v malých dávkách.
Pravidla skladování
Aby víno vyrobené nezávisle na plodech nezrajilo rychle, neztráceli svou sílu a příjemnou chuť, při výběru místa, kam dát lahve, je třeba vzít v úvahu základní požadavky:
- Nápoj je nutné skladovat na místě mimo dosah slunečního záření.
- Před podáváním se doporučuje uchovávat víno vyrobené z červeného nebo černého třešně třešně při teplotě 12–15 stupňů. Kolísání teploty je povoleno do 2,5 ° C.
- Vlhkost v suterénu, sklep, na uzavřeném balkonu by měla být nejméně 60, maximálně 80%.
- Lahve s alkoholickým nápojem, korkové, se doporučuje ukládat vodorovně.
V plastových nádobách ztrácí víno aroma a chuť.
