Jak udržet čerstvý černý a červený rybíz
V zimě, kdy jsou viry aktivovány a existuje méně a méně vitamínů, je pro tělo třeba další výživa. Proto ženy v domácnosti začínají sklízet ovoce, byliny a bobule od léta. Nicméně, aby poplatky udržely prospěšné vlastnosti a aroma déle, doporučujeme se předem seznámit s podmínkami skladování. Mnoho žen v domácnosti například zajímá, jak nejlépe uchovat čerstvý černý rybíz.
Černý, bílý a červený rybíz. Jak uchovat vitamíny v bobulích?
Rybíz jakéhokoli druhu je užitečný a má jasnou chuť. Proto se každá hospodyňka snaží zásobit se na zimu pro budoucí použití. Tepelné zpracování však zabíjí velké množství vitamínů a nemůže plně zachovat léčivé vlastnosti produktu.
Pro zachování všech prospěšných vlastností se doporučuje ponechat bobule čerstvé. To lze provést několika způsoby, ale hlavní podmínkou je odebrat celé bobule nepoškozené houbou. Za tímto účelem jsou rybíz pečlivě vybírány.
Příprava bobulí ke skladování
Příprava začíná sběrem nebo nákupem rybízu. Chcete se ujistit, že bobule jsou plně zralé. Nedoporučuje se však shromažďovat přezrálé prvky, protože se zvyšuje riziko kvašení obrobku.
Doma je třeba rybíz dobře umýt pod tekoucí vodou, aby se zbavil nevhodných bobulí a stopek. Poté musí dobře usušit, doporučuje se proto, aby byla sbírka navíc odhozena na suchý ručník, aby se absorbovala přebytečná vlhkost. A až po všech postupech je povoleno pokračovat s návrhem polotovaru.
Metody sklizně sklizeného rybízu
Existují tři hlavní způsoby, jak udržet rybíz čerstvý až do zimy:
- sušení;
- zmrazení;
- mletí s cukrem.
Důležité! Každá z metod vyžaduje specifické podmínky skladování. Proto se doporučuje místo a nádobu připravit předem. Při ukládání polotovarů pro malou rodinu to nebudou žádné problémy, doporučujeme však naplánovat skladování větších objemů předem.
Čerstvé úložiště
Pokud rybízový džem nevyžaduje určité skladovací podmínky, doporučuje se, aby byl čerstvý sběr vystaven teplotě a vlhkosti vzduchu:
- Zmrazené bobule vyžadují nižší teplotu a doporučuje se, aby byly uchovávány v mrazničce. Nejlepší možností jsou velké, prostorné chladničky, které pojmou až tři kilogramy.
- Sběr pozemků také vyžaduje chladnou místnost. Nejlépe funguje společný prostor chladničky.
- Sušené bobule se doporučuje skladovat na teplém, ale především suchém místě.
Důležité! Pokud v regionu dochází k častým výpadkům proudu a lednička nefunguje plně, doporučuje se zmrazení odmítnout a uchýlit se k jinému způsobu skladování.
Může být rybíz uchováván v lednici?
Odpověď na tuto otázku je zřejmá: ano, můžete. Lednička je nejvhodnějším úložným prostorem, zejména v bytě. U moderních spotřebičů existuje funkce nastavení teploty, která příznivě ovlivňuje, kolik černého rybízu je uloženo v lednici.
Vybereme nejlepší kontejner
Optimální kontejner pro sběr čerstvého materiálu na zimu se také liší metodou sklizně. Například proutěné koše nebo látkové tašky se doporučují pro sušené bobule. Je nutné držet sbírku daleko od jiných, voňavějších, sbírání, jinak je možná výměna pachů.
Doporučujeme uzavřít strouhaný rybíz v malých sklenicích. Není třeba je svinovat víčky, pouze ovíjejte horní část látkou a zajišťujte po celém obvodu. K zamrzání použijte plastové obaly, koše nebo běžné plastové sáčky. Sáčky vám umožní uchovávat sbírku v porcích, v malých dávkách.
Trvání a podmínky kladení bobule
V závislosti na podmínkách skladování a metodách balení se skladovatelnost rybízu mění:
- čerstvé, nezpracované bobule se skladují ve společném prostoru chladničky až měsíc;
- kompletní odběr v mrazničce vydrží až 8 měsíců;
- sušené bobule se skladují 10 měsíců nebo rok;
- strouhaný rybíz s cukrem bude v optimálních podmínkách stát až do příštího roku.
Zmrazování ovoce
Bez ohledu na odrůdu (červená, bílá, černá) jsou bobule stejně zmrazené. Nejdříve se doporučuje sbírat sbírku a zbavit se přebytečného odpadu, protože po odmrazení již nebude možné. Sběr je nutné také dobře usušit, aby bobule při nízkých teplotách nepřilepily k sobě (vhodné pouze pro zmrazení celku).
Přípravná fáze dále závisí na přání hostesky. Koneckonců, můžete zmrazit bobule:
- ve formě celého rybízu;
- mletý přes mlýnku na maso s cukrem;
- jen mletý, bez přísad;
- a jako bramborová kaše.
Sušíme bobule na zimu
Doma se doporučuje sušit rybíz na zimu v troubě. To vyžaduje, abyste zpracovali sbírku, jak je popsáno výše. Celé bobule rozetřete v tenké vrstvě na plech a vysušte, dodržujte teplotní režim. Optimálně není v troubě potřeba více než 60 stupňů. Doporučuje se nechat dveře skříně trochu otevřené, aby se mohla vypařit přebytečná vlhkost. Kolik? Tento proces bude trvat dvě až čtyři hodiny.
Tento postup je ukončen, když bobule již při stlačení nepřicházejí. Je důležité nepřekrýt kolekci, jinak dojde ke ztrátě užitečných vlastností i aroma.
Způsob mletí cukrem
Mletí s cukrem vyžaduje přísné dodržování proporcí. Podle tradiční receptury je optimální poměr dvou částí cukru k jedné části rybízu. Doporučujeme brousit způsobem, který je vhodný pro hostitelku.
Skladovací nádoby však nutně vyžadují sterilizaci. Některé z mikrobů zůstávají v neošetřených, obecně nejsou škodlivé, ale často způsobují fermentaci sbírky.
Jak nejlépe ukládat?
Jak uložit rybíz - každá hospodyňka se rozhodne pro sebe. Hodně záleží na účelu použití v zimě. Pro doplnění při vaření se doporučuje zmrazit celé nebo mleté, ale bez přísad. Kromě nápojů jsou vhodné jak sušené bobule, tak strouhaná sbírka cukru.
Výběr způsobu skladování závisí také na stávajících podmínkách zadržení a době sklizně.
Skladovatelnost rybízu
Skladovatelnost rybízu zcela závisí na způsobu skladování a liší se od měsíce do roku.
