Jak správně utrhnout kachnu doma, 7 rychlých a snadných způsobů
Mnoho farmářů a lovců ví, jak rychle škubat kachnu, ale ne každý ví, že není snadné provést postup s vysokou kvalitou. Existuje celá řada metod manipulace s těly, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Můžete si vybrat, jak vytrhnout na základě dostupnosti některých nástrojů a zdrojů a vašich vlastních preferencí.
Příprava jatečně upraveného těla
Nejprve musíte pochopit, že existují kritéria, podle kterých byste si měli zvolit období pro porážku kachny. Musíte se zaměřit na věk. Nejlepší doba pro porážku drůbeže je 60–70 dní. Do této doby jsou kachny plnohodnotné, ale letové peří ještě nejsou plně tvarovány.
Když dorostou do určité velikosti, je vhodné je odstranit. Ale nemůžete čekat déle, protože bude obtížné trhat. Kromě toho na kůži zůstane konopí, což zhorší vzhled a chuť masa.
Postup opaření
Je důležité správně zabíjet. To je základ pro následné rychlé a kvalitní zpracování. Drůbež nemusí být před porážkou krmena. Kachna je zbavena jídla po dobu 12 hodin a chována odděleně od stáda. Pták je zabit úderem do hlavy a potom je hrdlo ostříháno ostrým nožem. Krev by měla odtéct do 10 minut, poté je jatečně upravené tělo připraveno k další činnosti.
Jatečně upravené tělo se doporučuje umístit do chladné místnosti. Vhodné je místo, kde teplota nepřesahuje 5 ° C, například lednice nebo sklep. To umožní tuku ztuhnout a maso získat jeho charakteristickou chuť. Potom může být tělo ptáka vykucháno a vytrhnuto.
Potřebné nástroje
Pro eviscerační postup jsou nutné následující nástroje a položky:
- papír, hadřík nebo film pro zakrytí vnitřních podlah;
- sáčky a bedny pro třídění peří různé struktury v procesu zpracování, a to i pod chmýří;
- tekoucí voda;
- vařící voda pro horkou metodu;
- velká pánev;
- nůž, nůžky, pinzety nebo nůžky na dráty.
Některé metody vyžadují vosk, železo. Bez ohledu na metodu škubání musíte připravit čistý hadřík a nádobu s vodou.
Metody škubání
To je, jak se kachny jatečně upravených těl starají o odstranění peří
Existuje mnoho způsobů, jak škubat těla. Je však důležité zvolit jednoduchý a efektivní. Musíte se starat o bezpečnost kůže, jinak bude obtížné zpracovat.
Schnout
Suchá metoda je považována za nejjednodušší a nejdostupnější. Není to nic, co lovci používali od starověku, škubání stále teplé, jen střílel hru. Nejprve musíte připravit místo zakrytím podlah.Čištění jatečně upravených těl začíná největším peřím a postupně přechází na malé. Postup by měl být prováděn ve směru růstu peří.
Krk a hrudník jsou trhány jako poslední. Nachází se zde nejmenší a nejtenčí peří. Dále musíte očistit pokožku od chmýří. Děje se to dvěma způsoby - nožem a moukou nebo lehkým zpěvem. Během postupu je třeba dbát na to, aby nedošlo k úniku podkožního tuku.
Po opaření
Sekání po opaření
Metodu opaření lze použít několik hodin po porážce. Jedním z pravidel je nepoužívat vroucí vodu k opaření. Často to láme kůži na kostru a další škubání nebude možné. Musíte se připravit předem:
- prostorná pánev;
- konvice na čaj;
- nůž a pinzeta;
- tašky na peří, chmýří nebo krabice.
Jatečně upravené tělo se umístí do nádoby vhodné velikosti. Voda v konvici zahřejte na 80 ° C. K nalití na kachnu, padající na kůži, musí být peří zdviženo. V důsledku toho musí být jatečně upravená těla zcela pokryta horkou vodou.
Nechte indowku po dobu 15-20 minut, poté ji vyjměte a vytrhněte, pohněte rukou proti růstu peří. V tomto procesu musíte zajistit, aby se tenká pokožka nerozbila. Zbytkové chmýří lze spálit.
S taškou a žehličkou
K vytrhnutí kachny pomocí této metody, kromě sáčku a žehličky, budete potřebovat misku horké vody. Algoritmus zpracování je následující:
- Namočte tkaný pytel do horké vody po dobu 10 minut a poté jej vyždímejte.
- Jatečně upravené tělo vložte do sáčku a pevně ho uvázat.
- Ponořte jej do nádrže na horkou vodu po dobu 10 minut.
- Předehřívejte žehličku na nejvyšší možnou teplotu.
- Jatečně upravené tělo vyžehlete mokrým sáčkem.
- Vyjměte kachnu a sevřete peří ve směru růstu.
Během provádění je důležité zajistit, aby byla jatečně upravená těla kompletně tepelně ošetřena železem.
Spalující
Můžete vypálit ptáka s hořákem
Metoda singe se používá, když není možné odstranit celé peří. V tomto případě musíte kostru vyčistit od peří a spálit zbytky peří. K tomu je vhodný plynový hořák, suché palivo nebo jiný zdroj ohně. Během opalování napněte útek a vyrovnejte záhyby pro lepší odstranění peří. Jatečně upravené tělo není nutné přibližovat k ohni - peří a dolů by mělo být jen mírně spálené. Je důležité provést ošetření rychle, aby pokožka nehořela a tuk nevytekal.
S voskem
Tuto možnost používají lovci k odstranění peří, ale je také vhodný pro domov. Musíte se zásobit na malém kousku parafínu předem. Nejprve jsou křídla odstraněna a poté jsou peří vytáhnuta z ocasu. Dále byste měli vyčistit největší peří na těle.
Roztavte vosk v pánvi. Umístěte tam kachnu. Vosk by ho měl úplně obalit. Poté jej přeneste do nádoby se studenou vodou, aby se vosk fixoval na kůži ptáka. Vytáhněte kachnu a stiskněte ji rukama tak, aby se vosk zlomil. Z jatečně upraveného těla opatrně odstraňte zbytky parafinu a peří. Výhoda této metody spočívá v tom, že není nutné žádné další opalování.
Pomocí trysky
Mechanická metoda škubání
Kromě ručních metod existují i mechanické. Mohou být použity doma pomocí různých nástrojů. Často je pták vytrháván vrtákem a připevněními trnitými prsty. Je však třeba poznamenat, že kvalita zpracování značně trpí, protože rychlost vytrhávání opeřovacího stroje je vysoká. Odstranění peří bez pařezů nebude fungovat.
Štípání v poli
Tuto metodu používá mnoho lovců, kteří potřebují provést postup rychle a ručně. Peří není třeba škubat, jsou řezané kůží.Zabere to minimum času. Vařená kachna však nebude mít křehkou kůži, kterou milují hry.
Musím si chmýří
Přírodní kachna dolů má velkou hodnotu, proto je důležité ji udržovat neporušenou. Peří a dolů se používají pro spodní bundy, přikrývky z něj sešívají, ale častěji se shromažďují na polštáři. Můžete se zbavit nečistot a mastnoty na peří pomocí pracího prášku jejich namočením do vody.
Pero lze uložit pro pozdější použití
Po pouhých 10 minutách lze hrot umýt a vysušit umístěním do tkaného sáčku a zavěšením na dobře větrané místo. Obsah pravidelně protřepávejte. Kvalitní materiál má dlouhou životnost, lze jej použít až 10 let.
