Jednoduchý recept na výrobu červeného a černého rybízového vína doma
Chcete-li připravit chutné domácí víno z červeného a černého rybízu, budete muset následovat recept. Takový nápoj vás potěší zajímavou chutí, ale má jednu nevýhodu - téměř úplnou nepřítomnost aroma. Než začnete vytvářet alkohol, ujistěte se, že je vše připraveno: přísady, nádoby. To vám ušetří čas a s trochou úsilí vytvoří kvalitní nápoj.
Vlastnosti výroby vína z černého a červeného rybízu
Při přípravě produktu obsahujícího alkohol by měli zvážit nováčci palírny několik věcí.
Jaké jsou specifika výroby:
- Ovoce rybízu neobsahuje dostatek fruktózy. Z tohoto důvodu by se alkoholické nápoje měly připravovat s přidaným cukrem, jinak budou příliš kyselé.
- Ale slupka bobule obsahuje velké množství živých kvasinek, což znamená, že nemusíte do vína přidávat nemyté rozinky nebo jiné produkty, které urychlují kvašení.
- Rybíz se dobře hodí k ostatním ovocům a bobulím, které k nápoji dodávají příjemnou vůni. Z tohoto důvodu jsou do složení takového alkoholu často přidávány hrozny, jablka a další ovoce, což může lépe změnit organoleptické vlastnosti nápoje.
Poznámka: Pokud recept obsahuje černý rybíz, pak víno určitě ztmavne, bez ohledu na jiné složky.
Ingredience pro recept
K vytvoření alkoholického nápoje budete potřebovat standardní ingredience, použijeme:
- bobule černého a červeného rybízu, mohou být čerstvé, sušené nebo zmrazené, nemusíte ovoce umývat;
- voda, přednost se dává čisté, balené nebo pramenité vodě, má nezbytné vlastnosti;
- cukr, přidává se za účelem urychlení procesu kvašení, dává také vínu potřebnou sladkost, je to cukr, který kvasinky „zpracovávají“ na alkohol.
Jak vybrat správné produkty
Hlavní pozornost je věnována rybízu bobule, měly by být:
- Velká, bez známek plísní, hniloba.
- Dávejte pozor na přítomnost vměstků, které ukazují na nedostatečnou kvalitu ovoce.
Plody budou muset být vytříděny, vybrat ty, které se liší ve stejné velikosti, plody musí být čerstvé, bez známek kazení.
Jeden zkažený rybíz může nápoj zničit, změnit jeho chuť k lepšímu.
Příprava kontejneru
Nádoby budou muset být tepelně ošetřeny, co dělat:
- opláchněte je pod tekoucí vodou pomocí sody;
- nechte sklenice nebo lahve zaschnout otočením vzhůru nohama;
- sterilizováno parou, celý proces bude trvat 10-15 minut.
Jak vyrobit víno ze směsi červeného a černého rybízu doma
Chcete-li vytvořit nejrůznější rybízové víno, budete potřebovat:
- Projděte bobule a odstraňte všechny rozmazlené, shnilé ty, nemůžete je umýt - vymyjete živé kvasnice a alkohol nekvasí.
- Rozdrcujte bobule tak, aby nezůstal neporušený jeden, vložte je do kastrolu nebo nádoby, do které uděláme rmut.
- Buničinu nalijte cukerným sirupem a rozpusťte 3 kilogramy cukru ve vodě (15 litrů).
- Po dobu 5 dnů sledujeme fermentační proces, pravidelně mícháme kaši dřevěnou lžičkou nebo čistou rukou.
- Hrnec nebo nádobu zakryjte gázou tak, aby se hmyz nebo cizí tělesa nedostala do alkoholu.
- Po dokončení aktivní fáze kvašení odstraňte ze zbytku rmut a přidejte do ní další 1 kilogram cukru, což povede k obnovení fermentačního procesu.
- Nasadíme si rukavici s otvorem v prstu na lahvi nebo použijeme vodotěsnost, naplním nádobu 70% tak, aby byl prostor pro pěnu.
- Po dalších 5 až 7 dnech přidáme kilogram cukru, zamícháme do rybízové šťávy, pokračujeme v monitorování fermentace.
- Když je u konce, vyjměte prádlo ze zbytku, napněte jej a vypusťte jej z kapátka tenkou trubicí.
- Výsledkem je mladé rybízové víno, které lze vylepšit přidáním malé vodky nebo cukru do nápoje.
Pokud do vína přidáte vodku, stane se to obohaceným, ale cukr nebo sirup pomůže sladit nápoj.
Podmínky skladování
Je vhodné skladovat produkt na chladném, ale tmavém místě, daleko od slunce a zdrojů tepla. Je důležité zajistit, aby teplota v místnosti byla stabilní, jinak víno změní své organoleptické vlastnosti.
Chuť alkoholu vyžaduje čas. Během této doby nápoj vyluhuje a získává potřebné vlastnosti.
Nápoje z černého a červeného rybízu lze nazvat vínem, pokud je připraveno podle receptu. Takový alkohol je dobré kvality a může konkurovat obchodu.
