Kolik mulardů roste doma, v jakém věku a váze se skóre
Zkušení a začínající chovatelé drůbeže souhlasí s tím, že mulard jsou nejklidnějšími představiteli rodiny kachen. Mezidruhový hybrid roste rychle, má chudé, výživné maso a velkou játra, kterou lze použít k výrobě pochoutky. Protože tato odrůda vodního ptactva byla chována relativně nedávno, má mnoho majitelů zájem o otázku: Kolik mulardů roste před porážkou?
Kolik mulardů roste?
Drůbež kříženec - výsledek výběru francouzských odborníků. Od ostatních kachen se vyznačuje černou skvrnou na hlavě, podlouhlým krkem a hustým tělem. Barva peří je jiná - bílá, umělecká nebo tmavá.
Není možné se od nich dostat - potomky jsou sterilní. Hlavním účelem pěstování hybridů je libové, měkké maso. S náležitou péčí a dobře navrženou stravou rychle nabírají kuřata. První molt v mulardu začíná ve věku 65-70 dnů. Pokud je pták do této doby připraven k porážce a chovatel ho nebude chovat déle (aby získal játra pro křížení foie gras, kachny je třeba chovat až 4 měsíce), majitel začne hejno porážet.
Co může ovlivnit načasování?
Faktory ovlivňující pomalý růst kachen:
- Vedení různých druhů vodních ptáků v jednom peru. Husy jsou o něco větší než kachny a mohou je držet mimo koryto. Když podvyživený, mulard roste pomalu.
- Nevyvážená strava. Nejčastěji chovatel krmí ptáka pro vlastní spotřebu směsí zrn, přidává k nim vařenou zeleninu, šťavnaté krmivo, písek. Mulardové přibývají na váze pomaleji, ale maso chutná mnohem přirozeněji.
Aby kachna rychle rostla, musí přijímat vitamíny a vápník z potravy. Všechny potřebné stopové prvky jsou přítomny v krmné směsi.
V jakém věku se píchnou kachny?
Nejchybnější metodou pro určení, zda je kachna připravena k porážce, je navigace podle stavu peří. Mulard začne sekat ve věku 2 měsíců. V období 60–65 dnů jsou zcela pokryty peřím a hmotnost je vybrána na 3,8–4 kg. Toto jsou optimální parametry pro vyřazení hejna.
Jak skóre mulard?
Před řezáním mulardu musíte zkontrolovat peří ptáka. Důležitou podmínkou je, že na něm nejsou pařezy. Jinak bude jatečně upravená těla „pichlavá“, neatraktivní a škubání zabere hodně času.
Před porážkou jsou kachny připraveny: 12-16 hodin předem, takže z žaludku a strumy zmizí zbytky jídla, přestanou se krmit. Zpočátku není pták ve vodě omezen, ale pijáci jsou odstraněni 6-7 hodin před porážkou. Ve stodole, kde je mulard držen v noci, je osvětlení ponecháno.
Doma jsou začátečníci lepší pomocí osvědčených metod:
- Zbavte těla mrtvoly. Vezměte ptáka za hlavu, natáhněte si krk a odřízněte krční tepnu nožem. V takovém případě by měla být čepel nože nakloněna mírně dolů. Dalším způsobem je vzít kachnu za křídla, položit hlavu na palubu a sekat ji sekerou.
- Pověste kachnu za nohy a položte křídla za záda. Nechte v tomto stavu po dobu 5-10 minut, aby se krev zcela vypustila.
Dalším krokem je vytržení jatečně upraveného těla. Existují 2 způsoby:
- suché zpracování. Aby nedošlo k poškození jatečně upraveného těla, peří se pečlivě vytrhne, pohodlně položí ptáka na rovnou plochu nebo ho zavěsí vzhůru nohama. Začněte od hrudní kosti, otočte se dozadu. Poslední fází je škubání křídel a ocasu;
- opaření. Voda se zahřívá na 80 ° C (je nesprávné ponořit kladivovou kachnu do vroucí vody - kůže praskne, nebude snadné vytrhnout jatečně upravené tělo). Po ponoření jatečně upraveného těla na několik minut do nádoby s horkou vodou se ponechá nějaký čas na vychladnutí. V opačném případě vysoká teplota způsobí nejen kůži ptáka, ale i ruce chovatele. Poté začnou odstraňovat peří - nejprve si odtrhnou kryt z křídel a ocasu. Poté se přesunou na krk a hrudník, posledním stupněm je odstranění peří ze zad a nohou.
Po vytrhnutí peří se kachna propadne plynovým hořákem. Manipulace se provádějí pečlivě, aby se zajistilo, že tuk pod kůží nezačne tát. Jinak kůže praskne, jatečně upravená těla ztratí svou prezentaci. Začněte řezat drůbež, odstraňujte strumu, jícen a droby.
Pokud je břišní tuk, je také odstraněn. Nezapomeňte vyříznout mazovou žlázu na ocasu (pokud nebude odstraněna, výrazně zkazí chuť vařeného masa).
Poté je mulard omyt pod tekoucí vodou. Ptáka nemusíte držet dlouho pod proudem, abyste nevymývali živiny. Pokud kostra zamrzne, musí se nechat uschnout.
Po rozmontování ptáka na jeho komponenty se masové části smaží, kosti se používají k výrobě vývarů. Tuk břicha a kůže se znovu zahřívají, tuk lze uzavřít do sklenic.
