5 jednoduchých receptů pro výrobu vína z višňového vína krok za krokem doma
Cherry švestka může být použita k výrobě nejen džemu nebo kompotů, ale i vína. Existuje spousta jednoduchých receptů na výrobu třešňového švestkového vína doma. K přípravě nápoje můžete použít jakýkoli druh třešňové švestky. Víno je stejně chutné.
Jemnosti při přípravě nápoje
Ačkoli jsou všechny druhy třešní švestky vhodné pro přípravu nápoje, je nejlepší dát přednost hybridům s vysokým obsahem cukru v ovoci.
Během procesu přípravy alkoholického nápoje je nutné odstranit pektin obsažený v ovoci. Podporuje také aktivní sekreci šťávy. K tomu se do mladiny přidá pektináza. Pokud tuto látku nemůžete získat, budete muset pyré sami fermentovat.
V závislosti na teplotě a aktivitě kvasinek trvá fermentace po dobu 20–50 dní. Pokud fermentační proces neskončil po 50 dnech, bude třeba nápoj vypustit, aby se nemísil se sedimentem. K tomu se obvykle používá trubice.
Jak si vyrobit třešňové víno doma
Výroba třešňového vína doma není tak obtížná, jak by se mohlo na první pohled zdát. Hlavní věcí je najít dobrý recept.
Jednoduchý recept ze žlutého ovoce se semeny
Co se od produktů vyžaduje:
- třešňová švestka;
- 3 litry vařené chlazené vody;
- rozinky;
- cukr (300 g na 1 litr výsledné šťávy).
Jak to udělat:
- Rozdělte ovoce. Nemusíte je umývat, přírodní droždí obsažené ve všech druzích ovoce by mělo zůstat na kůře.
- Rozmačkejte ovoce rukama nebo rozdrcením. Hlavní věc není rozdrtit kosti, jinak nápoj bude chutnat hořce.
- Smíchejte hmotu s rozinkami. Nalijte do vody, promíchejte.
- Zabalte hrdlo láhve gázou.
- Umístěte do místnosti s teplotou +18 až +27 stupňů. Je vhodné míchat hmotu až 3krát denně.
Asi po 3 dnech začne aktivní fermentace. Poté, co se to stalo, vypusťte fermentovanou šťávu ze sedimentu, vytlačte zbývající kůru a dužinu. Nalijte šťávu do připravené nádoby, přidejte cukr. Musíte vyplnit plechovky o ¾ objemu.
Nasaďte na sklenici rukavici propíchnutou rukavicí. Přesuňte sklenici na teplé místo. Po uplynutí dalších 3 dnů přidejte zbývající cukr (100 g). Vypusťte 300 - 400 ml mladiny, smíchejte s cukrem a znovu vypusťte. Po týdnu opakujte znovu.
Potom víno opatrně vypusťte, aby se nemísilo se sedimentem. Podle potřeby přidejte další cukr a trochu vodky. Pokud se znovu přidá sladidlo, přeneste je do sklenic a rukavici znovu 10 dní. Vyjměte nádoby s nápojem po dobu 45 dnů.
S rybízem
Co od produktů potřebujete:
- třešňová švestka;
- rybíz;
- voda;
- kvašené bobule;
- 1,4 kg cukru.
Jak vařit:
- Semena odstraňte z třešňové švestky, dejte dřeň do hrnce, přidejte vodu (na 1 kg ovoce, 200 ml vody).
- Vařte po dobu 20 minut, aniž byste tekutinu uvedli do varu.
- Poté se buničina oddělí, smíchá se 1/3 cukru s malým množstvím výsledné kapaliny.
- Nalijte to do celkové hmotnosti.
- Nalijte ¾ mladiny do lahví a poté přidejte kvas.
- Láhev uzavřete bavlněnou zátkou a vložte do místnosti s teplotou +20 až +23 stupňů.
- Každé tři dny nalijte cukr ve stejném množství.
- Když víno přestane kvasit, umístí se láhve na 25 dní pod vodní těsnění.
V polštině
Co potřebuješ:
- 7 kg třešňové švestky;
- 6 g kyseliny citrónové;
- 3 kg granulovaného cukru;
- 5 litrů vody;
- 3 g krmiva pro kvasinky.
Jak vařit:
- Třešňovou švestku nemyjte, odstraňte semínka a rozdrťte v bramborové kaši mixérem.
- Zakryjte nádobu bobulovou hmotou gázou, uložte na 2-3 dny na teplé místo.
- Když se začne objevovat pěna, šťáva se vypustí a bobule se vytlačí.
- Do šťávy přidejte vodu, polovinu cukru, kyselinu citronovou a make-up.
- Poté si nasaďte rukavici s otvorem v prstu na nádobu s nápojem.
- Po 2 týdnech vypusťte tekutinu ze zbytku, přidejte cukr a druhou část make-upu.
- Rukavice si znovu oblékněte 2-3 týdny. Poté tyto kroky opakujte.
Krok za krokem recept na suché víno
Co potřebuješ:
- 3,5 kg zralé třešňové švestky;
- 1,5 kg cukru;
- 4,5 litru vody;
- vinné kvasnice;
- pektináza.
Jak vařit:
- Rozdrťte třešňovou švestku v bramborové kaši s váleček. Nalijte 1 litr vody.
- Po 3 hodinách přidejte druhou část vody a pektinázy.
- Zakryjte nádobu gázou, nechte 2-3 dny na chladném místě.
- Poté musí být kapalina uvedena do varu a okamžitě odstraněna z tepla.
- Rozpusťte cukr a počkejte, až nápoj vychladne.
Představte droždí a krmte. Uzavřete nádobu vodou. Nechte víno po dobu 1-1,5 měsíce. Během této doby by měl probíhat fermentační proces. Poté se nápoj nalije do jiné nádoby bez míchání sedimentu. Po ukončení kvašení nalijte víno a oddělte ho od vrstvy sedimentu. Podle chuti přidejte do nápoje vodku a cukr. Odešlete víno na 1-3 měsíce, aby „dozrálo“.
Nádoba musí být pevně uzavřena, aby se dovnitř nedostal žádný vzduch.
červené víno
Co potřebuješ:
- 3 kg červené třešňové švestky;
- rozinky;
- 4 litry vody;
- 1 litr vody.
Jak vařit:
- Omyjte ovoce, proměňte je v bramborovou kaši. Hlavní věcí je nepoškodit kosti, aby se nápoj neukázal být hořký.
- Vložte pyré do velké skleněné láhve, přidejte rozinky a vodu. Tekutinu promíchejte dřevěnou tyčí.
- Nádoba je pevně zabalena gázou a umístěna do temné místnosti s teplotou +22 - +24 stupňů.
- Proces fermentace začíná asi po 3 dnech. Po 2 dnech vypusťte šťávu a vytlačte buničinu.
- Potom do šťávy nalijte cukr. Lahev uzavřete uzávěrem vody. Nechte působit 15-45 dní.
- Když se objeví sraženina, musí být nápoj pečlivě vypuštěn. Nechte víno vyluhovat 40-90 dní.
Termín a pravidla skladování nápoje
Domácí víno lze skladovat v plastových lahvích maximálně po dobu 3 měsíců. Ve skleněných nádobách nebo lahvích lze skladovat až 1 rok. Pokud jsou plechovky srolované, lze víno skladovat až 5 let. Doporučuje se uchovávat nápoj na chladném místě mimo sluneční světlo.
Kontraindikace
Kontraindikace pro pití vína:
- Individuální nesnášenlivost.
- Užívání některých léků.
- Některé nemoci jater.
- Těhotenství a kojení.
- Zvýšená kyselost žaludečních a gastrointestinálních chorob.
Pití alkoholu ve velkých dávkách je vysoce nežádoucí. Ve všem, co potřebujete vědět, kdy zastavit.
