6 jednoduchých receptů pro výrobu domácího brusinky
Domácí červené bobule červené brusinky nelze srovnávat s jinými alkoholickými nápoji. Tento produkt má jemnou, kyselou chuť. Milovníci domácích vín jsou potěšeni rubínovou barvou nápoje. Jeho síla je 10-12 stupňů. Domácí sladké brusinky se podávají s dezerty nebo pečivem. Doporučená dávka není více než 50-100 gramů při obědě.
Výrobní funkce
Z malého, mírně kyselého, koláčového brusinky na aromatické a chutné víno. Severní národy nazývají červeně zbarveným nápojem tajga. V takovém produktu je mnoho užitečných látek. Používá se jako alternativní léčba mnoha nemocí.
Lingonberry víno má sladkokyselou, lehce koláčovou chuť a rubínovou barvu. Výrobek je vyroben z bobulí zakoupených na podzim na trhu nebo v supermarketu.
Brusinkový nápoj se vyrábí z brusinek a cukru. Na výrobu vína bez granulovaného cukru nebude fungovat, mladina nemusí kvasit. Místo cukru si můžete vzít med. Při výrobě nápoje se odebírají pouze zralé a čerstvé bobule, bez hniloby, plísní a poškození. Je vhodné třídit brusinky, nasekat, ale neumývat. Na povrchu bobulí jsou houby, které napomáhají kvašení mladiny.
Víno se vyrábí ve 3litrové nádobě nebo ve velké skleněné láhvi. Před vypitím se nádoby umyjí a opláchnou vroucí vodou. Kromě brusinek a cukru, pro výrobu brusinek, budete potřebovat čistě pramenitou nebo usazenou vodu, stejně jako vinné kvasnice (můžete si je koupit v supermarketu nebo objednat online).
Příznivé vlastnosti
Lingonberry je malý červený bobule, která roste v lesích a rašeliništěch. Obsahuje obrovské množství vitamínu C, beta-karotenu, celý sklad různých stopových prvků. V brusinkových vínech se konzervují živiny brusinky.
Severní národy to nazývají bobulí nesmrtelnosti. Brusinky jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi. Používá se také jako protizánětlivé, antipyretické a diuretické.
Lingonberry víno s mírou normalizuje krevní tlak, snižuje riziko patologií kardiovaskulárního systému. Tento nápoj také zlepšuje paměť, vidění, funkci ledvin. Je užitečný při artritidě, obezitě a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Víno se pije jako profylaxe proti rakovině, nachlazení a cukrovce.
V zimě tento nápoj doplní nedostatek vitamínů.
Jak si vyrobit domácí brusinky doma
Lingonberry víno se vyrábí z jednoho bobule brusinky nebo jiných bobulí a do něj se přidávají byliny. Různé přísady ovlivňují chuť nápoje. Technologie výroby vína z brusinek je velmi jednoduchá. Obvykle se nápoj vyrábí ve 3 litrové plechovce.
Brusinky se pečlivě třídí a nalijí do nádoby. Můžete ji předomlet v mixéru. Poté jsou bobule pokryty cukrem, nalijeme do vody při pokojové teplotě, přidáme kvasnice.
Sklenice je pokryta gázou a ponechána v teple po dobu jednoho týdne, takže víno začne kvasit. Když se objeví pěna, nádoba se uzavře víkem s výstupem plynu. Namísto vodního uzávěru s trubicí pro výstup plynu umístěnou v nádobě s vodou můžete na plechovku nasadit gumovou rukavici. Je pravda, že její prsty musí být propíchnuty jehlou, aby vzduch mohl klidně vystoupit.
Víno by mělo v květu kvasit minimálně měsíc. Konec kvašení je indikován vypuštěnou rukavicí. Pak se kapalina filtruje a chladí pro vyčeření.
Hotový nápoj se plní do lahví.
Klasický recept
Jednoduchý recept na víno z brusinky brusinkové na 3 litry může:
- 1 kg brusinek;
- 505 - 905 g cukru;
- 2 litry vody při pokojové teplotě;
- 5-10 g vinných kvasnic.
Jak vařit:
- bobule se nalijí do sklenice a pokryté cukrem;
- nalít do vody;
- přidává se vinné kvasnice;
- sklenice je pokryta gázou, ponechána po dobu jednoho týdne při teplotě +25 ° C;
- když mladina kvasí, instalujte vodotěsnost nebo vložte gumovou rukavici na sklenici;
- mladina se nechá kvasit při teplotě + 20 ... + 25 ° C;
- po 30 dnech se kapalina filtruje;
- mladé víno se umístí do chladničky pro vyjasnění (sediment by měl klesat až na dno plechovky);
- hotový nápoj se plní do lahví a odešle do chladného sklepa ke skladování;
- víno bude připraveno za 2-3 měsíce.
Možnost s medem a třešňovými listy
Složení pro 3-litrovou plechovku:
- 1 kg brusinek;
- 205 g medu;
- 305 g granulovaného cukru;
- 2 litry vody;
- 10 třešňových listů;
- 5-10 g vinných kvasnic.
S bylinkami
Ingredience pro 3-litrovou nádobu:
- 1 kg brusinek;
- 505 g granulovaného cukru;
- 100 g všech bylin (řebříček, andělika, jetel, calamus, hadí hlava, cephalophora);
- 5-10 g vinných kvasinek;
- 2 litry kapaliny.
S cherry
Složení pro 3-litrovou plechovku:
- 205 g třešně;
- 305 g brusinek;
- 0,5 šálky rozinek;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 5-10 g vinných kvasinek;
- 2 litry vody.
S palinou
Recept na 3 litrový kontejner:
- 1 kg bobulí;
- 5 listů pelyněk;
- 0,5 kg cukru;
- 5-10 g vinných kvasinek;
- 2 litry vody.
Obohacené víno
Složení pro 3 litrový kontejner:
- 1 kg brusinek;
- 505 g granulovaného cukru;
- 5-10 g vinných kvasinek;
- 2 litry vody;
- Před plněním do lahví se do hotového výrobku přidá 255 g vodky nebo koňaku.
Kontraindikace k použití
Lingonberry víno může snížit krevní tlak, takže lidé s hypotenzí by neměli nadměrně využívat. Tento nápoj je kontraindikován pro onemocnění žaludku a jater. Víno by se nemělo pít s vředy, gastritidou s vysokou kyselostí. Ženy, které jsou těhotné nebo kojící, by neměly konzumovat alkohol. Osobám mladším 18 let je zakázáno dávat brusinky.
Podmínky skladování
Je lepší skladovat hotové víno v lahvích při teplotě +10 ... + 12 stupňů Celsia. V příliš teplé místnosti může být kyselá. Nejlepší je umístit lahve s brusinkami na spodní polici nebo do bočních dveří chladničky.
Čím déle víno stojí, tím chutnější a bohatší bude chutnat. Správně připravený nápoj brusinky s nízkým obsahem alkoholu může stát v chladné spíži a není kyselý asi 2 roky.
